Маринование лука в лимоне

Содержание

—Метки

—Рубрики

Хочу замуж (164)
Гитара (8)
Анекдот (27)
Бабушка. Дедушка (68)
Война (418)
Дети (611)
Душевно о главном (84)
Живопись (1389)
Здоровье (570)
Интересное (621)
История (2870)
Кино. Театр (247)
Компьютерная грамотность (64)
Красота (214)
Лицо (17)
Волосы (4)
Крым (5484)
Ай — Петри (52)
Ак — Кая (Белая скала) (19)
Алупка (86)
Алушта (86)
Армянск (11)
Артек (38)
Байдары (35)
Бакла (8)
Балаклава (117)
Бахчисарай (1093)
Белогорск (Карасубазар) (42)
Бисерный храм (9)
Гаспра (7)
Греки Крыма (68)
Гурзуф (100)
Дворцы и усадьбы Крыма (150)
Демерджи (17)
Джанкой (37)
Евпатория (99)
Евреи Крыма (26)
Животные Крыма (15)
Жилье у моря в Крыму (10)
Известные люди в Крыму (334)
Ильяс — Кая (6)
Инкерман (53)
История Крыма (2214)
Исход. Крым (37)
Караимы Крыма (99)
Кацивели (4)
Качи — Кальон (25)
Керчь (111)
Кино, театр в Крыму (21)
Книги о Крыме (146)
Коктебель (39)
Кореиз (15)
Кофейни Крыма (18)
Крым — времена года (13)
Крым в живописи (463)
Крым. Истории любви (11)
Крым. Разное (203)
Крым. Ретро — фото (1060)
Крым. Референдум. До и после (126)
Крымская война 1853 — 1856 гг. (96)
Крымские художники (56)
Крымско — татарская кухня (15)
Кучук — Ламбат (5)
Лаванда (20)
Лаки (5)
Легенды Крыма (47)
Ливадия (81)
Максимова дача (10)
Мангуп — Кале (47)
Массандра (15)
Места силы Крыма (33)
Мисхор (11)
Мой сад (37)
На автомобиле по Крыму (57)
Научный (Обсерватория) (7)
Недвижимость в Крыму (11)
Немцы Крыма (28)
Никитский ботанический сад (13)
Новый Свет (18)
Ореанда (17)
Отдых в Крыму. Жильё в Крыму у моря (24)
Партенит (20)
Песни о Крыме (11)
Пляжи Крыма (33)
Растения Крыма (128)
Романовы в Крыму (69)
Саки (16)
Севастополь (1012)
Села Крыма (325)
Симеиз (39)
Симферополь (288)
Соколиное (Коккозы) (19)
Старый Крым (38)
Стихи о Крыме (134)
Судак (56)
Суук — Су (7)
Тайны Крыма (145)
Тепе — Кермен (21)
Успенский монастырь (35)
Феодосия (140)
Фиолент (45)
Форос (31)
Фото — художники о Крыме (14)
Ханские дворцы (103)
Херсонес (39)
Храм Донаторов (3)
Чуфут — Кале (95)
Швейцарцы Крыма (4)
Шокирующий Крым (40)
Экскурсии в Крыму (127)
Эски — Кермен (22)
Юмор.Крым (36)
Ялта (290)
Крымские татары (720)
Любовь. Любовная лирика (680)
Мифы об Украине (4)
Море. Пляж (74)
Мужчина. Женщина (264)
Музыка (498)
Непознанное (199)
О, женщина! (25)
Полезные советы (447)
Психология (528)
Рецепты (346)
Россия (3250)
Муром (6)
Приднестровье. Тирасполь (41)
Романовы (85)
Россия в мемуарах (40)
Сахалин (31)
Семья (699)
Соционика (1)
СССР (915)
Старые фотографии (1277)
Стихи (489)
Стройнею (127)
Украина (2212)
Частушки (31)
Шитьё (513)
Выкройки и моделирование (192)
Вышивка (3)
Идеи. Советы дизайнеров (59)
Переделка одежды (42)
Сумки и др. (14)
Технология шитья (36)
Школа (211)
Юмор (1172)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Пятница, 13 Октября 2017 г. 13:20 + в цитатник

