Маринованные маслята в томате

Содержание

—Музыка

—Рубрики

ВЯЗАНИЕ (11745)
пуловер жакеты (1747)
топы кофточки летние (1620)
шали шарфы палантины (1046)
платья крючком (917)
узоры спицами (802)
тапочки-носки (618)
узоры крючком (573)
шапки-береты (569)
уроки вязания спицами (544)
журналы (526)
жилет (524)
юбки (515)
сумки (426)
мотивы (420)
уроки вязания крючком (334)
мужчинам (271)
цветы (261)
платья спицами (217)
кайма (214)
варежки перчатки митенки (187)
шнурочки, поясы,украшения (131)
разное (130)
костюмы (119)
шляпки летние (105)
для полных женщин (85)
ткань + вязание (81)
советы, полезности (76)
пальто (73)
воротник (72)
идеи (71)
пряжа (41)
кладовочка (39)
мех (36)
шорты, штаны (26)
вязание с бисером (5)
ВЯЗАНИЕ ДЕТЯМ (5888)
игрушки (1620)
платья туники сарафаны (1068)
свитера (886)
шапочки (479)
мальчикам (403)
юбочки (386)
топы кофточки летние (362)
для самых маленьких (270)
тапочки носочки (249)
жаккард (209)
штанишки шорты (149)
панамки шляпки летние (138)
костюмчик (129)
журналы (96)
вязаные апликации (91)
шарфики (74)
девочкам-подросткам (72)
резиночки повязки (63)
сумочки (61)
овощи фрукты,еда (45)
варежки митенки (36)
жилеточка (20)
мальчикам-подросткам (15)
КУЛИНАРИЯ (3483)
салаты и закуски (549)
из мяса (361)
курица (310)
пирожки чебуреки вареники (305)
несладкая выпечка.пицца (300)
разные блюда (220)
из рыбы (198)
десерт (185)
картофель (182)
тыква кабачок баклажан (157)
блины.лаваш оладьи (139)
напитки (120)
советы,полезности (117)
хлеб,хлебопечка (115)
первые блюда (104)
запеканки (99)
тесто разделка теста (98)
из овощей (91)
печень, сердце и пр. (91)
молочные продукты (84)
капуста (80)
соусы майонез (74)
праздничное застолье (52)
из грибов (51)
постные блюда (50)
мультиварка (47)
сало (30)
вкусненькое детям (26)
оформление блюд (24)
готовим в горшочках (16)
кухня народов мира (15)
книги по кулинарии (8)
бродилочка (8)
ДЛЯ ДОМА (2229)
плед коврик (575)
салфетки (539)
разное (387)
сделаем сами (230)
подушки (188)
уход за домом (126)
плетение из газет (122)
из бумаги и картона (100)
строительство,ремонт (50)
из пакетов (41)
подушки-игрушки (30)
интерьер (26)
ВЫШИВКА (1558)
вышивка нитками,журналы (523)
картины (403)
подушки (385)
салфетки,дорожки,рушники (171)
вышивка бисером (77)
вышивка лентами (74)
мережки и разная техника вышивки (70)
вышивка гладью (11)
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА (1183)
торты (388)
булочки крауссаны (241)
пирог (224)
печенье (214)
кекс (103)
рулет (37)
кулич (33)
ЗДОРОВЬЕ (1179)
полезно знать (209)
уход за ногами суставы (132)
уход за лицом (128)
лекарственные растения (127)
народные рецепты (126)
грипп бронхит,ангина (126)
лечим сердечко давление (115)
полезная информация (114)
уход за волосами (105)
очищение организма (82)
сосуды (67)
лечим печень почки легкие (59)
жкт (52)
онкология (46)
худеем! (39)
наши глазки (28)
иммунитет (27)
женские болезни (27)
щитовидная железа (13)
поджелудочная железа (10)
остеохондроз (8)
головная боль (7)
позвоночник (6)
наши зубки (6)
наши ушки (3)
ШИТЬЕ (1024)
игрушки (134)
платья (131)
деткам (117)
уроки шитья (100)
разное (94)
выкройки (83)
блузы (72)
из старого новое (66)
юбки (65)
сумки (59)
мода для полных (49)
фетр,флис (47)
брюки шорты (40)
украшения, цветы из лент (28)
книги журналы (25)
кухня (24)
джинсовые переделки (20)
лоскутное шитье (20)
идеи (19)
мужчинам (12)
обувь (11)
пєчворк (10)
подушки (9)
мода (5)
САД ОГОРОД (654)
советы огороднику (346)
цветы (100)
советы садоводу (97)
комнатные цветы (68)
поделки (64)
мой дворик (60)
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (491)
разное (74)
баклажаны кабачки (71)
варенье джем (65)
помидоры (60)
огурцы (57)
салаты (48)
капуста (46)
замораживание (42)
перец (30)
аджика (25)
грибы (24)
компот,напитки (16)
свекла (11)
рыба (10)
мясное (6)
НОВЫЙ ГОД (414)
новогодние детали (166)
игрушки (155)
символ года (74)
новогоднее меню (40)
ОРИГАМИ (362)
ВСЕ ДЛЯ КОМПЬЮТЕРА (272)
уроки для блогов (94)
схемы (61)
полезности (47)
кнопки,рамочки,аватарки (25)
фоны обои (20)
часики, информеры (17)
анимации коментарии (13)
клипарт (2)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (198)
ИНТЕРЕСНОЕ (147)
МУЗЫКА (147)
АУДИО (132)
СТИХИ ПРИТЧИ (120)
ПАСХА (118)
БИСЕР (116)
ДЛЯ ДЕТОК (104)
Детское творчество (12)
ОБЕРЕГИ (89)
РЕЛЛИГИЯ (87)
УКРАИНА (84)
РУКОДЕЛИЕ (74)
ПРИЧЕСКИ (73)
ВИДЕО (68)
ПСИХОЛОГИЯ (56)
КАРТИНКИ ОТКРЫТКИ (51)
ПОЗИТИВ.ЮМОР. (48)
ПОЗДРАВЛЕНИЯ.ПОДАРКИ. (42)
Полезные сайты (33)
РОЖДЕСТВО (30)
ЖИВОПИСЬ И ФОТОРАБОТЫ (22)
Изучаем английский (21)
ЖИВОТНЫЙ МИР (21)
Скачать (15)
ФЕН ШУЙ (12)
ИДЕИ (12)
ПОДВОРЬЕ (11)
птицы (8)
домашние животные (4)
Симорон (9)
ПРАЗДНИКИ (8)
НА ДОСУГЕ (7)
соленое тесто (4)
8 МАРТА (5)
Учимся танцевать (4)
(0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Вторник, 10 Октября 2017 г. 18:17 + в цитатник

