Содержание
Зачастую прошлогоднее варенье еще не съедено, а новое уже готово. В таком случае выбрасывать годный продукт не только жалко, но и неправильно. Ведь следуя простому рецепту, из старого варенья можно сделать наливку в домашних условиях, тем самым превратив ненужное, но хорошее в качественный алкоголь.
В таком случае лучше воспользоваться одним из проверенных методов. И о том, как это сделать в пошаговой форме, а также рекомендации о приготовлении настоек из варенья и о близких к ним алкогольных напитках, во всех деталях далее.
Классическая настойка из варенья на водке
Как основа подойдет любой джем или варенье. Чаще всего наливка в домашних условиях изготовляется из вишневого, смородинового или яблочного варенья, кроме того отличными вариантами является абрикосовое, малиновое или клубничное сладкое яство, но возможны и другие варианты.
Те, кому нравятся приторные алкогольные напитки, например добавляемые в кофе или чай к десерту, могут ввести сахар в состав, в оригинале же он не используется, так как содержится в базовом продукте в большом количестве.
Ингредиенты
| Компонент | Количество |
| Варенье или джем | 500 г |
| Водка или спирт, разведенный до 40% | 500 мл |
Пошаговое приготовление
Сделать настойку из варенья в домашних условиях легко, нужно просто следовать пошаговому рецепту, как описано ниже:
- Сначала необходимо переложить варенье в подходящую емкость.
- В нее же влить водку и тщательно перемешать.
- Теперь необходимо загерметизировать тару плотной крышкой и выдерживать на протяжении от 45 до 60 дней. Удобным средством для герметизации является пищевая пленка, которой удобно обтягивать любое горлышко, это средство не будет лишним даже при хорошей крышке.
- Через два дня на третий необходимо взбалтывать смесь. Этот цикл нужно повторять на протяжении всего периода настойки.
- По истечении срока спиртное необходимо отфильтровать через марлю и разлить по бутылкам с плотной пробкой или крышкой. Чаще всего настойка после фильтрации получается довольно мутной, поэтому, чтобы получить прозрачную жидкость, следует повторить это действие несколько раз.
Настойка из варенья на коньяке с гвоздикой и корицей
При изготовлении алкогольных напитков в домашних условиях в «классическую» рецептуру часто вводят новые ингредиенты. В частности, могут быть добавлены различные пряные травы, например гвоздика и корица. Они помогут сделать вкус более изысканным и многогранным, добавят разнообразия, если напиток по «классическому» рецепту успел приесться.
За основу можно брать любой вид варенья, в конкретно этом случае взято из черной смородины. Также в оригинале использовался недорогой качественный коньяк, но значительно дешевле купить качественный коньячный спирт и разбавить его водой или купить уже в разбавленном виде. Кроме того, можно использовать водку, разбавленный спирт или самогон, но в таком случае вкус утратит характерные ноты.
Ингредиенты
| Компонент | Количество |
| Варенье | 500 г |
| Коньяк или коньячный спирт, разбавленный до 40% | 500 мл |
| Корица молотая или палочками | 1/2 ч.л. или 1 палочка |
| Гвоздика бутонами | 2 шт. |
Пошаговое приготовление
Чтобы поставить настойку из варенья в домашних условиях, необходимо следовать простому порядку действий, как описано в пошаговом рецепте далее:
- Сначала нужно переложить варенье в стеклянную банку на два литра.
- Влить выбранное спиртное и добавить пряности.
- Далее нужно плотно закрыть емкость крышкой и тщательно взболтать смесь.
- В дальнейшем содержимое необходимо выдержать в течение двух месяцев при температуре от 18 до 25 С° в темном месте, защищенном от солнечных лучей.
- По истечении срока выдержки жидкость нужно отфильтровать через марлю и разлить по бутылкам с плотной крышкой или пробкой. Рекомендуется дополнительно подержать настойку еще 10 дней после разлива перед распитием.
Настойка из варенья без добавления спиртного или метод естественного брожения
В случае если исходного сырья много, можно сэкономить и не использовать водку или коньяк при закладке. Дело в том, что фруктовое сырье изначально содержит все компоненты, необходимые для образования спирта. В этом случае понадобится лишь источник диких дрожжей, в роли которого выступит немытый изюм.
Как альтернативу, можно использовать свежую немытую малину, виноград или землянику. Если и такой возможности нет, подойдут специализированные винные дрожжи, но не обычные пекарские, которые превратят смесь в брагу под перегонку.
