Содержание
Фрукт (от латиснского fructus — плод) — сочный съедобный плод дерева или кустарника, к фруктам относят и некоторые ягоды. Фрукты занимают важное место в рационе питания человека.
В русском языке фрукт стал не ботаническим термином, а хозяйственно-бытовым. Разделяют:
- фрукты — сочные плоды кустарников и деревьев
- овощи — различные съедобные части травянистых растений (в т.ч. плоды)
Многие сладкие ягоды в бытовом плане также относят к фруктам.
Всё большое разнообразие фруктов и ягод можно разделить по климатическим зонам.
Фрукты умеренного климата
Большинство фруктов и ягод умеренного климата произрастает в том числе на территории России, поэтому многим читателям эти названия будут очень знакомы.
Семейство розовые (Rosaceae)
- Айва (Cydonia oblonga и Chaenomeles spp.)
- Боярышник (Crataegus spp.)
- Груша, европейские и азиатские виды (Pyrus spp.)
- Ирга (Amelanchier spp.)
- Локва (Eryobotrya japonica)
- Мушмула германская (Mespilus germanica)
- Черноплодная рябина (Aronia spp.)
- Яблоко (Malus spp.)
Косточковые, род Prunus
- Абрикос (Prunus armeniaca); в сушёном виде — курага (без косточки) и урюк (с косточкой) (Prunus armeniaca), Жердела (Prunus armeniaca vulgaris) — (мелкий сорт абрикосов)
- Алыча (Prunus cerasifera)
- Вишня (Prunus avium)
- Персик (Prunus persica), Нектарин (Prunus nectarina) — (разновидность персика)
- Слива, много видов; в сушёном виде — чернослив
- Черёмуха виргинская (Prunus virginiana)
- Черешня (Prunus cerasus)
Прочие фрукты-ягоды семейства Розовые
- Ежевика (Rubus fruticosus; Rosaceae)
- Земляника (она же Клубника, Fragaria spp.; Rosaceae)
- Княженика (Rubus arcticus; Rosaceae)
- Логанова ягода (Rubus loganobaccus; Rosaceae)
- Малина (Rubus >
- Арбуз (Citrullus vulgaris; Cucurbitaceae)
- Дыня (Cucumis melo; Cucurbitaceae)
- Кивано (Рогатая дыня) (Cucumis metuliferus; Cucurbitaceae)
- Тыква (Cucurbita; Cucurbitaceae)
Прочие фрукты и ягоды умеренного климата
- Барбарис (Berberis spp.; Berber >
- Виноград, в сушёном виде — изюм (Vitis spp.; Vitaceae)
- Гранат (Punica granatum; Lythraceae)
- Инжир (Фига) (Ficus carica; Moraceae)
- Карика дуболистная (Carica quercifolia; Caricaceae)
- Кизил (Cornus mas; Cornaceae)
- Олива (Olea europaea; Oleaceae)
- Плоды земляничного дерева (Arbutus unedo; Ericaceae)
- Плоды рожкового дерева (Ceratonia siliqua; Leguminosae)
- Сикомор (Ficus sycomorus; Moraceae)
- Финик (Phoenix dactylifera; Arecaceae)
- Шелковица белая (Morus alba; Moraceae)
- Шелковица красная (Morus rubra; Moraceae)
- Шелковица чёрная (Morus nigra; Moraceae)
- Ююба (Ziziphus zizyphus; Rhamnaceae)
Род цитрусовых
Большое в питании человека и в кулинарии имеет род цитрусовых (Citrus) семейства рутовых (Rutaceae), в котором большинство видов — тропические растения, не переносящие морозов. Коммерческие культуры, однако, несколько более холодоустойчивы, а значит, произрастают в Средиземноморье и субтропиках.