. Маринованные маслята в томатном соусе

Вкусные маринованные маслята в домашних условиях можно заготовить на зиму самыми разными способами.

Предлагаемый вариант не совсем обычный. В нем грибы закрываются с добавлением томатной пасты.

Попробуйте сделать маринованные грибы маслята.

Рецепт на зиму таков.

На 1 кг грибов маслят:

200 г томатной пасты

50-60 г растительного масла

4 лавровых листа

Как приготовить маслята на зиму в томате:

1. Грибы очистите от пленок на шляпках, тщательно вымойте.

2. Мелкие оставьте целыми, крупные нарежьте на 2-4 части.

3. Отварить в подсоленной воде с небольшим количеством лимонной кислоты (на 1 л воды 20 г соли и 2 г лимонной кислоты) на слабом огне, помешивая и снимая пену. Готовность — когда грибы осядут на дно.

4. Снимите с огня, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

5. Отваренные грибы потушите 5 минут в соусе.

Для его приготовления в горячей воде разведите томатную пасту. Добавьте растительное масло, воду, уксус, соль и сахар. В конце приготовления положите лавровый лист.

6. Горячие тушеные маслята разложите по вымытым с содой банкам, накройте прокипяченными крышками, поставьте в кастрюлю с водой, нагретой до 70° С, на силиконовый коврик или тряпку.

7. Пол-литровые банки стерилизуйте в течение 30 минут, литровые — в течении 45-50 мин.

Для консервирования с томатным соусом подходят также белые грибы, подберезовики, подосиновики, лисички.

И еще рецептики:

Обработка маслят перед консервацией

Для того чтобы маслята получились не только вкусными, но и красивыми, их следует правильно подготовить. Главное правило для получения вкусной заготовки – не замачивать маслята в воде перед очисткой. Чистить грибы следует сухими, затем их можно ополоснуть холодной водой и просушить.

Для консервации лучше всего брать молодые грибы, с которых необходимо снять кожицу для сохранения цвета. Грибы с кожицей со временем потемнеют, может появиться горчинка. Очищенные и промытые маслята лучше консервировать сразу – так они сохранят свежесть и не успеют испортиться.

Маслята в томатном соусе

Для приготовления грибов в соусе из томатной пасты понадобятся следующие ингредиенты:

маслята – 600 г;
томат-паста – 200 г;
вода – 200 мл;
соль – 1 ст. л. без горки;
сахар – 2 ст. л.