Ингредиенты
| Компонент | Количество |
| Варенье | 1 л |
| Вода | 1 л |
| Изюм или аналог с дикими дрожжами | 100 г |
Пошаговое приготовление
В целом процесс приготовления наливки в домашних условиях прост и заключается в следующем:
- Сначала варенье перемещается в емкость, в которой будет происходить брожение.
- Далее в него добавляется вода, немытый изюм или альтернативный ингредиент и сахар, все тщательно перемешивается до полной однородности.
- На 3-4 дня емкость нужно пометить в помещение с комнатной температурой и солнечным светом, предварительно перевязав горловину марлей. Один-два раза в день перемешивать массу.
- После появления признаков брожения – пены, шипения или легкого запаха – установить гидрозатвор.
- По истечении срока переместить емкость в помещение с комнатной температурой, но без солнечного света на срок от 30 до 40 дней.
- После завершения брожения отфильтровать жидкость через марлю и, перелив в другую тару, герметично закрыть.
- Дальше емкость нужно переместить в подвал или холодильник для выдержки в течение 90-120 дней. При образовании осадка рекомендуется фильтровать жидкость раз в две недели, сливая ее через трубку.
- По окончании срока спиртное разливается по бутылкам с плотной крышкой или пробкой и сберегается при температуре от 10 до 16 С° в течение трех лет.
Видео приготовления
Простейший рецепт настойки из варенья и самогона с подробным описанием различных вариантов очистки продукта. На выходе получается отличное сладкое спиртное, хорошо подходящее для десерта и добавления в кофе или чай.
Настойка-ликер из варенья и водки порадует оригинальным вкусом и консистенцией и разнообразит перечень домашнего алкоголя, привнеся хорошо знакомое в новой интересной форме.
Домашняя настойка из варенья – приятный крепкий спиртной напиток умеренной сладости, который согреет холодным вечером, улучшит настроение, порадует ароматом и вкусом. Еще одна ее важная роль – удачная утилизация варенья, которое застоялась на полке, когда уже пора варить новое. Настойку из варенья можно делать на спирту, водке, самогоне, бренди, коньяке, на любом крепком алкоголе. Будьте осторожны и внимательны с выбором спиртного! Алкоголь должен быть хорошего качества, а самогон тщательно, дважды перегнан и очищен. Варенье для приготовления настойки можно брать любое, попробуйте также использовать микс из двух – трех, подходящих по вкусу.
Совет: Чтобы не испортить вкус готовой настойки, можно сначала смешать несколько видов варенья в стакане, добавить воды и попробовать. Если сочетание нравится, то используйте его для получения напитка или продолжайте экспериментировать.
Простой рецепт настойки из варенья на водке
Самый простой, пожалуй, рецепт для начинающих виноделов – настойка варенья на обычной, но хорошей водке. Так как это очень сладкий продукт, то ничего кроме водки и варенья для приготовления напитка не понадобится. Добавить сахар, если все-таки недостаточно сладко, можно в самом конце. Теперь подробнее опишем простейший для домашних условий рецепт настойки.
Ингредиенты
- Варенье из прошлогодних запасов (малиновое, вишневое, клубничное, черничное, смородиновое) – 500 г.
- Водка – 0,5 литра.
Технология приготовления
- Возьмите стеклянную емкость немного большей вместимости, чем объем компонентов.
- Смешайте в емкости водку и варенье или несколько его видов. Разные виды варенья можно смешать предварительно, отдельно.
- Емкость закупорьте и оставьте на 1 – 1,5 месяца в теплом месте, периодически взбалтывая. Последнюю неделю оставьте настойку, не перемешивая содержимое.
- По истечении срока попробуйте напиток, если сахара мало – добавьте, и оставьте смесь еще на сутки.
- Затем настойку из варенья нужно процедить через вату или несколько слоев марли, желательно дважды.
- Теперь поставьте ее в холодильник до подходящего случая. Если снова образуется осадок – можно процедить напиток еще раз.
Совет: Сосуд с домашней настойкой нужно встряхивать или взбалтывать, не открывая, чтобы в емкость не попал кислород, и спиртное не окислилось.
Рецепт настойки из варенья на спирту
Если хочется более острых ощущений, рекомендуем использовать в качестве алкогольной основы для настойки из варенья медицинский спирт. Его придется разбавить до 50 0 , чтобы пить было приятнее и не обжечь горло. Настойка варенья на спирту по технологии приготовления не отличается от предыдущей. Но некоторые опытные виноделы советуют применять другое соотношение варенья и спиртного – 1:2.
Ингредиенты
- Варенье прошлых лет – 0,5 кг.
- Спирт – 1 л (45 0 — 50 0 ).