- Апельсин (Citrus sinensis; Rutaceae)
- Бергамот (Citrus bergamia; Rutaceae)
- Грейпфрут (Citrus paradisi; Rutaceae)
- Каламондин (Citrofortunella microcarpa; Rutaceae)
- Кафир-лайм (Citrus hystrix; Rutaceae)
- Клементин (Citrus clementina; Rutaceae)
- Кумкват (Fortunella spp.; Rutaceae)
- Лайм (Citrus aurantifolia; Rutaceae)
- Лимон (Citrus limon; Rutaceae)
- Мандарин (Citrus reticulata; Rutaceae)
- Помело, также известен как Шеддок (Citrus maxima; Rutaceae)
- Померанец (Citrus aurantium; Rutaceae)
- Понкан (Citrus ponkan; Rutaceae)
- Сатсума (Citrus unshiu; Rutaceae)
- Свити (оно же Помелит, Оробланко, Citrus sweetie; Rutaceae)
- Танжело (Citrus tangelo; Rutaceae)
- Танжерин (Citrus nobilis; Rutaceae)
- Цитрон (Citrus medica; Rutaceae)
Другие субтропические фрукты
- Авокадо (Аллигаторова груша) (Persea americana; Lauraceae)
- Азимина (Asimina triloba; Annonaceae)
- Банановая гранадилла (Passiflora mollissima; Passifloraceae)
- Восковница красная (Myrica rubra; Myricaceae)
- Гигантская гранадилла (Passiflora quadrangularis; Passifloraceae)
- Жёлтая гранадилла (Passiflora laurifolia; Passifloraceae)
- Киви (Актинидия китайская) (Actin >
- Абиу (Pouteria caimito; Sapotaceae)
- Авара (Astrocaryum vulgare; Arecaceae)
- Аки (он же Блигия вкусная, Blighia sap >
Эта группа плодовых растений ранее была почти не известна, пока по всему миру не прокатилась волна интереса к антиоксидантам в рационе человека. Дак вот в астралийских фруктах очень много этих самых антиоксидантов.
- Голубой квандонг (Elaeocarpus angustifolius; Elaeocarpaceae)
- Давидсония (Davidsonia spp.; Cunoniaceae)
- Десертный квандонг (Santalum acuminatum; Santalaceae )
- Лимонная осина (Acronychia acidula; Rutaceae)
- Пальчиковый лайм (Citrus australasica; Rutaceae)
- Слива какаду (Terminalia ferdinandiana; Combretaceae)
Все перечисленные на данной странице фрукты являются съедобными.
—Музыка
—Подписка по e-mail
—Поиск по дневнику
—Метки
—Рубрики
- Афоризмы (185)
- История вещей (57)
- (0)
- Весна и лето (33)
- Гороскопы и гадание (87)
- Достопримечательности (270)
- Необычные памятники, дома (112)
- Еда, фрукты (127)
- Здоровье и красота (204)
- Диеты (27)
- Лекарства и витамины (20)
- Зима (70)
- Знаменитые люди (358)
- Игры и головоломки (91)
- Интересное (499)
- Интересные сайты (113)
- Камни (35)
- Интернет и компьютер (191)
- Искусство (642)
- Современное искусство (94)
- Архитектура (70)
- Екатерина Рождественская (8)
- Живопись (171)
- Прикладное искусство (51)
- История (336)
- История России и СССР (73)
- Календарь (15)
- Картинки (158)
- Кино (201)
- Коллекция ссылок (112)
- Кошки (115)
- Красота и мода (111)
- Креатив (57)
- Кулинария (293)
- Выпечка и сладкое (54)
- Мясо и рыба (42)
- Салаты, закуски (54)
- Украшение блюд (20)
- Легенды о цветах (33)
- ЛиРу (174)
- Оформление дневника (49)
- Литература (324)
- Библиотеки и списки (43)
- Литературные герои (40)
- Слова (89)
- Мифы и легенды (156)
- Символы года (59)
- Музыка, песни (143)
- Наука, техника, космос (172)
- Научные опыты и знания (12)
- Необычное (58)
- Новый год (218)
- НГ рецепты (18)
- Новый год в мире (4)
- Новогодние традиции (19)
- Осень (54)
- Петербург (302)
- Мой Петербург (105)
- Полезное (190)
- Флайледи и дом (26)
- Праздники (133)
- Природа (247)
- Сады и парки (78)
- Притчи (42)
- Психология (150)
- Разное (80)
- Рамки и фоны (48)
- Справочники (75)
- Стихи (365)
- Классика (42)
- Советская поэзия (22)
- Стихи детям (13)
- Стихи женщинам (36)
- Страны и города (315)
- Замки и дворцы (33)
- Тесты (211)
- Рейтинги и Топы (166)
- Чудеса света (24)
- Удивительное (28)
- Факты (73)
- Фотоподборки (151)
- Фотопрогулки (99)
- Цвет (42)
- Цветы (188)
- Юмор (282)
- Явления природы (30)
—Статистика
Четверг, 21 Сентября 2017 г. 19:30 + в цитатник
Вроде бы мы все знаем, какие плоды относятся к фруктам или ягодам, но не все так просто.
