Содержание
Великая французская кухня славится на весь мир своими изысками и эксклюзивом. Утонченные французы создают невероятные шедевры, их традиционная кухня разнообразна и велика. Одно из таких творений — французские улитки, они же виноградные. Это единственный вид улиток, употребляемый в пищу. Питаются они, в основном, виноградными листьями, поэтому во Франции, стране полностью покрытой виноградниками, нет проблем с разведением этих моллюсков. По всему государству существуют улиточные фермы, где разведением тщательно занимаются профессионалы.
Но чем же так славятся французские улитки?
Само мясо улитки не имеет четко выраженного вкуса. Для придания ему особых ароматов, перед сбором улиток подкармливают фенхелем или тимьяном, а во время приготовления добавляют множество специй и приправ, заправляют всевозможными соусами. Вот тогда они и приобретают свою изысканность.
Особенность французских улиток заключается и в невероятной биологической ценности: высокое содержание белка, отсутствие холестерина, они содержат внушительное количество витаминов и других полезных веществ. Улитки, к тому же, являются мощным афродизиаком, и особенно ценятся мужчинами, увеличивая сексуальные возможности. О достоинствах улиток знали еще в пятом столетии до нашей эры, тогда они не были деликатесом, но пользовались популярностью у всех слоев населения.
В Европе, да и во всем мире, улиток едят круглый год, но во Франции сезон начинается весной. Эскарго — самое редкое и ценное блюдо из улиток. И, если углубиться в культуру их поедания, то к блюду подают специальный зажим для раковины и трезубую вилку, таким нехитрым инструментом вкусность отправляют в рот.
Улиток можно собирать и питаться, не тратя при этом деньги.
Я временно живу в Италии,и здесь как вы знаете выращивают виноград и улиток и целая куча.Конечно же я их пробовала в разных видах.Только их нельзя сразу кушать.С ними надо помучатся маленько.Улитки сначала надо выдержать дней 10 в кастрюле,или сетке,что бы не разбежались,в качестве пищи насыпьте немного муки,после 10 дней их надо опустить на несколько минут в воду,вытащить и пересыпать крупной солью,подержать часа два.И только потом их хорошенько промыть и можно приступать к приготовлению.Вот такой долгий процесс.
Ещё пока не ел,но интересуюсь экзотической для нас кулинарией и подобрал несколько рецептов приготовления улиток.Готовлюсь попробовать!
Ел лягушек.Вполне съедобно!Как то раз поехали на природу.И когда народ уже стал веселый предложил конкурс -кто больше поймает лягушек тому приз в виде стакана
огненной воды.Через минут 45 в ведре копошилось штук 15 квакш.Готовил просто.
Снял с задних лапок кожицу как штанишки,обвалял в муке и на сковородку в разогретое
масло.Пару минут с одной и другой стороны,соль,перец по вкусу и классная закуска!
Так что надо пробовать,искать новые рецепты.Вдруг когда нибудь пригодиться!
Пробовал на Крите, в ресторанчике на берегу моря. Как сейчас помню, подали огромную тарелку, на которой много улиток лежало на листах салата, а также прилагался порезанный лимон и соус. Мне они очень понравились, несмотря на необычный вид, когда достаешь их из раковины. Однако много съесть достаточно трудно — уж больно сытные, ведь содержат много белка.
Собирать улиток самому я бы точно не советовал. Всё же для продовольствия их выращивают на специальных фермах. Ну а учитывая состояние современной экологии, заниматься этим достаточно рискованно. Да и вкус может быть совсем не тот.
Пробовали виноградных улиток когда- нибудь? Которые продаются замороженные с маслом по-бургундски? Понравились?
Эксперты Woman.ru
Узнай мнение эксперта по твоей теме
Гриб Людмила Николаевна
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Семиколенных Надежда Владимировна
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Елена Владимировна Акчалова
Психолог, Клинический психолог. Специалист с сайта b17.ru
Некрасова Наталия
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Тисельская Екатерина Владимировна
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Большакова Наталья Николаевна
Психолог, Помогаю Принять Себя. Специалист с сайта b17.ru
Алёна Кравцова
Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru
Зубкова Анна Андреевна
Психолог, Гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru
Светлана Чернышова
Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru
Иванова Елена Анатольевна
Психолог, Семейный психолог. Специалист с сайта b17.ru
Хочу хочу хочу!У нас не продаются(((((
Ела, с маслом и чесноком, ничего))
не пробовала и не собираюсь
не пробовала и не собираюсь
Похожие темы
На устриц похожи
На устриц не похожи. Раньше ела постоянно, теперь надоели немного. Больше нравятся с чесночным маслом с травами, и не российского производства, которые по 1 кг продаются. Еще нужно белое вено и теплый французский багет))))
да. толко мне показалос что основнои вкус был от соуса. мне болше нравятся чистые продукты.
На устриц не похожи. Раньше ела постоянно, теперь надоели немного. Больше нравятся с чесночным маслом с травами, и не российского производства, которые по 1 кг продаются. Еще нужно белое вено и теплый французский багет))))
ела понравилось,но правда выше написали.там больше вкус от соусов.