Процесс приготовления
- Варенье и спирт смешивайте в подходящей емкости и ставьте в светлое теплое место на 1,5 – 2 месяца.
- Будущую настойку взбалтывайте раз в день.
- Попробуйте, процедите, разлейте по бутылкам.
- Храните настойку из варенья в холодильнике, срок годности длительный.
Вкусная настойка из малинового варенья
Настойка из домашнего малинового варенья получается вкусной, ароматной, красивого, насыщенного цвета. Особенно ее оценят женщины. Острый привкус алкоголя заглушается ароматом малины, это смягчает и улучшает вкус напитка. Наилучшее сырье для получения такой настойки – засахарившееся малиновое варенье.
Ингредиенты
- Варенье из малины – 1 кг
- Водка (разбавленный спирт, самогон, коньяк) – 1 л.
Технология приготовления
- Смешайте варенье и алкоголь в емкости.
- Поставьте будущую малиновую настойку в теплое место на 60 дней, периодически встряхивая.
- Слейте жидкость с осадка, процедите не менее трех раз, чтобы добиться прозрачности.
- Разлейте в красивые бутылочки и пейте с удовольствием.
Настойка из вишневого варенья в домашних условиях
В домашних условиях хорошо удается настойка из вишни или вишневого варенья. Некоторые хозяйки варят вишню с косточкой, перфекционистки косточки из вишен перед варкой удаляют. Если соберетесь готовить вишневую настойку из варенья, этот фактор придется учесть. Вишневая косточка в настойке дает небольшую горечь и привкус мадеры.
Совет: хранить такой напиток, как и само варенье, долго нельзя из-за тех же косточек, которые содержат в небольшом количестве синильную кислоту. Для настойки предпочтительней заготовка без косточек.
Если хочется сделать вкус настойки из вишневого варенья интересней, можно добавить листья вишни. Предварительно их нужно растолочь в ступке. Переходим к рецепту.
Ингредиенты
- Вишневое варенье – 500 мл.
- Водка – 0,5 литра.
- Листья вишни – 5-6 штук.
- Сахар – 4 ст. ложки (по желанию).
Технология приготовления
- Вишневые листья растолките в ступке.
- Варенье, листья, водку и сахар смешайте в стеклянной емкости и закупорьте ее.
- Поставьте в шкаф на два месяца. Раз в день будущую настойку хорошенько размешивайте или встряхивайте.
- Через 60 дней напиток нужно попробовать. Если со сладостью все в порядке, то осторожно слейте жидкость и процедите ее до получения красивой прозрачной настойки. Из-за того, что вишневое варенье с кислинкой, может понадобиться больше сахара. Добавьте его по вкусу и потерпите еще сутки.
- Разлейте готовый напиток в бутылки, храните в прохладном месте или в холодильнике.
Как правильно приготовить наливку из старого забродившего варенья
Можно приготовить настойку из старого забродившего варенья. Но будьте готовы к тому, что она будет немного горчить. Чтобы сделать настойку из прокисшего варенья вместо сахара лучше добавить сахарный сироп и увеличить количество алкоголя.
Необходимые ингредиенты
- Забродившее варенье – 0,5 л.
- Спирт, водка или самогон – 1 л.
- Сахар – 100 г.
- Вода – 100 мл.
Технология приготовления
- Сварите и охладите до 20 0 сахарный сироп из сахара и воды. Снимайте пену в процессе варки.
- Смешайте сироп с вареньем, хорошо перемешайте.
- Залейте варенье с сиропом в стеклянной емкости спиртным, закупорьте сосуд, хорошо встряхните.
- Поставьте будущую настойку в темное место минимум на месяц, лучше на два.
- Периодически взбалтывайте содержимое.
- Через месяц попробуйте настойку на вкус. Если сладости достаточно, то можно сливать и тщательно процеживать. Если добавляете сахар, то оставляйте напиток еще на сутки.
- Разлейте процеженный напиток в бутылки, поставьте в холодильник. Дегустировать его желательно только через 10 дней.
Рекомендации изготовления спиртных напитков из варенья в домашних условиях
- Выбирайте такую емкость, чтобы содержимым она заполнялась под самую крышку. Это помогает избежать аэробных процессов в ходе настаивания.
- Забродившее варенье придаст настойке горечь, лучше использовать его для получения вина или браги или еще раз прокипятить с добавлением сахара перед использованием.
- Сахар долго растворяется в спиртном. Рекомендуется перед приготовлением домашних напитков сварить сахарный сироп и добавлять его охлажденным до комнатной температуры.
- Всегда разбавляйте спирт, который используете для получения настойки из варенья. Напиток приятнее употреблять, если он не крепче 45 0 .