По вкусу добавить лавровый лист, чеснок, уксус 5%-ный, перец горошком.

Приготовление:

Очищенные маслята потушить с добавлением небольшого количества растительного масла. Пока происходит тепловая обработка грибов, приготовить соус. Для этого томатную пасту смешать с питьевой водой и довести до кипения, после чего убавить огонь и добавить в смесь измельченный чеснок, уксус и все остальные ингредиенты, тщательно перемешать. Как только соус станет однородным, добавить в него маслята, перемешать и снять с огня. Полученную массу распределить по банкам и приступить к стерилизации. Литровые банки следует стерилизовать в кипящей воде при умеренном огне 1 час, а пол-литровые – 40 минут. После этого заготовки необходимо охладить в прохладном месте.

Томатный соус придаст грибам особый аромат и вкус. Подавать маслята в томатном соусе можно как с гарнирами, так и без них, предварительно украсив пучком свежей зелени.

Жареные маслята с овощами

Лесные грибы с овощами являются удачным сочетанием, особенно в обжаренном виде.

Продукты для данной заготовки:

маслята, кабачки, помидоры, маленькие патиссоны – по полкило;
мука пшеничная – 3 ст. л.;
томатная паста – 150 г;
соль и пряности по вкусу.

Приготовление:

Промытые кабачки нарезать кружочками, а патиссоны разрезать пополам, обвалять овощи в муке и обжарить на подсолнечном или сливочном масле. После этого обжарить помидоры до однородной массы, предварительно нарезав их и добавив по вкусу соль. Маслята следует бланшировать, измельчить и обжарить до полуготовности, после чего соединить все ингредиенты в кастрюле, добавив пряности, и тушить на небольшом огне до полной готовности.

Готовую смесь разложить по банкам и провести стерилизацию в течение 1 ч 40 минут. Банки плотно укупорить и дать им остыть, повторную стерилизацию провести через два дня, сократив время до 40-ка минут. Это позволит сохранить заготовку до следующих грибных сборов. При подаче на стол рекомендуется подогреть грибы с овощами и украсить душистой зеленью.

Маслята в панировке на зиму

Жареные в панировке маслята, что может быть вкуснее? Простой рецепт консервации на зиму, которая придется по вкусу всем домочадцам, а для ее приготовления понадобятся маслята в желаемом количестве, яйца, мука, натертые сухари и соль.

Подготовленные крупные, но молодые маслята нарезать дольками, посолить, при желании поперчить и залить кляром. Для его приготовления нужно хорошо взбить яйца и постепенно ввести в них нужное количество муки, взбивая до однородной массы. Полученным кляром залить грибы, затем каждую дольку обвалять в сухарях и поджарить до золотистого цвета. Готовые маслята разложить по банкам и приступить к стерилизации. В зависимости от тары, кипятить грибы следует от 1-го до полутора часов, после чего плотно укупорить. На стол подавать в подогретом виде с гарниром и зеленью.

Меняя в рецептуре ингредиенты, можно получить свои уникальные и вкусные заготовки из маслят на зиму. Домочадцы и гости будут довольны.

«Грибы в томатном соусе с луком на зиму»

Ингредиенты:
1. Грибы лесные (вареные) — 3 литра
2. Вода или грибной отвар – 100-150 мл.
3. Масло растительное — 0,5 л.
4. Соус томатный любой — 0,5 л. (если любите поострее, тогда "Острый" — типа Краснодарского)
5. Лук репчатый — 1 кг. (нарезать полукольцами)
6. Перец душистый (горошком) — 7-10 шт.
7. Лавровый лист — 4-5 шт.
8. Соль (по вкусу)
9. Уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление:
1. Грибы хорошо помыть, почистить, крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 60 минут.
2. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
3. На дно емкости для тушения налить 100-150 мл. воды или грибного отвара (т.к. в процессе тушения грибы могут приставать ко дну), добавить 0,5 л. растительного масла.
4. Затем выложить вареные грибы (грибы отмерять 3-х литровой банкой), добавить лук нарезанный полукольцами, томатный соус 0,5 л. и соль по вкусу, все перемешать.
5. Тушить грибы на среднем огне после закипания 45 мин. (помешивая), за 10 минут до окончания варки добавить 4-5 шт. лаврового листика, 7-10 шт. перца душистого горошком и 2 столовые ложки 9% уксуса, перемешать.
6. Затем, еще кипящие грибы нужно разложить в стерилизованные сухие баночки и закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть и укутать до полного остывания.
7. Рецепт рассчитан примерно на 7-8 пол-литровых баночек.