ела понравилось,но правда выше написали.там больше вкус от соусов.
Ела на Крите.Понравились!))
Что продают в супермаркетах — это одно масло, изжога от него потом. А вот улитки в Париже в ресторане были превосходны!
Нет, ни разу. Да и не хочу, честно говоря.
Гость
ела понравилось,но правда выше написали.там больше вкус от соусов.
а самих улиток распробовали? у них вкус как грибы.
по вкусу грибы напоминают
по вкусу грибы напоминают
в Париже, мне безумно понравилось! особенно в трюфельном соусе. покупала у нас в азбуке вкуса, фууу
ела один раз в Ницце
мне показались похожими на печенные каштаны
7. Гость
так это у вас вчера кишки из ануса выпали от натуги ? Тему ещё об этом создавали? ужас. питайтесь исключительно улитками ((
Нет, и не собираюсь
канешн ела
в суперах у нас мидии как-то брала, ужос
поэтому с улитками не экспериментирую
а вот в рестиках оч люблю
Ещё в Париже подают замечательный бифштекс по татарски из парного кошачьего мяса и вяленые лягушачьи лапки в прикуску, а ещё соус из сыра с зеленой плесенью ! Всё-таки Франция — страна геев и лизбиянок, им не привыкать к подобного рода кулинарным извращениям
Советую попробовать квашеную рыбу по шведски! Особенно запах. с ног сшибает просто )
Живот болит после ваших улиток! Второй день крутящие боли не проходют,будто мясорубка внутри .. ‘(
Может они генно модифицированные были? . . .
7. Гость
так это у вас вчера кишки из ануса выпали от натуги ? Тему ещё об этом создавали? ужас. питайтесь исключительно улитками ((
32.
А где над вами голодомором издевались?
Да, растяжене анального сфинктера вполне возможно , но для этого нужно питаться только сухомяткой, чтобы возникла острая непроходимость анальной капсулы, вызванная затором из твердых каловых масс
32.
Зато сейчас вы можете смело заниматься анальным сексом без риска возникновения анальных трещин!
32.
А где над вами голодомором издевались?
улитки- самое наивкусняшестое лакомство из всех вкусняшек, а вот лягушачьи лапки жалкое подобие куицы буээ
Рекомендую к просмотру!
www.kinopoisk.ru/film/86895/
Тартар из лягушачьих лапок хорошо идет под соусом цезарь с кусочками маринованной дыни
Да вы не пробовали бараньи яйца вот и всё!они такие нежные,просто тают во рту.
строганина из моржового пениса с моченой морошкой. ммм))))
Рекомендую к просмотру!
www.kinopoisk.ru/film/86895/
строганина из моржового пениса с моченой морошкой. ммм))))
Очень люблю улиток, и сухопутных и морских всех видов.
Сухопутных обычно делают с соусами, потому что вкус не очень в чистом виде, а с чесночным, мятным, грибным, травяным или сырным соусом очень вкусно.
И неправда, что замороженные улитки невкусные, просто нужно покупать хорошие.
Ела и улиток и устриц ,и лягушек.Ничего мне не понравилось.Вкус для меня странный.Всё это поедалось во Франции,так что всё было местного розлива.
Ела и улиток и устриц ,и лягушек.Ничего мне не понравилось.Вкус для меня странный.Всё это поедалось во Франции,так что всё было местного розлива.
Я ела и улиток (правильно тут написали, похоже на грибы), и лягушек (почти курица, только мяса очень мало). Ела кузнечиков и саранчу (саранча вкуснее, у нее хвост или зад, тело короче, мясистее. Ела скорпионов — не поняла, какие-то чешуйки застревали в зубах. В Камбодже змей ела с вином — тоже какие-то склизские куски были, недоваренная наверное была.
Все короче есть можно, и муравьев, и жуков.
Мой желудок плохо относится только к одному продукты — грибам шиитаке. Ну не идут пока.
Пробовали виноградных улиток когда- нибудь? Которые продаются замороженные с маслом по-бургундски? Понравились?
Жалоба
Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:
Жалоба отправлена модератору
Страница закроется автоматически
через 5 секунд
Форум: дом
Новое за сегодня
Популярное за сегодня
Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.
Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.
Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.
Copyright (с) 2016-2019 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Знать
Имя первого кулинара, рискнувшего продегустировать дикую улитку, окутано мраком веков, однако доподлинно известно, что некий Фульвий Липин, римлянин, «устроил обширное заведение для искусственного разведения улиток и даже изобрел для них особенный корм, состоящий из пшеничной муки, замешанной на виноградном сусле».
Спустя несколько столетий идею подхватили жители Греции, а затем улиточные фермы появились во Франции и Италии. Позже улитка переползла в угодья США, Аргентины, Австралии и Новой Зеландии, а в начале XXI века рухнули последние бастионы — и вкусный садовый житель наконец-то прописался на территории России. В 2005 году предприятие «Азов-Трейд», экспортирующее мороженую рыбопродукцию в страны Евросоюза, выделило 2 га земли под создание фермы по выращиванию и переработке пищевой улитки.