Уже давно мы слышим, что арбуз и помидор — это ягоды, но все равно нас это удивляет. А еще говорят, что морковка — это фрукт…
Давайте разберемся чем отличаются фрукты от ягод и овощей.
Фрукты– это съедобные плоды какого-либо дерева или кустарника.
Функция фрукта состоит в сохранении семян, которые способствуют распространению цветущих растений, т.е. семена являются способом размножения растений. Тогда, баклажаны, огурцы, кукуруза и горох являются фруктами!?
Овощи — съедобная часть растения. Это могут быть листья (салат), стебли (сельдерей), корни (морковь), луковицы (лук) и даже цветы (брокколи).
Рынок в Барселоне
Считается, что фрукты должны быть сладкими, а значит, все несладкие плоды должны относиться к овощам. Но, ведь даже обычный помидор, который многие считают овощем, на самом деле является фруктом, ягодой! Даже тыквы и цукини с формальной точки зрения принадлежат к фруктам.
Выводы:
1) Согласно словарным определениям, фрукты – это съедобные плоды какого-либо дерева или кустарника, служащие для размножения растений, в отличие от овощей, которые являются съедобной частью растения.
2) Основанием всеобщего суждения о том, что помидоры, огурцы итп являются овощами, служит то, что это травянистые растения, а не деревья.
3) Для определения вида плода необходимо следовать простому правилу:
если у плода есть семена, то перед вами фрукт, а если нет, то — овощ.
……………………
Немного подробнее о плодах и их видах
ПЛОД (лат. fructus, греч. καρπός) — конечный этап развития цветка, генеративный орган покрытосеменных растений, который служит для формирования, защиты и распространения заключённых в нём семян.
Науку, изучающую плоды, называют карпологией.
Классификация плодов
Простые плоды делят по консистенции околоплодника на сухие и сочные.
I. Сухие плоды
боб (семейство Бобовые); орех, орешек (лещина, фундук); зерновка (злаки); жёлудь (дуб);
семянка (подсолнечник) и другие.
II. Сочные плоды — с сочным околоплодником
1. Ягодовидные — многосемянные:
Ягода (плод черники, смородины, томата, винограда);
Ягодами называют плоды с тонкой оболочкой, сочной серединой, обычно с несколькими плотными семенами внутри.
Яблоко— (лат. pomum) — сочный многосемянный плод (яблоня, груша, боярышник,рябина). В его образовании принимает участие не только завязь.
Тыквина — многосемянный плод растений, характерный для представителей семейства Тыквенные (для тыквы, арбуза, дыни, кабачка, огурца). Плод морфологически родственный ягоде, но отличается от неё бо́льшим количеством семян и структурой околоплодника.
Гесперидий, или померанец (плод цитрусовых);
Гранатина (плод граната).
2. Костянковидные:
Сочная костянка (вишня, слива, персики);
3.Сборные плоды, или сложные плоды, или апокарпии.
Пример сборных плодов: сложный орешек, или многоорешек (шиповник), сложная семянка (клубника, земляника), сложная костянка (малина).
В быту ягодой называют любой мелкий мякотный плод (вне зависимости от его ботанической классификации), например смородину, крыжовник (ягода), клубнику, землянику, шиповник (ложная ягода), вишню, черешню, малину (костянка).
Малина — это сборная костянка, т. е. множество растущих вместе плодов, каждый из которых устроен так же, как плоды сливы или абрикоса.