- Разнообразить вкус настойки из любого варенья, сделать его интересней можно, если добавить в нее:
- имбирь,
- корицу,
- ванилин,
- листья малины, вишни, смородины,
- корочки лимона,
- мед,
- черноплодную рябину,
- перегородки грецких орехов.
- Настойку варенья из смородины рекомендуют делать на коньяке. Получается изысканный вкус и особый аромат.
- Используйте джин, виски или ром для приготовления домашних фруктовых настоек с учетом их специфического вкуса, который придется чем-то заглушать.
Советы
Таблица пропорций разведения спирта
- Для приготовления домашних спиртных напитков всегда пользуйтесь только проверенными, испробованными, надежными рецептами, чтобы не навредить здоровью и не испортить продукты.
Видео рецепт
Домашняя настойка из варенья – приятный крепкий спиртной напиток умеренной сладости, который согреет холодным вечером, улучшит настроение, порадует ароматом и вкусом. Еще одна ее важная роль – удачная утилизация варенья, которое застоялась на полке, когда уже пора варить новое. Настойку из варенья можно делать на спирту, водке, самогоне, бренди, коньяке, на любом крепком алкоголе. Будьте осторожны и внимательны с выбором спиртного! Алкоголь должен быть хорошего качества, а самогон тщательно, дважды перегнан и очищен. Варенье для приготовления настойки можно брать любое, попробуйте также использовать микс из двух – трех, подходящих по вкусу.
Совет: Чтобы не испортить вкус готовой настойки, можно сначала смешать несколько видов варенья в стакане, добавить воды и попробовать. Если сочетание нравится, то используйте его для получения напитка или продолжайте экспериментировать.
Простой рецепт настойки из варенья на водке
Самый простой, пожалуй, рецепт для начинающих виноделов – настойка варенья на обычной, но хорошей водке. Так как это очень сладкий продукт, то ничего кроме водки и варенья для приготовления напитка не понадобится. Добавить сахар, если все-таки недостаточно сладко, можно в самом конце. Теперь подробнее опишем простейший для домашних условий рецепт настойки.
Ингредиенты
- Варенье из прошлогодних запасов (малиновое, вишневое, клубничное, черничное, смородиновое) – 500 г.
- Водка – 0,5 литра.
Технология приготовления
- Возьмите стеклянную емкость немного большей вместимости, чем объем компонентов.
- Смешайте в емкости водку и варенье или несколько его видов. Разные виды варенья можно смешать предварительно, отдельно.
- Емкость закупорьте и оставьте на 1 – 1,5 месяца в теплом месте, периодически взбалтывая. Последнюю неделю оставьте настойку, не перемешивая содержимое.
- По истечении срока попробуйте напиток, если сахара мало – добавьте, и оставьте смесь еще на сутки.
- Затем настойку из варенья нужно процедить через вату или несколько слоев марли, желательно дважды.
- Теперь поставьте ее в холодильник до подходящего случая. Если снова образуется осадок – можно процедить напиток еще раз.
Совет: Сосуд с домашней настойкой нужно встряхивать или взбалтывать, не открывая, чтобы в емкость не попал кислород, и спиртное не окислилось.
Рецепт настойки из варенья на спирту
Если хочется более острых ощущений, рекомендуем использовать в качестве алкогольной основы для настойки из варенья медицинский спирт. Его придется разбавить до 50 0 , чтобы пить было приятнее и не обжечь горло. Настойка варенья на спирту по технологии приготовления не отличается от предыдущей. Но некоторые опытные виноделы советуют применять другое соотношение варенья и спиртного – 1:2.
Ингредиенты
- Варенье прошлых лет – 0,5 кг.
- Спирт – 1 л (45 0 — 50 0 ).
Процесс приготовления
- Варенье и спирт смешивайте в подходящей емкости и ставьте в светлое теплое место на 1,5 – 2 месяца.
- Будущую настойку взбалтывайте раз в день.
- Попробуйте, процедите, разлейте по бутылкам.
- Храните настойку из варенья в холодильнике, срок годности длительный.
Вкусная настойка из малинового варенья
Настойка из домашнего малинового варенья получается вкусной, ароматной, красивого, насыщенного цвета. Особенно ее оценят женщины. Острый привкус алкоголя заглушается ароматом малины, это смягчает и улучшает вкус напитка. Наилучшее сырье для получения такой настойки – засахарившееся малиновое варенье.
Ингредиенты
- Варенье из малины – 1 кг
- Водка (разбавленный спирт, самогон, коньяк) – 1 л.
