Содержание
Любителей шашлыка, в особенности с началом теплого сезона, становится все больше. И вопрос приготовления маринованного мяса актуален для любого дачника или компании на пикнике. Для того чтобы замариновать шашлык, необходимо его выдержать в специальном соусе одну ночь. А что если поездка на природу оказалась спонтанной, а под рукой домашнего маринованного мяса нет? Есть решение — вакуумный маринатор. Об этом устройстве, которое набирает с каждым годом все большую популярность, мы поговорим в нашей статье.
Знакомство с прибором
Главная функция этого устройства — замариновать мясо или любой другой продукт. А сколько необходимо времени для этого процесса? Вы подумаете, что часа 3-4. Однако вакуумному маринатору 9 минут достаточно, чтобы привести мясо в состояние шашлыка.
Он малогабаритный, не занимает много места, и его всегда удобно брать в дорогу или на дачу. Именно там, где он необходим больше всего, прибор сослужит добрую службу. Он представляет собой вакуумный цилиндр, совмещенный со специальной подставкой, на которой расположена приборная панель.
Какими они бывают?
Приобрести вакуумный маринатор можно объемом от 4 до 6 литров (самые популярные). Для работы этого устройства необходимо иметь электрический вакуумный насос или механический. С последним вариантом есть возможность использовать устройство на природе. Такая модель по мощности будет уступать электрическому образцу, Но на качестве мяса это никак не скажется. На самых современных моделях предусмотрены таймеры и регуляторы температурного режима. Дополнительно маринатор может быть оснащен и металлической решеткой или рифленой пластиной.
Отличие по размерам
- На модели с объемом цилиндра в 4 литра предусмотрена загрузка до 2 300 грамм. Мощность потребляемой энергии прибора с электрическим насосом составляет 9 ватт. Время работы такого устройства занимает от 9 до 20 минут. Некоторые его так и называют — вакуумный маринатор 9 минут.
- В устройстве с чашей в 6 литров предусмотрена загрузка продуктов на 3 200 грамм. Мощность потребляемой энергии вакуумного маринатора для шашлыка с электрическим насосом составляет 36 ватт. Этот прибор работает 30 минут.
При желании можно приобрести прибор с загрузкой 5 000 грамм продуктов, но тогда размер чаши будет значительно больше, равно как и потребляемой энергии.
Как приготовить шашлык в маринаторе
Как работает это устройство? Ранее уже было обозначено, что с быстрым перевоплощением мяса в шашлык на выручку приходит вакуумный экспресс-маринатор. Из названия этого прибора становится понятным, что работает он в режиме вакуума. При создании этих условий маринад способен проникать во все волокна продукта. Тем самым происходит частичное отделение волокон, благодаря чему мясо становится нежным.
Во время работы вакуумного маринатора его цилиндрическая часть вращается за счет работы ротора, постоянно перемешивая маринад с продуктом. Такое вращение обеспечивает равномерное распределение соуса. Весь цикл может занимать от 9 до 30 минут, в зависимости от объема продукта, его вида и других особенностей.
При необходимости после завершения работы устройства вы можете снять цилиндрическую часть и поместить в холодильник. И можете быть уверенными, что продукт не будет испорчен — вакуумная среда убережет шашлык от патогенных микроорганизмов.
Советы по покупке шашлычного маринатора
Покупка бытовой техники — это всегда ответственно. Ведь от качества прибора зависят не только ваши кулинарные успехи, комфорт, но и личный опыт. Всегда приятно, когда техника облегчает жизнь и доставляет удовольствие от ее использования. Поэтому при покупке маринатора обязательно обратите внимание на способность создания вакуума в цилиндре.
Если к прибору прилагается рельефная пластина для размягчения мяса, то это станет приятным бонусом во время пользования техникой. При частых путешествиях за город на пикник (без доступа к электричеству) поинтересуйтесь наличием автомобильного адаптера. Этот нехитрый переходник поможет заменить обычную розетку из дома, ведь электричество в этом случае вам гарантировано.
Отзывы о вакуумном маринаторе
Насколько удачной окажется покупка той или иной модели? Прежде чем делать выбор, стоит ознакомиться с отзывами пользователей. В первую очередь специалисты советуют протестировать прибор на возможность удержания вакуума. Если из клапана выходит воздух, то такая модель не пригодна для использования в качестве маринатора. Соответственно, у покупателей таких неудачных приборов был плохой опыт, а значит, и отзывы их носят негативный характер. Состояние клапана (как сидит), отсутствие каких-либо сколов — эти моменты являются ключевыми в создании вакуумной среды в цилиндре.
То же самое касается и функционирования ротора устройства. Если его работа вызывает подозрение, то от прибора не приходится ожидать хорошей службы. Владельцы маринатора нередко сталкивались с такой проблемой, в результате чего устройство полностью выходило из строя.
При покупке хорошей модели вакуумного маринатора отзывы, безусловно, будут положительными. Покупатели довольны работой таких аппаратов. С их помощью получается сочное мясо. По мнению владельцев, даже недельный маринад в домашних условиях не может сравниться с нежностью и сочностью шашлыка. Некоторые даже имели опыт маринования огурцов, лука, курицы, моркови и многих других продуктов — все получились прекрасного качества.
