Можно раскатывать слоеное тесто

Содержание

Как правильно разморозить и работать со слоеным тестом, как раскатать, в чем потенциальный вред здоровью и можно ли сделать свое домашнее слоеное тесто?

Начну с маленького отступления. Слоеное тесто мы чаще всего сейчас покупаем готовое фабричное в магазине, замороженное. Там всегда есть постный （веган） вариант. Я хочу заострить ваше внимание на двух вопросах и уже после написать, как сделать так, чтобы слоеное тесто испеклось пышным, воздушным.

Первое, это тот факт, что любой вариант магазинного слоеного теста вреден для здоровья и вам стоит это знать, если вы не согласны с этим, это ваше мнение имеет право быть （я ориентируюсь на рекомендации НИИ Кардиологии о вреде гидрогенизированных жиров）прошу несогласных, просто, пролестните статью вниз и прочитайте сразу особенности работы со слоеным тестом!）.

Вредно оно из-за содержащихся в нем гидрогенизированных масел （в составе это может быть указан маргарин, пальмовое масло, отвержденное растительное масло, растительный жир, кулинарный жир）- этот инградиент есть там всегда, без него невозможно получить ту самую многослойность, воздушность （магазинное слоеное тесто будет всегда сейчас пышнее и нежнее домашнего и это факт!） и эти жиры обеспечивают еще дешевизну продукта！

Чем вредно？ — влияет на сосудистую систему и сердце — накопительный эффект, повышает вредный холестерин сильнее жирного мяса （хотя само тесто холестерин не содержит）！Усугубляет течение астмы, аутоимунных болезней, артритов, может быть аллергеном, легко откладывается в жир именно на внутренних органах, способствует развитию диабета второго типа и ухудшению зрения, лишнему весу.
Насколько сильный этот вред и почему продают？ У нас законом разрешены подобные продукты, где разовая дозировка не способна привести к больнице, поэтому большинство людей могут не заметить проблем при употреблении даже регулярном, даже десяток лет — все зависит от индивидуальных стартовых особенностей организма и обмена веществ, но в итоге воздействие все-равно будет. А кому-то повезет меньше, и те случаи ранних ифарктов, инсультов у детей, молодеющего диабета, ожирения внутренних органов во многих странах у людей связаны в том числе и с этим фактором в питании. Это доказано научно （что большая дозировка или частое употребление ведут к определенным болезням, а ведь за день человек может съесть разные подобные продукты и тем самым часто превысит потенциально безопасную дозу или съест один продукт, но больше рекомендуемой порции — об этом не пишут на этикетках и в законе этот момент не продуман, он на ответственности потребителя）, в ТУ к заменителям и жирам на производстве есть четкие рекомендации по дозировке для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, вызываемых этими веществами, есть таблицы сравнения разных заменителей, где указано, что одни воздействуют сильнее, а другие слабее и именно это используют и менеджеры для продвижения и продажи заменителей, рекламируя, что один заменитель менее вреден, чем второй, в буклетах эта информация также открыто присутствует.

Второй момент вытекает из первого, возникает вопрос, а можно ли сделать дома полезное слоеное тесто самостоятельно？ ответ нет, такого же как в магазине не возможно, т.к. там содержится 150-350 очень тонких слоев, в ручную сделать настолько тонкие слои и в таком количестве невозможно, эти самые вредные маргарины, как раз обеспечивают пышность и вкус （транс-жиры создают в нашем организме желание съесть еще, работают как усилитель вкуса и стимулятор）, заменить их без потерь другим натуральным маслом, увы, не получится. Вы можете сделать дома слоеное тесто, но оно будет другим и это факт, к тому же для пышности нужно именно полутвердое масло, а не жидкое растительное, учтите это.

Теперь о том, почему неправильное обращение со слоеным тестом погубит его.
Тесто надо разморозить плавно （лучше всего в холодильнике или на металлической поверхности или мраморной доске при комнатной температуре）. Если тесто размораживать при сильном воздействии тепла, то верхние слои успеют прогреться так, что частички муки в них пропитаются растаявшим жиром, внутри же оно еще не разморозится и это приведет к потере пышности тестом.