Ранее экзотический деликатес уже привлек внимание нескольких российских компаний, однако специализировались они на сборе дикой улитки. «Азов-Трейд» рискнул одомашнить редкую дичь и не прогадал — сегодня их продукция знакома не только южанам, но и поставляется в Москву, Санкт-Петербург, Новосибирск и другие регионы страны. Нам остается гордиться и радоваться: в живописных окрестностях Приморско-Ахтарска на аккуратных грядках пасутся гордые представители вида helix aspersa maxima, а мы имеем прекрасную возможность разнообразить свой стол не только вкусным, но и полезным новшеством.
Пробовать
Несомненно, самым знаменитым блюдом из улиток является эскарго: улитку вынимают из раковины, фаршируют петрушкой и чесноком и закладывают обратно, подавая с соусом на основе белого вина. Существует много вариаций, основанных на этом рецепте, — к ним добавляют сыр, орехи, травы, также улиток жарят, тушат и готовят из них нежнейшие паштеты и консервы. На протяжении истории люди были уверены, что улитки не только вкусны, но и полезны: европейские врачи считали их первоклассным общеукрепляющим средством, и, как доказывают современные исследования, были совершенно правы! Мясо улиток богато кальцием, железом, магнием, витаминами В6 и В12, причем в форме, максимально легко усваиваемой организмом человека. Знаменитый деликатес и настоящий кладезь микроэлементов — пожалуй, трудно придумать лучшую рекомендацию!
Выбирать
Гастрономически люди делятся на консерваторов и революционеров, причем четко определить, кто есть кто, невозможно, но условно — консерватор вряд ли отступит от сложившихся кулинарных пристрастий ради эксперимента, а революционера как раз хлебом/улиткой не корми, дай попробовать что-то новое — продукт ли, блюдо, главное, чтобы неожиданно и раньше никогда не ел. Так вот кто-то из нас давным-давно привык к блюдам из улиток, не столь уж в России распространенным, а кто-то все равно выберет борщ и отбивную. Основной момент здесь — сама возможность и свобода выбора, например, улиток и способа их готовить. Кухни Италии, Франции и Испании, к примеру, могут похвастаться изрядным количеством рецептов. Кстати, в этих странах считается, что идеальное блюдо то, в котором все улитки одного цвета, ведь это означает, что они родом из одной местности, питались схожим кормом и хорошо сочетаются по вкусу. Единственный поставщик лишает нас беспокойства об этом — априори улитки из Приморско-Ахтарска вместе росли и вместе же могут попасть на наш стол.
Как приготовить улиток и правильно их есть? Какие улитки на вкус?
Заранее прошу прощения у улитководов (или как называются люди, которые держат дома улиток в качестве домашних питомцев) за этот отзыв.
Сегодня уже никого не удивить кремами из улиток, однако немногие пробовали или отважатся попробовать этот деликатес внутрь. Настоящих улиток по-бургундски я пробовала во Франции, поэтому есть с чем сравнить.
Я вообще очень люблю пробовать разные необычные, а иногда даже шокирующие многих продукты, поэтому когда я увидела в продаже замороженные улитки от отечественного производителя, я конечно же купила их попробовать.
Возможно, если бы я не пробовала улитки во Франции, я бы похвалила эти, но увы, сравнить русских улиток с французскими — это то же самое, что сравнить русский пармезан с итальянским.
Те улитки хотелось смаковать, а эти мы попробовали, пожали плечами и без особого энтузиазма доели.
В масле явно не хватает чеснока, травы как-то не ощущаются (возможно многое зависит от того, сколько улитки хранились в замороженном виде)
Как правильно приготовить улиток?
Выкладываем замороженных улиток маслом вверх на противень с высокими краями (чтобы не вытекло масло) и помещаем в духовку минут на 12-15, пока масло не начнет кипеть.
Так улитки выглядят, когда достаем их из упаковки
Так улитки выглядят в приготовленном виде
Как правильно есть улиток?
Конечно же вкуснее всего с вином и свежим французским багетом (чиабатта тоже подойдет), можно добавить их в салат, но предварительно их нужно извлечь из раковины.
В домашних условиях не обязательно выпендриваться и иметь для улиток специальную вилочку, удобнее всего их доставать из раковины обычной зубочисткой.
Зеленое сверху — это смесь трав )
Улитки в легком салатике на скорую руку.
Какие улитки на вкус?
Предвижу этот вопрос в комментариях ) Похожи на грибы и куриные желудки.
Ха-ха-ха, приятного аппетита! )))
Обязательно рекомендую попробовать улитки по-бургундски, но не от отечественного производителя, чтобы не разочароваться.
Если я испортила Вам аппетит своим отзывом, то приглашаю в свои отзывы о сладкой вкуснятине
Единственный зефир, от которого я не могу отказаться