Можно обойтись без уксуса при мариновании, так как все получается отлично и без этой добавки. Равномерное распределение маринада обеспечивает качественный продукт. Это было также отмечено во многих отзывах.
Еще одним положительным моментом является доступная цена этого устройства. Его стоимость начинается от 1600 рублей. А это значит, что любой покупатель может позволить себе такого помощника на кухне дома, дачи или на природе.
Исходя из вышеописанного, становится ясно, что отзывы покупателей имеют положительный или отрицательный оттенок в зависимости от выбранной модели. А точнее о того, насколько удачной оказалась покупка. А потому можно считать, что вакуумный маринатор — это достойный агрегат на вашей кухне при правильном подходе в его выборе.
Маринование мяса, рыбы и овощей позволяет разнообразить как повседневное, так и праздничное меню пикантным и оригинальными блюдами. Существует огромное количество рецептов маринадов со всевозможными ингредиентами, но сам процесс маринования занимает довольно много времени, что доставляет определённые неудобства. Решить эту проблему поможет электрический вакуумный маринатор, который станет надёжным помощником на кухне и позволит мариновать продукты за считанные минуты.
Появился маринатор на рынке бытовых приборов сравнительно недавно, но, благодаря удобству и высокой скорости маринования, успел приобрести заслуженную популярность у любителей кулинарии.
Принцип работы
Принцип его работы заключается в том, что из рабочего контейнера маринатора откачивается воздух, создаётся вакуумное пространство, благодаря чему поры в тканях продуктов раскрываются и начинают ускоренно впитывать маринад. Медленное вращение контейнера, внутри которого расположена ребристая планка, позволяет эффективно перемешивать продукты и равномерно распределять маринад. Приводит маринатор в действие и заставляет вращаться электрический двигатель, который расположен в основании устройства.
Один цикл маринования составляет 9 минут. Чтобы замариновать мясо для шашлыка достаточно двух-четырёх циклов, а овощам не потребуется и более одного цикла.
Как выбрать электрический вакуумный маринатор
Материал корпуса
Недорогие модели вакуумных маринаторов изготовляются из прочного пластика. Но даже высококачественный пластик не отличается особой прочностью, неустойчив к механическим воздействиям, быстро царапается и теряет цвет.
Всех подобных недостатков лишены маринаторы из нержавеющей стали или закалённого стекла, которые имеют более длительные сроки эксплуатации. Эти материалы отличаются повышенной прочностью, не вступают в реакцию ни с компонентами маринадов, ни с моющими составами, применяемыми для санитарной обработки. Стоимость таких приборов несколько выше, чем пластмассовых.
Объём контейнера
Выбирая маринатор, следует обратить внимание на объём его контейнера, от которого зависит количество замаринованного продукта за один цикл. Наиболее популярными и практичными считаются маринаторы с объёмом рабочего контейнера от трёх до шести литров, в которых без труда можно замариновать все необходимые продукты для организации вечеринки на большую компанию.
Кроме того, маринаторы можно использовать для хранения некоторых скоропортящихся продуктов. Достаточно просто откачать из контейнера воздух.
Мощность устройства
От объёма контейнера маринатора зависит его мощность. Чем больше контейнер, тем больших усилий требуется приложить для его вращения в заполненном состоянии. В среднем мощность прибора составляет от 10 до 40 Ватт. Любителям загородного отдыха предлагаются модели, которые работают от сети в 12 вольт. Достаточно включить маринатор в автомобильный прикуриватель и через 20-30 минут приступать к жарке аппетитного шашлыка.
Управление
Система управления маринатора отличается удобством, простотой и состоит из кнопок включения и выключения. Модели высокой ценовой категории дополняют электронным информационным дисплеем, который полностью держит под контролем все параметры маринования.
Любителям пикников, барбекю и просто маринованных продуктов это бытовое устройство окажет неоценимую помощь, а именно, сократит время приготовления блюд и поможет насладиться их божественным вкусом.
Есть торговые марки:
- Supra (MRS-101);
- VES VMR-13 (мощность: 7 Вт, объем канистры: 6 л
максимальная масса загрузки: 3,2 кг); - 9 Minute Marinator (мощность: 7 Вт, объем канистры: 4 л
максимальная масса загрузки: 2,3 кг).
Смотрите видео про вакуумный маринатор 9 минут — как он работает, преимущества и недостатки:
У меня на кухне появилась новая игрушка появился новый прибор, о существовании которого раньше даже не подозревала. Это вакуумный маринатор, в котором, судя по инструкции, можно мариновать самые разнообразные продукты, предназначенные как для дальнейшей тепловой обработки, так и для непосредственного употребления.
Отзывы в интернете о вакуумном маринаторе самые разнообразные — от восторженных до ругательных (явно заказные во внимание не принимала). Что ж, надо составлять свое мнение. Для этого решила приготовить разные блюда: из овощей, птицы, рыбы, грибов. Старалась подобрать такие рецепты, по которым я готовила обычным способом (многие из них опубликованы на этом блоге), ну и те из предложенных в качестве приложения к прибору, которые показались мне привлекательными.