Земляника — это сборная семянка, т. е. множество плодов, устроенных так же, как плоды подсолнечника; то, что в быту называют ягодой земляники, с точки зрения биологии представляет собой сочное разросшееся цветоложе.
В то же время плоды большого размера в быту не ассоциируются с ягодами (даже если с ботанической точки зрения они ими являются), например помидор, баклажан, банан, киви.
……………
В хозяйстве съедобные растения делят на фрукты, ягоды, овощи, орехи, зерновые.
Фрукты и ягоды
«Фрукт» — термин не ботанический, а бытовой и хозяйственный.
Фрукт (лат. fructus — плод) — сочный съедобный плод дерева или кустарникакоторый содержит в себе одно или несколько семян растений.
Ягода тоже сочный плод. Фрукт отличается от ягоды в основном размером.
В некоторых языках понятие «фрукт» не выделяется из понятия «плод».
В древнерусском языке слова «фрукт» не существовало, оно появилось лишь в 1705 году, раньше любые плоды назывались овощами (овоштами).
К нам слово «фрукт» пришло из немецкого языка: Frucht (от латинского fructus – плод), так в старину называли «древесные плоды», например, яблоки и груши.
Овощи (слово существует только в «бытовом» употреблении) – это любая часть растения, пригодная в пищу: корнеплод, лист, плод, клубень, луковица или стебель.Некоторые источники могут относить к овощным растениям и отдельные виды грибов, например шампиньоны.
Овощных растений насчитывается более 1200 видов.
Фрукты и ягоды обычно используются в пищу в качестве десерта, а овощи предназначены для других блюд.
Вроде бы всё понятно: на деревьях растут фрукты, а на грядках – овощи. Но согласно научному определению, фруктами также могут считаться и перцы, и фасоль, и томаты, огурцы, и кабачки.
А объяснение всей этой путанице такое: просто следует разграничивать научные определения фруктов-овощей и бытовые, кулинарные. Например, с точки зрения повара, помидор – бесспорно, овощ. А вот ботаник с этим утверждением не согласится. Кстати, итальянцы и считают помидоры фруктами: pomo d’oro переводится с итальянского как «золотое яблоко».
………………..
В обычном русском языке плоды груши или рябины никто не назовет яблоками: плоды груши, и яблони являются фруктами, а плоды рябины — ягодами. Ягодами называют и «сборные плоды» малины и земляники.
И напротив, помидоры или огурцы и апельсины в повседневной речи не называют ягодами: помидоры и огурцы — это овощи, а апельсины — это фрукты.
Разграничение между фруктами и ягодами в «наивной», бытовой классификации основано на нескольких признаках.
Фрукт отличается от ягоды в основном размером, в процессе еды его целиком в рот не кладут и двумя пальцами не берут. Когда человек ест фрукт, он откусывает от него; когда ест ягоды, он кладет в рот ягоду целиком. Кроме того, в «наивном» сознании живо представление, что фрукты растут на деревьях, а ягоды — на кустах или травянистых растениях.
В обиходном языке имеет место многозначность: одно и то же слово обозначает и само растение, и используемую человеком часть этого растения, это касается и овощей, и фруктов, и ягод. Большинство толковых словарей в качестве первого значения указывают значение ‘растение’, а в качестве второго значения — ‘часть этого растения’.
Ягода — это разновидность плода и это научный термин, как и плод. В то время как овощи и фрукты — это не биологические, а бытовые термины.
…………..
Есть еще одна неожиданная сторона вопроса.
Интересно отметить тот факт, что в 1893 году Верховный суд США признал, что при взимании таможенных сборов помидоры следует считать овощами. Хотя судья признал, что с точки зрения ботаники томаты, а также огурцы, тыквы, горошек и фасоль являются фруктами, но в повседневной жизни они употребляются как овощи (их едят на обед со вторыми блюдами, а не на десерт, как фрукты).
А вот в 2001 (или в 1991) году Евросоюз решил, что помидоры, а также огурцы, тыквы, дыни и арбузы принадлежат к фруктам. И морковь!
Морковь — это фрукт или овощ?
С детства мы знали, что морковка – это овощ. Однако еще в 1991 году Евросоюз принял специальное постановление, согласно которому морковка стала… фруктом!
«Виноватыми» в такой перемене оказались португальцы. Они очень любят морковный джем, который едят сами и экспортируют по всей Европе.
А по европейским законам варенье и джемы можно варить только из фруктов.
Но изменить законодательство Европейского Союза в плане отмены запрета на производство и продажу овощных джемов оказалось сложнее, нежели изменить мировоззрение людей. Вот и стал корнеплод именоваться не только овощем.
Под директиву совета ЕС в 2001 году попали еще более парадоксальные "дары природы". Фруктами стали величать также — тыкву, арбуз, сладкий картофель, огурцы, дыню, томаты и даже имбирь.
Португальцам это позволяет продолжать изготовление и экспорт морковного варенья, ибо, по европейским стандартам, варенье делается только из фруктов.
Обозначив морковь как фрукт, страны мира, входящие в состав Евросоюза, (основан в 1952 г.), могут легально производить и экспортировать из него варенье, джем, мармелад. Согласно этому положению,томаты, съедобные части стебля ревеня, морковь, сладкий картофель, огурцы, тыква, дыня, арбуз, имбирь также являются фруктами!
Варенье из овощей?!
К плодовому варенью, джемам и мармеладу приравниваются варенье, джем и мармелад, изготовленные из таких продуктов, как: Томаты, морковь, сладкий картофель огурцы, арбузы, тыква…
Ну вот, теперь все, кажется, ясно.
…………….
В заключение пара забавных фруктово-овощных картинок
Дж. Арчимбольдо Портрет императора Рудольфа II
Это — портрет императора, в виде древнеримского бога времён года Вертумна. Портрет состоит из плодов, цветов и овощей. Каждый плод имеет собственные качества, и все вместе, как разные черты характера, они складываются в образ.
Ягодами в быту принято называть любые мелкие плоды с сочной мякотью, в том числе малину. Человека, разбирающегося в ботанике, такое название заставит улыбнуться или завязать спор с пространными объяснениями. Ведь на самом деле малина – не ягода. Она называется так только из-за своего небольшого размера в сравнении, например, с яблоками или персиками.
Ботаническое описание плодов
Цветение малины начинается примерно в июне и при благоприятных погодных условиях может продолжаться вплоть до августа. Ее пятилепестковые цветки белой окраски, около 1 см в диаметре, собраны в негустые соцветия-метелки. Лепестки короткие, венчики цветков также белые, пестики и тычинки многочисленные, цветоложе выпуклое. Соцветия располагаются в пазухах листьев или на верхушках стеблей.
Плоды этой культуры имеют следующие свойства:
- округлая форма;
- чаще красный цвет (от светлого розового до темно-малинового), но встречаются сорта с желтой и черной окраской;
- прикрепляются к белой конической плодоножке;
- сочная мякоть;
- мелкие, твердые, округлые семена.
Малина созревает с июля по август. Спелые плоды легко отделяются от цветоложа.
Полезные свойства
Наиболее широко малина применяется при простудах. Чай с малиновым вареньем обладает потогонными свойствами. Он хорошо согревает при ознобе, помогает снять головную боль при гриппе и ОРЗ, улучшить общее самочувствие. Антисептические свойства позволяют лечить воспаление горла. Отхаркивающее действие плодов поможет очистить бронхи от слизи, вывести из них мокроту.
Мякоть содержит салициловую кислоту, поэтому с ее помощью можно сбить температуру. Как ни странно, содержание кислоты в садовой малине намного выше, чем в лесной. Поэтому на зиму достаточно заготовить урожай ягод из огорода, необязательно отправляться за ними в лес.
Благодаря содержанию витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, малина, помимо жаропонижающих и противовоспалительных свойств, также благоприятно воздействует на такие системы:
- Пищеварение. Содержащаяся в плодах клетчатка активизирует работу мышц стенок кишечника, улучшая пищеварение, а пектин выводит из организма гнилостные бактерии и токсины.
- Сердце и сосуды. Магний и витамин С укрепляют сердечную мышцу, очищают сосуды от холестериновых отложений, выводят шлаки из организма.
- Суставы. На ранних фазах артритов и артрозов ягоды способны облегчить состояние больных благодаря противовоспалительному эффекту салициловой кислоты.
- Нервную систему. Витамины, флавоноиды и магний приводят в норму и регулируют функционирование центральной нервной системы. Благодаря этому восстанавливается качество сна, организм приобретает способность противостоять стрессам, проходит нервозность и улучшается настроение.
- Кожа и волосы. Витамины А и Е, а также фруктовые кислоты освежают кожу, делая ее более эластичной, разглаживая морщинки, придавая здоровый, сияющий вид. Магний и кремний ускоряют рост волос, повышают их густоту и улучшают состояние, предотвращают выпадение.
- Иммунная система. Сочетание витаминов и минералов способствует укреплению иммунитета, повышая защитные способности организма, снижая риск появления атеросклероза, онкологических заболеваний.
- Репродуктивная система. Витамины и микроэлементы нормализуют половые функции как у мужчин, так и у женщин. Антиоксиданты помогают в профилактике мужского бесплодия, а магний и витамин С повышают уровень тестостерона в крови.
- Развитие детского организма. Большое количество витамина Д позволяет использовать малину для профилактики рахита у детей.
- Нормальное протекание беременности. Ягоды богаты фолиевой кислотой, что делает ее особенно полезной на ранних сроках беременности. Достаточное количество этого микроэлемента снижает риск невынашивания плода и обеспечивает нормальное развитие нервной системы ребенка.
- Нормализация веса. Низкая калорийность малины (53 ккал) позволяет включать ее в диетические рецепты. Кетон, содержащийся в ней, считается эффективным средством для снижения веса.
Фитонциды, которыми богаты ягоды, способны уничтожать споры плесневого грибка, дрожжей и вирус золотистого стафилококка.
Кому противопоказана малина
При всех своих полезных качествах, эти плоды имеют также некоторые противопоказания. Не следует употреблять их тем, кто страдает от таких проблем:
- Болезни почек и мочевыводящих путей. Высокое содержание минеральных солей может вызвать образование камней в мочевом пузыре и почках.
- Гастрит, язва желудка. Кислота, содержащаяся в ягодах, провоцирует обострение заболеваний.
- Бронхиальная астма. Природная салициловая кислота в составе ягод способна привести к приступу удушья.
- Аллергические реакции на красные ягоды.
Ягода или нет?
Для начала следует разделить ботаническое и бытовое понятия слова «ягода». В бытовом значении под ним, как правило, понимают мелкий сочный плод деревьев, травянистых или кустарниковых растений независимо от ботанической классификации.
В ботанике ягодами называют плоды, имеющие такие признаки:
- тонкая кожистая оболочка;
- однородная сочная сердцевина, развивающаяся из завязи цветка;
- множество мелких семян внутри мякоти.
Настоящими ягодами являются смородина, крыжовник, черника, виноград. Малину с ботанической точки зрения отнести к ягодам нельзя.
Фрукт или орех?
Отвечая на этот вопрос, также следует разобраться в терминологии:
- Плод – ботаническое понятие, подразумевающее под собой часть растения.
- Фрукт – съедобный сочный плод кустарника или дерева.
- Орех – это плод дерева или кустарника, имеющий съедобное ядро и твердую скорлупу.
Соответственно, понятие «фрукт» относится скорее к кулинарии, поэтому к фруктам малину отнести можно, а вот к орехам однозначно нет.
Как называется малина с научной точки зрения
Ботаническая классификация относит плоды малины к многокостянкам или сборным костянкам. Это сложный плод, отвечающий следующему описанию:
- имеет конусовидное цветоложе;
- состоит из множества мелких сросшихся костянок;
- внутри каждой костянки находится мелкая твердая косточка.
Костянка – это сочный плод с одной косточкой внутри (к этому типу относятся сливы, персики, абрикосы, вишни). Сборная же костянка, по сути, является гроздью крохотных костянок, в каждой из которых содержатся маленькие косточки.
Следовательно, исходя из ботанического описания, малина ягодой не является. Ее ягоды, как и плоды морошки, ежевики, костяники, представляют собой сочные сборные костянки.