Маслята в томатном соусе на зиму – блюдо, которое сочетает в себе два значительных достоинства. Во-первых, это вкусное и сытное лакомство из продукта, вполне заслуженно называющегося «лесным мясом». Во-вторых, это кушанье, в котором сконцентрирован максимум полезных веществ – белков, жиров и углеводов, витаминов, минеральных и биологически активных веществ. Особых сложностей с приготовлением блюда нет – нужно только выбрать подходящий рецепт.

Правила приготовления маслят в томатном соусе

Для приготовления самой вкусной заготовки нужно брать только свежие грибы, сразу после сбора, очищенные от хвои и листьев. Также перед приготовлением их шляпки нужно избавить от кожицы, которая придаст готовому блюду привкус горечи.

Должным образом обработанные грибы нужно промыть несколько раз, далее проварить 20 минут в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, сменив воду, повторить процедуру. После второй варки их можно промыть и использовать для дальнейшего приготовления.

Необходимость двойной тепловой обработки обусловлена тем, что данный сорт грибов способен впитывать из почвы радиоактивные элементы и частицы тяжелых металлов, а от таких добавок обязательно нужно избавляться.

Для томатного соуса к подготовленным маслятам можно брать как готовую пасту, так и спелые помидоры, которые следует ошпарить кипятком, избавить от шкурок, а затем мякоть для добавления к заготовке мелко нарезать.

Классический рецепт маслят, маринованных в томатном соусе

Заготовить на зиму вкуснейшие маслята поможет классический рецепт, для которого требуются следующие ингредиенты:

грибы – 1 кг;
томатная паста – 200 г;
горячая вода – 200 г;
масло (растительное) – 50 г;
уксус (6%-й) – 35 мл;
сахар – 40 г;
соль – 15 г;
лавровый лист – 4 шт.

Классический рецепт предполагает простую последовательность действий:

Очистить и дважды проварить грибы, процедить их, промыть, при необходимости – нарезать.
Развести пасту в воде, постепенно примешать к ней масло, сахар с солью, уксус, лавровый лист.
Выложить кусочки маслят и протушить 5-7 минут на умеренном огне.
Распределить заготовки по банкам, тщательно вымытых с содой или простерилизованных, закрыть прокипяченными крышками, затем опустить емкости в большую кастрюлю с горячей (около 70°С) водой на плотную ткань и оставить стерилизоваться 30-45 минут.
Закатать крышки, перевернуть кверху дном банки, убрать остывать под теплое одеяло.

Самый простой рецепт маслят в томатном соусе на зиму

Тем, кто не любит перегружать чистый сладковатый вкус маслят в томате приправами и специями, можно порекомендовать следующий рецепт.

грибы – 1 кг;
помидоры – 700 г;
масло (растительное) – 80 мл;
сахар – 300 г;
соль – 15 г.

Готовить нужно так:

Промыть и очистить грибы, прокипятить их в двух водах по 20 минут, затем откинуть на дуршлаг.
Ошпарить помидоры, снять с них шкурки, мякоть мелко нарезать, выложить с маслятами в сотейник, чтобы протомить 10 минут.
Вмешать сахар и соль в горячий томатный соус, ввести растительное масло, тушить еще 5 минут.
Разложить заготовку по сухим стерилизованным банкам, поместить их под чистыми крышками в горячую воду, продержать 45-60 минут с момента закипания.
Закатать крышки, дать банкам остыть.

Время кипячения банок зависит от их объема: емкости по 0,5 л можно стерилизовать около 30-45 минут, по 1 л – около часа.3

Рецепт маслят в томатном соусе с луком

Еще более изысканным вкус сохраненных на зиму маслят в томате сделает лук.

грибы – 3 кг;
грибной бульон – 150 мл.;
масло (растительное) – 500 мл;
томатная паста – 500 мл;
лук – 1 кг;
душистый перец (горошек) – 10 шт.;
соль – 40 г;
лавровый лист – 5 шт.;
уксус (9%-й) — 2 ст. л.

Снять шкурку со шляпок маслят, вымыть их, нарезать, отварить, дважды меняя воду.
Нарезать полукольцами очищенный лук.
Налить в сотейник бульон, масло, положить грибы, лук, томатную пасту, соль.
Довести массу до кипения и протушить 45 минут с постоянным перемешиванием. Примерно за 7-8 минут до конца приготовления добавить перец, уксус и лавровый лист.
Кипящую заготовку выложить в подготовленные банки, накрыть крышками, затем стерилизовать 45-60 минут.