Механизм образования воздушности слоеного теста таков: при нагреве в духовке жир （изначально полутвердое вещество）тает и пропитывает муку теста, высвобождается влага и образуется пар, который приподнимает слой теста над ним. Именно поэтому слоеное тесто необходимо раскатывать немного холодным, не отогревая его полностью！При самодельном тесте раскатывать желательно на мраморной доске, у нее выше теплопроводность, чем у пластика или дерева, и она будет сохранять тесто прохладным при раскатке и не давать жиру пропитать муку.

И последний важный нюанс для работы со слоеным тестом — всегда раскатывайте единым движением на все тесто в одном направлении！ Если раскатывать рывками или в разных направлениях, то повредите систему слоев теста, а значит, оно потеряет свою слоеность и станет плотной лепешкой.

—Метки

—Рубрики

БИЖУТЕРИЯ V (67)
БИСЕР v (55)
БРОДИЛКИ (2)
БУМАЖНОЕ (60)
БУМАЖНОЕ 2 (0)
ВАЛЯНИЕ (13)
ВЫШИВКА, АПЛИКАЦИЯ (26)
ВЯЗАНИЕ (365)
вязание — ирландское кружево (8)
вязание — горловина, проймы (21)
вязание / шарфы 1 (50)
вязание / шарфы 2 (15)
вязание (спицы) — джемпер,пуловер 1 (50)
вязание (спицы) — джемпер,пуловер 2 (18)
вязание + ткань (15)
вязание — книги (6)
вязание — крючком (30)
вязание — обувь V (27)
вязание — пинетки, носочки V (42)
вязание — сумки и др. (3)
вязание / платья,туники, пончо 2 (2)
вязание крючком — шляпы, шапки (50)
вязание спицами — шапки 3 (35)
вязание — мужское (22)
вязание — о пряже (23)
вязание — одежда детская 2 (0)
вязание — одежда детская 1 V (177)
вязание — разное (26)
вязание / варежки (25)
вязание / жилеты 1 (49)
вязание / жилеты 2 (22)
вязание / пальто,жакеты (50)
вязание / пальто,жакеты 2 (40)
вязание / платья,туники, пончо 1 (49)
вязание / юбки (4)
вязание крючком — узоры, уроки,советы (50)
вязание крючком — узоры, уроки,советы 2 (32)
вязание крючком — шляпы, шапки 2 (1)
вязание спицами — узоры 1 (48)
вязание спицами — узоры 2 (10)
вязание спицами — уроки,советы 1 (49)
вязание спицами — уроки,советы 2 (50)
вязание спицами — уроки,советы 3 (46)
вязание спицами — шапки 1 (50)
вязание спицами — шапки 2 (50)
ДЕТСКОЕ (179)
детям — дошколятам 1 (50)
детям — дошколятам 2 (9)
детям — полезности (15)
детям — помощь школьникам 1 (47)
детям — помощь школьникам 2 (7)
советы родителям (55)
ДЕТСКОЕ — учебники, книги (8)
ДИЗАЙН, ИНТЕРЬЕР (42)
для дома — шитьё (36)
для дома — декупажное 2 кракелюр (20)
для дома — мебель своими руками (63)
для дома — мыло (5)
ДЛЯ ДОМА — поделки (198)
для дома — 1 (50)
для дома — 2 (49)
для дома — 3 (50)
для дома — 4 (50)
ДЛЯ ДОМА — поделки / для дома — 5 (35)
для дома — ремонт 2 (3)
ДЛЯ ДОМА И УЧАСТКА (118)
ландшафтный дизайн (6)
для дома — ремонт 1 (49)
для дома — вязание 2 (12)
для дома — декупажное 1 (50)
для дома — подворье (1)
ДЛЯ ДОМА И УЧАСТКА для дома — вязание (49)
ЗАГОВОР (8)
ЗДОРОВЬЕ (48)
ИГРУШКИ (262)
глазки (2)
игрушки — вязанные 1 (50)
игрушки — вязанные 2 (4)
игрушки — колготки носки 1 (50)
игрушки — колготки носки 2 (19)
игрушки — разные 1 (48)
игрушки — разные 2 (26)
игрушки / текстильная кукла (49)
игрушки /текстильная кукла 2 (33)
КАНЗАШИ (32)
КВИЛТИНГ (стёжка) (9)
КНИГИ (20)
КОЖАНОЕ (14)
КОМПЬЮТЕР С НУЛЯ v (70)
КОСМЕТИЧЕСКИЙ САЛОН (69)
брови (5)
лицо (15)
волосы (5)
глазки, веки (5)
губы (2)
депиляция (2)
домашняя косметика (17)