Технология приготовления
- Смешайте варенье и алкоголь в емкости.
- Поставьте будущую малиновую настойку в теплое место на 60 дней, периодически встряхивая.
- Слейте жидкость с осадка, процедите не менее трех раз, чтобы добиться прозрачности.
- Разлейте в красивые бутылочки и пейте с удовольствием.
Настойка из вишневого варенья в домашних условиях
В домашних условиях хорошо удается настойка из вишни или вишневого варенья. Некоторые хозяйки варят вишню с косточкой, перфекционистки косточки из вишен перед варкой удаляют. Если соберетесь готовить вишневую настойку из варенья, этот фактор придется учесть. Вишневая косточка в настойке дает небольшую горечь и привкус мадеры.
Совет: хранить такой напиток, как и само варенье, долго нельзя из-за тех же косточек, которые содержат в небольшом количестве синильную кислоту. Для настойки предпочтительней заготовка без косточек.
Если хочется сделать вкус настойки из вишневого варенья интересней, можно добавить листья вишни. Предварительно их нужно растолочь в ступке. Переходим к рецепту.
Ингредиенты
- Вишневое варенье – 500 мл.
- Водка – 0,5 литра.
- Листья вишни – 5-6 штук.
- Сахар – 4 ст. ложки (по желанию).
Технология приготовления
- Вишневые листья растолките в ступке.
- Варенье, листья, водку и сахар смешайте в стеклянной емкости и закупорьте ее.
- Поставьте в шкаф на два месяца. Раз в день будущую настойку хорошенько размешивайте или встряхивайте.
- Через 60 дней напиток нужно попробовать. Если со сладостью все в порядке, то осторожно слейте жидкость и процедите ее до получения красивой прозрачной настойки. Из-за того, что вишневое варенье с кислинкой, может понадобиться больше сахара. Добавьте его по вкусу и потерпите еще сутки.
- Разлейте готовый напиток в бутылки, храните в прохладном месте или в холодильнике.
Как правильно приготовить наливку из старого забродившего варенья
Можно приготовить настойку из старого забродившего варенья. Но будьте готовы к тому, что она будет немного горчить. Чтобы сделать настойку из прокисшего варенья вместо сахара лучше добавить сахарный сироп и увеличить количество алкоголя.
Необходимые ингредиенты
- Забродившее варенье – 0,5 л.
- Спирт, водка или самогон – 1 л.
- Сахар – 100 г.
- Вода – 100 мл.
Технология приготовления
- Сварите и охладите до 20 0 сахарный сироп из сахара и воды. Снимайте пену в процессе варки.
- Смешайте сироп с вареньем, хорошо перемешайте.
- Залейте варенье с сиропом в стеклянной емкости спиртным, закупорьте сосуд, хорошо встряхните.
- Поставьте будущую настойку в темное место минимум на месяц, лучше на два.
- Периодически взбалтывайте содержимое.
- Через месяц попробуйте настойку на вкус. Если сладости достаточно, то можно сливать и тщательно процеживать. Если добавляете сахар, то оставляйте напиток еще на сутки.
- Разлейте процеженный напиток в бутылки, поставьте в холодильник. Дегустировать его желательно только через 10 дней.
Рекомендации изготовления спиртных напитков из варенья в домашних условиях
- Выбирайте такую емкость, чтобы содержимым она заполнялась под самую крышку. Это помогает избежать аэробных процессов в ходе настаивания.
- Забродившее варенье придаст настойке горечь, лучше использовать его для получения вина или браги или еще раз прокипятить с добавлением сахара перед использованием.
- Сахар долго растворяется в спиртном. Рекомендуется перед приготовлением домашних напитков сварить сахарный сироп и добавлять его охлажденным до комнатной температуры.
- Всегда разбавляйте спирт, который используете для получения настойки из варенья. Напиток приятнее употреблять, если он не крепче 45 0 .
- Разнообразить вкус настойки из любого варенья, сделать его интересней можно, если добавить в нее:
- имбирь,
- корицу,
- ванилин,
- листья малины, вишни, смородины,
- корочки лимона,
- мед,
- черноплодную рябину,
- перегородки грецких орехов.
- Настойку варенья из смородины рекомендуют делать на коньяке. Получается изысканный вкус и особый аромат.
- Используйте джин, виски или ром для приготовления домашних фруктовых настоек с учетом их специфического вкуса, который придется чем-то заглушать.
Советы
Таблица пропорций разведения спирта
- Для приготовления домашних спиртных напитков всегда пользуйтесь только проверенными, испробованными, надежными рецептами, чтобы не навредить здоровью и не испортить продукты.