Закатанные банки перевернуть кверху дном, укутать, дать остыть, далее – переместить на хранение.

Маслята в томатном соусе с морковью и луком

Маслята с луком и морковью в томатном соусе – это уже почти салат, уместный и на повседневном семейном ужине, и на праздничном столе.

грибы – 1,5 кг;
морковь – 500 г;
лук – 500 г;
томатный соус (паста) – 300 г;
масло (растительное) – 25 г;
сахар, соль, приправы – по вкусу.

Заготовку создают так:

Промыть, очистить, отварить в двух водах (второй раз с добавлением соли) маслята.
Нарезать лук и морковь одинаковой соломкой.
Выложить компоненты на сковороду, обжарить в масле 5-7 минут, затем залить смесь томатным соусом (пастой), добавить в нее по вкусу сахар, перец, соль, протушить заготовку еще 10-15 минут.
Распределить маслята с морковью и луком в томате по стерилизованным банкам, прокипятить под крышками 90 мин. Для уверенности и более длительного хранения еще раз обработать емкости в течение получаса через 2 дня после остывания.

Как сделать на зиму маслята в томатном соусе с чесноком и болгарским перцем

Отличный вариант для вегетарианцев и просто любителей вкусной еды – пикантные маслята в острой подливке с болгарским перцем, луком и чесноком.

грибы – 1,5 кг;
помидоры – 2 кг;
болгарский перец – 1 кг;
перец чили – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3 шт.;
зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза) – по 5 веточек;
уксус (яблочный, 9%-й) – 100 мл;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.

Очистить лук и чеснок, пропустить через мясорубку вместе с болгарскими перцами и чили, избавленными от семян и внутренних перегородок, затем обжарить смесь в сотейнике на слабом огне.
Ошпарить помидоры кипятком и избавить от кожицы, мякоть нарезать кубиками и также выложить в сотейник. Овощи обжарить до мягкости, затем вмешать соль и сахар, зелень, влить яблочный уксус, после чего протомить все 15-20 минут.
Грибы очистить, проварить в двух водах, промыть, выложить в сотейник к овощам. Масса должна прокипеть 4-5 минут, потом ее держат на слабом огне еще 10 минут и закупоривают в стерилизованные банки.

Правила хранения

Маслята в томатном соусе, закупоренные на зиму, можно хранить:

при комнатной температуре – до 4-х месяцев;
при +10-15°С (в подвале) – до 6 месяцев;
при 3-5°С (в холодильнике) – до 1 года.

Чтобы заготовка хранилась максимально долго, после консервации банки нужно переворачивать, тепло укутывать, а затем оставлять до остывания на 2-3 суток.

Заключение

Маслята в томатном соусе на зиму получаются мягкими, сочными, нежными, чуть сладковатыми и по-настоящему изысканными. Их можно подавать к столу в качестве закуски или салата – любой вариант раскроет превосходный вкус заготовки из самых сытных и аппетитных грибов в пикантной подливке. И готовить такое лакомство совсем не сложно, если есть правильные рецепты.

Грибы называют маслятами из-за скользкой на ощупь и как будто маслянистой, клейкой шляпки.

Маслята растут в молодых хвойных или смешанных лесах большими семьями и радуют грибников с первых дней лета до середины осени.

Вкусные маринованные маслята в домашних условиях можно заготовить на зиму самыми разными способами.

Предлагаемый вариант не совсем обычный. В нем грибы закрываются с добавлением томатной пасты.

Попробуйте сделать маринованные грибы маслята. Рецепт на зиму таков.

На 1 кг грибов маслят:

200 г томатной пасты
200 мл воды
50-60 г растительного масла
40 мл уксуса 6%
40-50 г сахара
4 лавровых листа
15-20 г соли

Как приготовить маслята на зиму в томате:

1. Грибы очистите от пленок на шляпках, тщательно вымойте.

2. Мелкие оставьте целыми, крупные нарежьте на 2-4 части.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

4. Снимите с огня, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Жареные маслята на зиму мы уже готовили, сейчас будет их тушить.

5. Отваренные грибы потушите 5 минут в соусе. Для его приготовления в горячей воде разведите томатную пасту. Добавьте растительное масло, воду, уксус, соль и сахар. В конце приготовления положите лавровый лист.

7. Пол-литровые банки стерилизуйте в течение 30 минут, литровые — в течении 45-50 мин. Закатайте крышками.

Для консервирования с томатным соусом подходят также белые грибы, подберезовики, подосиновики, лисички.