макияж (16)
ногти (4)
про ноги (1)
растяжки, целюлит (2)
руки (1)
шея (2)
КУКЛЫ — лепка (50)
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ — (110)
— блины, оладьи, вареники (17)
— мясное (36)
— овощное (24)
— сыр (5)
— хлеб, лаваш, кулич, сухарики.. (10)
— мастика, крем (14)
— подборка (5)
— рыба (1)
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ готовим — торт без выпечки (16)
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. (337)
готовим — заготовки (12)
готовим — из слоённого теста (16)
готовим — из субпродуктов (4)
готовим — мороженое (5)
готовим — печенье, кекс (8)
готовим — пирожки, чебуреки, рогалики. (40)
готовим — пицца, запеканка (13)
готовим — сладости, десерт 1 (51)
готовим — сладости, десерт 2 (1)
готовим — советы и др. (50)
готовим — специи, заменители (6)
готовим — тесто, секреты выпечки (33)
готовим — торт, пирожное (46)
готовим 1 — булочки, пироги, пончики (50)
готовим 2 — булочки, пироги, пончики (4)
готовим торт — украшение, айсинг, (24)
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. готовим — салат, овощное (13)
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. готовим — на первое (2)
ЛЕПКА (125)
лепка 1 (46)
лепка 2 (50)
лепка 3 (31)
ЛЕПКА — солёное тесто 1 (49)
ЛЕПКА — солёное тесто 2 (18)
ЛИРУШНОЕ (125)
для дневника — 2 (50)
для дневника — 3 (26)
для дневника 1 (50)
лирушное — новичкам (22)
МЕРКИ (5)
МЕХ (1)
моя Родина (4)
МУЗЫКАЛЬНЫЙ САЛОН (36)
НОВЫЙ ГОД (47)
Нумизматика (7)
ОБУВЬ — полезное (5)
ОБУВЬ — шить (20)
ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ 1 (50)
ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ 2 (34)
поделки из картона (31)
приветствия,поздравления (38)
ПРИЧЁСКИ (24)
психология (27)
пэчворк (28)
Работа в инете (4)
Интернет-магазин (1)
новичку ч1 (1)
работа (1)
разное — Дополнительный заработок (2)
разное 1 (50)
разное 2 (36)
рамки (6)
религия (18)
РЕЦЕПТЫ — мясные блюда (26)
РЕЦЕПТЫ — рыба (8)
РЕЦЕПТЫ — салаты (35)
рисование (29)
роспись по стеклу (31)
РУБРИКИ (13)
РУКОДЕЛЬНЫЙ БИЗНЕС (2)
САД. ОГОРОД — виноградник (11)
САД. ОГОРОД — клубника (13)
САД. ОГОРОД — малина (12)
САД. ОГОРОД -подкормки, болезни, вредители (22)
САД. ОГОРОД -сад (20)
САД. ОГОРОД -цветник, огород (31)
свадебный декор (9)
СВЕТИЛЬНИК (20)
советы визажиста (3)
СОВЕТЫ ПО ХОЗЯЙСТВУ (0)
советы по хозяйству 1 (50)
советы по хозяйству 2 (33)
советы стилиста (6)
СУМКИ 1 (49)
СУМКИ 2 (50)
СУМКИ _ Любовь Комиссарова (1)
техника шитья (26)
топики (41)
точечная роспись (2)
ТРАФАРЕТЫ, ШАБЛОНЫ (13)
УГОЛОК РУКОДЕЛИЯ (4)
УПАКОВКА (7)
уроки по шитью (298)
уход за руками (20)
УХОД И ГИГИЕНА (3)
Фильмы (4)
ХОЛОДНЫЙ ФАРФОР V (81)
хотелки (3)
ХРАНЕНИЕ (1)
ЦВЕТЫ (14)
ЦВЕТЫ — спицами (2)
ЦВЕТЫ, аппликации, пуговицы — крючок (18)
шампунь (2)
ШИТЬЁ (334)
модели 2 (1)
рукава (3)
Светлана Пояркова (1)
ссылки (14)
ШИТЬЁ — блуза (0)
ШИТЬЁ — брюки (11)
ШИТЬЁ — верхняя одежда (5)
ШИТЬЁ — выкройки (31)
ШИТЬЁ — головной убор, шарф (8)
ШИТЬЁ — инструменты и гаджеты (21)
ШИТЬЁ — моделирование (74)
ШИТЬЁ — нижнее белье (13)
ШИТЬЁ — платье (3)
шитьё — полезности (16)
ШИТЬЁ — построение основ (18)
ШИТЬЁ — ремонт одежды (5)
ШИТЬЁ — ткани (18)
ШИТЬЁ — фасоны (50)
ШИТЬЁ — швы (9)
ШИТЬЁ — ЮБКИ (33)
ШИТЬЁ ДЕТСКОЕ v (129)
ШИТЬЁ жакет, пиджак (0)
ШТОРЫ v (60)
юридическая помощь (9)