Маринованный лук в лимонном соке

Маринованный лук обладает многими преимуществами по отношению к обычному свежему. Это конечно его вкусовые качества и аромат. Такой продукт имеет мягкий вкус, в отличие от свежего лука, поэтому многие кулинары предпочитают добавлять его к разным блюдам в качестве одного из ингредиентов. Кроме этого, маринованный лук не вызывает слезоточивость, поскольку в процессе приготовления вещества, раздражающие слизистую глаз, исчезают. При этом интересный рецепт маринада может наделить такой компонент новыми оттенками вкуса.

Процесс маринования помогает сохранить большую часть всех полезных веществ, которые содержатся в луке, что является еще одним немаловажным преимуществом.

Маринование репчатого лукав лимонном соке
Это рецепт позволяет приготовить невероятно вкусную добавку к пище. Многие диетологи рекомендуют при мариновании заменить уксус на лимонный сок. Готовится такой маринованный лук невероятно легко и быстро. Необходимо будет запастись следующими ингредиентами:

Ингредиенты для маринования репчатого лука лимонным соком.

1/4 стакана воды
сок 1-го лимона
1 или 2 луковицы
1 чайная ложечка оливкового масла
1 чайная ложечка сахара песка
1 чайная ложечка любой соли
щепотка душистого перца
щепотка белого перца.

Рекомендую несколько подогреть воду для приготовления маринада. А можно сделать еще и по другому. Пропассеровать лук кипятком. Это уберет горечь и значительно ускорит процесс "созревания" лука. Вода должна быть по температуре 50 – 55 градусов. В нее следует добавить сок лимона, специи, соль, сахар. После этого маринадом заливается мелко нашинкованная луковица. Контейнер с луком нужно отправить в холодильник не менее чем на 40 минут.

Такой способ прекрасно подойдет людям, которые следят за здоровым питанием. Если вы готовите для ребенка, мы настоятельно рекомендуется заменить уксус лимонным соком. Данный ингредиент не только является полезным. Он придаст еде очень приятный аромат и пикантный вкус присущий всем цитрусовым.

Маринованный лук придает пикантный привкус различным блюдам, гармонично сочетаясь с мясом, рыбой, овощами. Его часто подают с шашлыком, слабосоленой сельдью, добавляют в салаты. Заправленный маслом, майонезом или сметаной, он может служить самостоятельной закуской. Традиционно этот овощ маринуют в уксусе, но не всем нравится его резкий запах и чрезмерно пикантный вкус. Намного благороднее по своим органолептическим качествам получается лук, маринованный в лимонном соке. Обходится такая закуска чуть дороже, но готовится так же легко, а на вкус получается приятнее.

Особенности приготовления

Общие принципы приготовления лука, маринованного в лимонном соке, такие же, как и маринования этого овоща в уксусе, но некоторые моменты могут отличаться, так как лимонный сок – менее кислый продукт. Зная тонкости технологии, с маринованием лука в соке лимона справится даже неопытный кулинар.

Лук, предназначенный для маринования, освобождают от шелухи и сразу измельчают способом, указанным в рецепте блюда, для которого он готовится. Красивее всего смотрится лук, замаринованный кольцами, но чаще его нарезают полукольцами или даже мелкими кубиками.
Мариновать лук можно горячим или холодным способом. Приготовленный в холодном маринаде лук получается более хрустящим. Если его залить кипятком, он утрачивает хрусткость и перестает быть острым. Способ маринования обычно выбирается с учетом гастрономических пристрастий самого кулинара.
Если лук порезать толсто, в лимонном соке он будет мариноваться долго и все равно может остаться горьковатым. Предпочтительна тонкая нарезка. Если все же приходится готовить крупно нарезанный лук, использовать можно только горячий способ маринования.
Для получения сбалансированного вкуса в маринад на основе лимонного сока добавляют сахар или мед. Дополнительный вкус и аромат закуске придадут свежие или сушеные пряные травы, специи.