Маринатор 9 минут, рецепты
В описании, приложенном к вакуумному маринатору, принцип его быстрого действия объясняется тем, что при создании вакуума в емкости возникают условия для лучшего проникновения маринада в поры продукта. Кроме того, при вращении емкости ее содержимое перемешивается, что влияет на равномерность обработки.
Почитав отзывы о вакуумном маринаторе в интернете, я сделала для себя выводы, что в большинстве случаев девяти минут (это один цикл обработки) недостаточно для достижения желаемого результата, поэтому решила использовать три цикла по 9 минут для гарантии успеха.
Малосольные огурцы в маринаторе
Приготовление:
Нам потребуется:
- Огурцы — 500 г
- Соль — 2 ч.л.
- Сахар — 2 ч.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец молотый — 1/4 ч.л.
- Укроп резаный — 1 ст.л.
Результат мне понравился — хоть это и сухой метод, образовалось достаточное количество рассола, огурчики хрустели, отлично пахли и оказались очень даже вкусными. Беру способ приготовления малосольных огурцов в маринаторе на вооружение.
Маринованные шампиньоны для шашлыка/Приготовление в маринаторе
Приготовление:
Нам потребуется:
- Шампиньоны — 300 г
- Майонез — 2 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Перец молотый — щепотка
Как-то мне довелось побывать на пикнике, где было множество шашлыков. И были они из разных видов мяса, рыбы, овощей. Все было вкусно, но больше всего мне понравился шашлык из шампиньонов. Как я потом разузнала, грибы для шашлыка были предварительно замаринованы в майонезном соусе.
Я потом несколько раз пыталась воспроизвести рецепт, но того волшебного вкуса так и не смогла достигнуть. А вдруг вакуумный маринатор поможет? Решила попробовать.
Может быть, суть была в том, что с шампиньонов была снята шкурка поэтому и они лучше промариновались (раньше я грибы не очищала), а может быть, маринатор помог. В общем, мне понравилось мариновать шампиньоны в маринаторе, но придется еще поэкспериментировать — возьму грибы покрупнее и попробую со шкуркой и без нее.
Скумбрия в маринаторе/Рецепт
Приготовление:
Нам потребуется:
- Скумбрия — 0,5 кг
- Уксус 6% — 2 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч.л. с горкой
- Сахар -1 ч.л. с горкой
Из многочисленных возможностей я выбрала рецепт маринования скумбрии с применением уксуса и растительного масла.
В общем, я сделала вывод, что мариновать филе и цельную рыбку нужно раздельно и для цельной рыбы нужно побольше соли.
Куриная Грудка в Маринаторе
Майонезный маринад для курицы
Приготовление:
Нам потребуется:
- Куриная грудка — 1 кг
- Майонез — 3 ст. л.
- Горчица — 1 ст.л.
- Карри — 1 ч.л.
- Перец молотый — 1 ч.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 1 ч.л.
Куриная грудка в майонезе в духовке получилась очень мягкой, совсем не сухой и вкусной, да еще быстро приготовленной.
Капуста в маринаторе
Приготовление:
Нам потребуется:
- Капуста — 0,5 кг
- Морковь — 0,1 кг
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло подсолнечное — 50 мл
- Уксус 6% — 50 мл
- Сахар — 1 ч.л. с горкой
- Соль — 1 ч.л.
Действительно, получился замечательный хрустящий капустный салат с морковью. 
Итак, хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления в вакуумном маринаторе получается всего за один цикл. Конечно, если ее оставить в холодильнике еще на несколько часов, она хуже не станет.
На одном из форумов я вычитала, что эффект проникновения маринада в продукт в большей степени проявляется именно в момент открывания клапана в конце цикла обработки, за счет перепада давления. Там даже рекомендовали просто несколько раз набрать вакуум и спустить его, попеременно открывая клапан и откачивая воздух, обходясь без вращения емкости.
Я решила проверить такой способ на малосольных огурцах. Использовала описанный здесь рецепт, только вместо укропа взяла чайную ложечку сухих прованских трав. Делала все как в первом рецепте, но поместив огурчики в емкость маринатора, откачала из нее воздух (20-25 качаний насоса), немного потрясла емкость руками и сразу же открыла клапан. Таких операций у меня было три и заняло это 5 минут. Огурцы дали сок, но видно было, что соль и сахар за это время полностью не растворились. Тогда я поместила емкость с огурцами на основание и прокрутила один цикл — 9 минут.
Огурцы промариновались не хуже, чем в первый раз (результат виден на фотографии), а времени на всё про всё ушло 20 минут, учитывая подготовку плодов и маринада. 
Моё резюме: вакуумный маринатор на кухне имеет право на существование. Актуален он в тех случаях, когда времени мало, а захотелось чего-нибудь солененького или маринованного, или быстро нужно приготовить что-то мясное или рыбное. Я думаю, что буду в основном применять способ, описанный в послесловии.
Приятного аппетита и хороших маринадов!
Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму
