Напиток из апельсинов на зиму

Всего несколько лет назад на просторах интернета появился рецепт напитка из 4 апельсинов, который завоевал огромную популярность за простоту приготовления, отличный вкус и большой выход. Сок из апельсинов, замороженных и перекрученных через мясорубку, отлично утолял жажду и по вкусу напоминал апельсиновый нектар из пакетов. Его нужно было пить сразу после приготовления и разрешалось хранить в холодильнике несколько суток.

Предлагаю вам использовать базой рецепт для заготовки апельсинового сока на зиму. Технология точно такая же, но в самом конце приготовления его нужно проварить, разлить по банкам и закатать. В результате получится превосходный апельсиновый напиток, который практически не отличить от магазинного. Сладкий и полный витаминов, он займет свое место на новогоднем или праздничном столе, а также спасет от жажды в сорокоградусную жару. Напиток натуральный, абсолютно не горчит, получается насыщенным и ароматным. Его можно пить в готовом виде или разбавлять в соотношении 1:3 с несоленой газировкой — получится домашняя «Фанта»!

Ингредиенты

• апельсины 500 г
• вода 5 л
• сахар 500г
• лимонная кислота 15 г

Как приготовить апельсиновый напиток на зиму

1. Целые апельсины (не очищенные от кожуры) хорошенько промываем в теплой воде, можно со щеткой, чтобы полностью смыть все загрязнения и воск с поверхности. Вытираем насухо и отправляем в морозильную камеру на ночь — при заморозке цедра потеряет характерную горечь, а сок получится более насыщенным.
2. Апельсины размораживаем при комнатной температуре. Не обязательно их полностью оттаивать, достаточно просто довести до мягкости, чтобы было удобно перемолоть в мясорубке. Разрезаем каждый апельсин на 6-8 частей. Если есть косточки, их убираем.
3. Пропускаем фрукты вместе с цедрой через мясорубку со средней или крупной сеточкой. В результате получится слегка подмороженная, плотная и очень ароматная кашица из цитрусовых.
4. Апельсиновую массу заливаем 2 литрами сырой холодной воды и даем настояться в течение 10 минут. Вода подойдет любая, как родниковая, так и из-под крана, но все-таки желательно использовать мягкую фильтрованную.
5. Процеживаем через дуршлаг (с мелкой сеткой), чтобы убрать крупные частицы, а затем повторно фильтруем через марлю, сложенную в 5-6 раз. Мякоть выбрасываем, оставляем только сок. Чем лучше вы процедите, тем прозрачнее получится сок, с минимальным осадком, поэтому можно провести фильтрацию несколько раз.
6. В процеженный сок доливаем еще 3 литра холодной сырой воды, добавляем 500 г сахара и 15 г лимонной кислоты (она придаст недостающую кислинку, сбалансирует вкус, а также сыграет роль консерванта). Все размешиваем и доводим до кипения.
7. Провариваем напиток из апельсинов не более 1-2 минут с момента закипания, чтобы максимально сохранить в нем все витамины. Горячим разливаем по стерилизованным банкам и сразу же закатываем чистыми стерилизованными крышками.

На выходе получится 5 литров вкуснейшего апельсинового напитка. Отправляем банки на хранение в подвал или в другое темное, сухое и прохладное место.

Срок хранения закатки — 1 год. Возможно образование небольшого осадка, что связано с использованием натурального сырья. Перед употреблением емкость с напитком нужно охладить, хорошенько взболтать и можно разливать по стаканам.

Апельсин — один из самых полезных фруктов. Особенно вкусными получаются десерты. Конфитюр, джем, варенье — всё это прекрасно сочетается с горячим чаем. Рецепты заготовок на зиму из апельсинов помогут приготовить вкусное лакомство, чтобы начать холодный день с заряда бодрости.

Самое простое варенье

Такой десерт готовится проще и быстрее всех. Варенье получается нежным и не приторным.

Понять, что варенье готово, очень легко: достаточно капнуть его в стакан с водой. Если капелька скатается в маленький шарик — можно выключать.

1. Промыть цитрусы с помощью щётки или губки, просушить.
2. Половину апельсинов нарезать вместе с кожурой тонкими колечками.
3. Из оставшихся фруктов выжать сок. Поместить всё в глубокую тарелку, засыпать сахаром и дать настояться в течение 7 часов.
4. Поместить массу в кастрюлю, довести до кипения и варить до готовности на сильном огне.
5. Разложить варенье по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками.
6. Остужать 24 часа «под шубой» в перевёрнутом состоянии.

Вкусный густой джем лучше готовить из тонкокорых апельсинов. Сладкое лакомство с кислинкой понравится даже детям.

• апельсины — 4 кг;
• сахарный песок — около 3,2 кг (0,8 кг на 1 кг мякоти).

1. Помыть апельсины под проточной водой с помощью специальной щёточки, обтереть салфетками.
2. Срезать пиллером оранжевую кожуру: белый слой под ней не должен быть затронут.
3. Порезать цедру тонкими полосками, замочить в холодной кипячёной воде.
4. Очищенный апельсин очистить от оставшейся белой кожицы, поделить на дольки, удалить у каждой с помощью ножниц плёночную оболочку.
5. Мякоть сложить в миску и взвесить на кухонных весах (исключив вес тары).
6. Переложить апельсиновую массу в кастрюлю, добавить ранее замоченную цедру (без жидкости), всыпать необходимое количество сахара. Поставить на умеренный огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой и снимая пену, варить 40 минут (отсчёт ведётся после начала кипения).
7. Снять кастрюлю с плиты, остудить варенье и повторить процедуру варки ещё раз. Снова остудить.
8. В процессе третьей варки важно контролировать состояние джема: когда он достигнет нужной консистенции, необходимо снять его с плиты.
9. Простерилизовать крышки и банки. Разложить в них апельсиновую массу, закатать.

Варенье «Завиток»

Такое красивое и вкусное варенье оценят все. Готовится долго, но результат того сто́ит.

• апельсины — 4 кг;
• сахар — 2,5 ст.;
• вода — 2 ст.;
• сок лимонный — 4 ст. л.

1. Промыть апельсины под горячей водой с помощью специальной щётки. Сделать на кожуре надрезы, делящие апельсин на четвертинки. Аккуратно снять её, стараясь не повредить. Мякоть не понадобится — её можно просто съесть или использовать для другого блюда.
2. Разрезать каждую кожуру ещё на 3 части. Должно получиться 12 тоненьких полосок с каждого апельсина.
3. Залейте их водой на 3 дня. Каждые сутки нужно три раза менять воду.
4. Когда полосочки будут готовы, удалить с них внутреннюю белую часть и скрутить спиралькой. Нанизать их на нитку, словно ожерелье.
5. В кастрюлю налить воды, довести её до кипения и бланшировать апельсиновые бусы 15 минут, затем обдать холодной водой. Процедуру повторить 4 раза.
6. В отдельную кастрюлю налить 2 л воды, добавить сахар и сок лимона, перемешать.
7. Выложить в полученный сироп апельсиновые спиральки вместе с ниткой. После закипания варить 30 минут на маленьком огне.
8. Затем снять кастрюлю с плиты, дать остыть.
9. Простерилизовать крышки и банки. Уложить в них «бусы» без ниток, залить сиропом. Закатать.

Компот а-ля «Фанта»

Простой и быстрый в приготовлении апельсиновый компот на зиму удивит своим вкусом, похожим на известный лимонад.

• апельсины крупные — 2 шт.;
• абрикосы спелые — 0,6 кг;
• сахар — 180 г;
• лимонная кислота — 1 ч. л.

1. Тщательно промыть фрукты. Из абрикосов вынуть косточки, апельсины нарезать тонкими кружочками.
2. В стерилизованную трёхлитровую банку выложить половинки абрикосов и кружочки апельсинов, добавить сахар и лимонную кислоту.
3. В кастрюле вскипятить воду, налить её в банки до краёв. Прикрыть крышками, дать постоять около 15 минут.
4. Затем вылить воду обратно в кастрюлю (фрукты остаются в банке) и прокипятить ещё раз. В это время заново простерилизовать крышки.
5. Кипящей жидкостью вновь залить абрикосы и апельсины, закатать.
6. Остудить «под шубой» в перевёрнутом состоянии.

Апельсиновый джем с лимоном и корицей

Яркий, густой, вкусный и ароматный джем из апельсинов станет любимым лакомством в холодную зиму.

• апельсины — 2 кг;
• лимоны — 1 кг;
• сахар — 2 кг;
• молотая корица — 10 г;
• вода — 2 л.

1. Щёткой или губкой помыть фрукты. Кожуру с апельсинов срезать пиллером, отложить её в сторону. Снять оставшийся белый слой и с каждой дольки удалить плёнку.
2. Поместить мякоть в толстодонную кастрюлю, засыпать сахаром. Оставить на 4 часа.
3. С лимона снять цедру таким же способом, отложить её. Из мякоти выдавить сок, влить его к апельсинам.
4. В отдельной кастрюле довести до кипения 1 л воды, выложить цедру лимона, проварить до мягкости.
5. Процедить жидкость, влить её в апельсиновую массу, поставить на огонь и варить 2 часа после закипания. Джем должен загустеть.
6. По истечении времени снять кастрюлю с огня, добавить корицу и пюрировать массу блендером.
7. С отложенной апельсиновой кожуры с помощью мелкой тёрки снять верхний слой. Добавить в джем, выложить всю массу в кастрюлю и вновь проварить 15 минут.
8. Простерилизовать крышки и банки. Разложить джем и закатать.

Кабачково-апельсиновое лакомство

Это необычное варенье с ярким апельсиновым вкусом. Кабачки полностью пропитываются ароматом цитрусовых и не чувствуются в общей массе.

• апельсины — 350 г;
• сахар — 0,5 кг;
• кабачки молодые — 600 г;
• лимон — 1 шт.

Варенье можно делать и из спелых кабачков, предварительно удалив кожу, семена и волокнистую внутреннюю часть.

1. Кабачки помыть, нарезать небольшими кубиками. Выложить в толстодонную кастрюлю.
2. Промыть апельсины с помощью щёточки. Счистить с них цедру, не задевая белого слоя, добавить её к кабачкам.
3. С самих фруктов удалить белый слой, убрать косточки и снять по возможности плёнку с каждой дольки.
4. Нарезать фрукты кубиками и тоже выложить в кастрюлю.
5. Всыпать сахарный песок, перемешать и дать постоять в течение 40 минут.
6. Поставить кастрюлю на огонь, проварить 20 минут после закипания. Повторить процесс дважды.
7. Крышки и банки простерилизовать. Разложить горячее варенье, закатать.

Желе из апельсинов

Ароматное варенье с удивительным вкусом станет одним из любимых зимних десертов.

• апельсины — 2 кг;
• желфикс — 40 г;
• сахар — 1 кг.

1. Промыть цитрусы с помощью специальной щётки.
2. Заложить целые апельсины в кастрюлю, залить водой, проварить после закипания в течение 15 минут на медленном огне. Остудить. Слить воду, снова залить и проварить. Повторить процедуру трижды.
3. У охлаждённых фруктов снять кожу и измельчить её на тёрке.
4. Из мякоти руками выдавить сок.
5. Оставшийся жмых поместить в чистую марлю и ещё раз отжать.
6. Выжатый сок вылить в кастрюлю, добавить желфикс и сахар. Довести до кипения на маленьком огне. Выложить цедру и проварить около 10 минут.
7. Желе разложить в стерилизованные банки, закатать крышками.

Видео: Апельсиновый сок на зиму

Конечно, зимние заготовки из апельсинов готовятся не в два счёта. Но приложив усилия, можно получить непревзойдённый результат.

Популярным напитком сегодня для многих является фреш из апельсина. Данный плод – кладезь витаминов, микроэлементов для организма человека. В связи с этим апельсиновый сок готовят на зиму, используя различные вариации с добавлением овощей, фруктов, ягод. В интернете можно найти как простые, так и необычные рецепты с этим фруктом. С некоторыми из них мы и познакомимся.

Особенности приготовления апельсинового сока на зиму

Сегодня апельсины реально приобрести в любой сети магазинов в зимний и летний период, поэтому проблем с компонентами не возникает.

Проще купить плоды, смешать с водой и сахарным песком. Но для получения насыщенного экзотического запаха и привкуса лучше включить в рецепт иные ингредиенты – специи, фрукты, ягоды.

Есть разные варианты рецептов, позволяющих сделать сок для утоления жажды, либо приготовить фреш на зиму.

Как известно, апельсины хорошо сочетаются с фруктами и ягодами, поэтому можно подобрать компоненты по вкусу и делать разные напитки. А для сохранения всех полезных элементов нужно цитрусы подвергать деликатной тепловой обработке не более 2 минут.

Перед тем как делать большую заготовку из апельсинов, нужно попробовать фрукт на сочность. Регулировать сладость сока очень просто:

1. Кислые плоды – увеличивается закладка сахарного песка.
2. Сладкие фрукты – закладка не меняется, она рассчитана на заготовку напитка из кисло-сладких плодов.

Вместо лимонной кислоты можно добавлять в напиток концентрированный лимонный фреш.

Выбор и подготовка цитрусовых

Настоящий цитрус будет зрелым, сладким, сочным, немного кисловатым. Цитрусы с горьким, кислым привкусом не едят, а также не делают из них напитки.

Чтобы приобрести апельсин для заготовки на зиму удачно, необходимо следовать рекомендациям:

1. Самыми полезными и вкусными являются плоды, купленные в сезон (декабрь – середина марта).
2. Внешне кожица должна быть гладкой, с желтовато-оранжевым оттенком.
3. Кожура, которая имеет излишнюю яркость, бугристость, говорит о том, что фрукт подвергался воздействию химических веществ.

Самый сладкий апельсин имеет пупок – бугорок небольшого размера.

Перед приготовлением заготовки апельсины тщательно промывают, обдают горячей водой, чтобы смыть воск и грязь.

Как правильно подготовить тару?

Емкости промываются под струей воды с содовым раствором и прогреваются в духовом шкафу либо на пару. Чтобы тара не полопалась в процессе стерилизации, она изначально помещается в холодный духовой шкаф.

Как приготовить сок из апельсинов в домашних условиях?

Вариантов приготовления много. Начнем с классического способа.

Классический рецепт

Для заготовки фреша потребуются такие ингредиенты:

• 500 гр. сахарного песка;
• 1 л воды;
• цитрусы – количество берется, опираясь на объем напитка, который в итоге хочется получить.

1. Фрукт вымывается, счищается цедра, апельсин нарезается на половинки. Рекомендуется нарезать его поперек долек, это позволит получить больше сока.
2. Выжимается сок. Для этого берут соковыжималку или используют другой способ.
3. Полученный сок процеживают, косточки не должны проникнуть в заготовку.
4. Готовится сироп – смешивается вода с сахарным песком, кипятится, пока не растворятся частицы сахара. Сироп вливается из расчета: 200 гр. готового сахарного раствора на литр выжатого сока.
5. Фреш смешивается с сиропом, ставится на огонь.
6. Смесь должна кипятиться на протяжении 3 минут.
7. Заготовка разливается в тару и ставится стерилизоваться. Разлитый напиток в 0,5-литровые банки проходит стерилизацию 25 минут, 1-литровые – 35 минут.
8. Готовый сок закатывается крышками.

С лимоном

В заготовку входят следующие продукты:

• 3 шт. апельсинов;
• 3 шт. лимона;
• 1 кг сахарного песка;
• 9 л воды.

Цитрусовые вымываются и обдаются кипятком, чтобы удалить загрязнения. Затем фрукты протираются полотенцем и отправляются в морозильник на 2-3 часа.

После плоды нарезаются на небольшие кусочки , это необходимо для удобного пропуска мякоти через мясорубку, и перемалываются. Полученная смесь заливается 750 мл воды, перемешивается и отставляется на 15 минут, чтобы настоялась.

Затем масса пропускается через дуршлаг для отделения косточек, а после через марлю. Так выходит напиток однородной консистенции, без крупинок.

Далее готовая смесь разбавляется 6 л кипяченой воды. По готовности напиток разливается в емкости, закатывается. Заготовленный продукт остается стоять при комнатной температуре 60 минут, а затем убирается в прохладное место.

С тыквой

Для заготовки используют:

• 4 шт. апельсина;
• 1,5 кг мякоти тыквы;
• 2,5 л воды;
• 250 гр. сахарного песка;
• 40 гр. лимонной кислоты.

1. Нарезается мякоть тыквы, проваривается 25 минут и пюрируется.
2. Из цитрусов снять цедру, очистить, а мякоть перекрутить на мясорубке.
3. Цедра добавляется к мякоти и пюре из тыквы, всыпаются песок, лимонная кислота. Масса должна провариться 5 минут.
4. Разлить фреш в стерильную тару, закатать.

С морковью

Для фреша нужно взять:

• 1,5 кг моркови;
• 800 гр. апельсинов;
• 150 гр. сахарного песка.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Из морковки и апельсина сделать сок с использованием соковыжималки.
2. Смешать, вкинуть песок и готовить 5 минут.
3. Разлить, закатать.

С бананами

Чтобы сделать фреш, потребуется:

• 2-3 шт. бананов;
• 500 мг сахара;
• 3 л воды;
• 1 шт. апельсина.

1. На огонь ставится вода с сахарным песком.
2. Очищаются бананы, нарезаются небольшими кусками.
3. Вымывается цитрус, нарезается кольцами.
4. После закипания воды в кастрюлю отправляются бананы. Они должны покипеть 10 минут. Затем к ним кладут апельсины.
5. Когда смесь снова закипит, ее заливают в банки, закатывают крышками.
6. Банка переворачивается вверх дном, укутывается в одеяло остывать.

С лимонной кислотой

Напиток готовится из следующих ингредиентов:

• 1 апельсин;
• 250 мг сахарного песка;
• ½ ч. л. лимонной кислоты;
• 2 л воды.

1. Фрукт вымывается, ошпаривается горячей водой для устранения оставшегося воска и горечи.
2. Цитрус замораживается в морозилке на 2 часа (лучше на ночь).
3. Для быстрого растаивания плода его нужно разрезать на куски.
4. С использованием блендера апельсин измельчается.
5. Заливается масса водой и отставляется 10 минут настаиваться.
6. Настоявшаяся смесь процеживается с помощью дуршлага, потом через марлю.
7. В смесь отправляются лимонная кислота, сахарный песок.
8. Все перемешивается, и напиток разливается по бутылкам.

В блендере

Чтобы сделать фреш, потребуется взять:

• 5 шт. апельсинов;
• 500 гр. сахарного песка;
• 1 л воды.

1. Фрукты промываются, срезается цедра, плоды разрезаются пополам.
2. Выжимается сок при помощи блендера.
3. Фреш оцеживается, чтобы исключить косточки.
4. Готовится сироп. В воду отправляется песок и полностью в ней растворяется. Сироп вливается из расчета: 200 мл на 1 л полученного сока.
5. Смешанный напиток и сироп ставятся на огонь и кипятятся на среднем огне 5 минут.
6. Разлить напиток и закатать.

Из замороженных апельсинов

Компоненты для заготовки:

• 1,5 кг мороженых цитрусов;
• 100 гр. песка;
• 200 мл воды.

Как приготовить фреш:

1. Плоды размораживаются, промываются, удаляется кожура. Выжимается сок любым удобным способом – соковыжималкой, блендером, мясорубкой.
2. Полученный нектар процеживается и переливается в посуду.
3. В емкости смешивается сахар с водой, варится из них сироп.
4. Готовый сироп отправляется к нектару, затем на газ и готовится 25 минут.
5. Заготовка разливается в теплые банки, закрывается крышками и отправляется на плиту в посуду с водой для стерилизации на 35 минут.
6. Простерилизованную тару вытащить, перевернуть крышкой вниз и оставить охлаждаться.

Сок своими руками без соковыжималки

Чтобы быстро достичь результата, выжав сок руками, подготовленные фрукты следует ошпарить горячей водой, а можно подержать плоды в горячей воде 5 минут.

Приготовление сока может проходить с использованием следующих методов:

• бланшированный фрукт разрезается пополам. Берется одна из половин, на ней делаются перпендикулярные надрезы. После половинка сильно сжимается в руке. Из 2 апельсинов можно получить 250 гр. напитка;
• плод разрезается пополам. Чтобы выдавить сок, пользуются прессом – конусообразной воронкой. В ее середину необходимо вкручивать половину апельсина;
• фрукт чистится на дольки, убираются все жилы, косточки. Мякоть отправляется в дуршлаг, куда заранее кладется марля. При помощи толкушки давится фреш в посуду. Оставшиеся куски апельсина закручиваются в марлю и выжимаются;
• плод катается по доске с нажимом. Когда он станет мягким, делается отверстие и выжимается фреш.

Как сделать 9 литров сока из 4 апельсинов

Перечень компонентов для заготовки:

• вода – 9 л;
• апельсин – 4 шт.;
• сахарный песок – 1 кг;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

1. Избавление от горечи воска, придание мягкости фрукту проводятся за счет горячей воды. После обрабатывающего процесса цитрус высушивается, кладется в морозильник на 2 часа.
2. Цитрус измельчается 3 раза, при этом используют мясорубку.
3. В смесь добавляется 3 л воды, и на 15 минут она отставляется настаиваться.
4. Сок процеживается для устранения косточек.
5. Вливается оставшаяся жидкость, вводятся песок, лимонная кислота.
6. Чтобы у фреша были насыщенные аромат и привкус, он должен постоять час.
7. Для закупоривания напитка нужно жидкость 20 минут прокипятить на медленном огне и в горячем виде разлить по стерилизованным банкам.
8. Оставить закатку остывать.

Дальнейшее хранение сока

Как и все заготовки на зиму, напитки можно хранить в сухом, темном, прохладном месте – погребе, подвале, холодильнике – сроком от 6 до 12 месяцев.