Выбирая, какие приправы добавить в маринад для лука, стоит учитывать, с какой целью он готовится. Для подачи к мясу целесообразно добавить перец. Если лук делается к рыбе, уместной в маринаде будет лимонная цедра. С добавлением меда лук можно мариновать, когда он готовится в качестве дополнения к блюдам азиатской кухни, свинине, мясу птицы.

Простой рецепт лука, маринованного в лимонном соке

репчатый лук – 0,25 кг;
сахар – крупная щепоть;
соль – крупная щепоть;
черный молотый перец – по вкусу;
лимонный сок – 40 мл;
растительное масло – 30 мл.

Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами или кусочками любой другой формы.
Если хотите получить закуску с нежным вкусом или желаете замариновать лук быстро, залейте его кипятком, через 30–60 секунд отожмите.
Посолите, поперчите, добавьте сахар, перемешайте. Если перед этим лук не обдавался кипятком, помните его руками. На этом этапе можно добавить мелко порубленную свежую зелень или сушеные пряности, ориентируясь на свой вкус.
Соедините лимонный сок и масло, взбейте венчиком.
Залейте лук маринадом, придавите сверху блюдцем или розеткой. Оставьте мариноваться в течение 20–40 минут.

Лук, замаринованный после ошпаривания кипятком, будет готов быстрее. Данный рецепт универсален. По нему лук можно мариновать и к мясу, и к селедке, и для добавления в салат.

Лук, маринованный в лимонном соке с цедрой

репчатый лук – 0,3 кг;
лимон – 2 шт.;
соль – 5 г;
сахар – 5 г;
вода – 100 мл;
растительное масло – 40 мл;
белый молотый перец – 5 г.

Лук, освободив от шелухи, порежьте тонкими полукольцами. Поперчите, помните руками.
Вскипятите воду, растворив в ней сахар и соль. Дождитесь, когда жидкость остынет до 60–70 градусов.
Из лимонов выжмите сок, с одного фрукта натрите цедру, добавьте сок и цедру в рассол.
Влейте масло.
Взбейте венчиком до получения однородного маринада.
Залейте лук теплым маринадом, оставьте на полчаса.
Откиньте лук на дуршлаг, дождитесь, когда с него стечет вся жидкость, затем используйте по назначению.

Маринованный по данному рецепту лук хорошо подойдет к рыбе, приготовленной любым способом. Также его можно добавлять в салаты.

Лук, маринованный в лимонном соке с медом

репчатый лук – 100–150 г;
лимонный сок – 30–40 мл;
мед – 5 мл;
соль – щепоть;
растительное масло – 20 мл;
молотый кориандр – щепоть;
молотый красный перец (острый) – щепоть.

Очистите луковицу, нарежьте тонкими полукольцами.
Измельченный лук посыпьте солью, помните.
Подогрейте масло, смешав его с перцем и кориандром.
Масло соедините с растопленным до жидкого состояния медом.
Влейте в масло лимонный сок, тщательно перемешайте.
Залейте маринадом лук, оставьте на 20–30 минут.

Лук, замаринованный по приведенному рецепту, подойдет к свинине, мясу птице, блюдам азиатской кухни. По данному рецепту лук можно замариновать без добавления масла, тогда его можно превратить в салат, заправив сметаной или майонезом, и подавать в качестве отдельной закуски.

Лимон, маринованный в лимонном соке, получается в меру пикантным, обладает изысканным вкусом, приятным ароматом. Его можно использовать так же, как лук, замаринованный традиционным способом (в уксусе). Время маринования и вкус готовой закуски зависят от выбранного рецепта.