—Цитатник

Стильная шапка от viktori_vikt https://www.instagram.com/viktori_vikt/ Я вязала из бобин.

Предлагаю вашему вниманию очень удачный рецепт супер влажного шоколадного торта. Торт получае.

Частенько бывает, что хочется что-то связать и узор выбран, но из-за отсутствия выкройк.

В борьбе с прыщами и угрями, в сравнении с другими медикаментозными препаратами, болтушка выд.

Мастер-класс Автор: САУНИКА Эту модель я придумала, когда долго шить было некогда, а в.

Доброго времени суток). я неплохо готовлю, но в выпечке вообще ноль. купила из любопытства замороженое слоеное тесто. на упаковке не очень подробно описан рецепт. подскажите пожалуйста, как из него готовить слойки или слоеный пирог с солеными начинками (с мясом, грибами и т.д.). интересуюсь не начинками, а самим процессом приготовления теста с момента разморозки, и сколько и как выпекать. спасибо)

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Волков Роман Леонидович

Психолог, Психоаналитический терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Прокофьев Дмитрий Евгеньевич

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Сокол Лариса Ивановна

Психолог, Гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Никулина Марина

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Дяченко Елена Владимировна

Психолог, Гештальт-терапевт в обучении. Специалист с сайта b17.ru

Светлана Чернышова

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Чехова Марина Викторовна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Лукашевская Наталья

Психолог, ЛИЧНОСТНЫЙ И СЕМЕЙНЫЙ. Специалист с сайта b17.ru

Антакова Любовь Николаевна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Кузьмин Иван Иванович

Врач-психотерапевт, Супервизор. Специалист с сайта b17.ru

Я делаю так, достаю тесто из морозилки, за час при комн. температуре оно уже оттаивает так что с ним можно работать, дольше особо не ждите, а то тяжело будет с ним работать.
И еще я его пищевой пленкой закрываю .т.к. было такое что доставала, оно согревалось и подходила к нему через час-другой, а оно сверху как бы засыхало и уже было с ним тяжело. Или салфеткой какой закройте.
Оба пласта я кладу на разные тарелки чтобы не склеивались после согревания.
Я обычно делаю пирог со сладкой начинкой и закрытую пиццу делаю так:
Раскатываю один пласт по ширине противня. Кладу начинку.
Второй пласт раскатывают и закрываю сверху, прищипывая края, быстро и удобно.
Разогреваю духовку перед этим до максимума. А когда ставлю в духовку продукт, убавляю до 220 и на 14-18 минут, дольше пригорает.
Чтобы не так сильно горело поместите чашу с водой в духовку, я такой совет слышала.

разкатайте как обычное тесто, да и все. наложите сверху начинку, можно потом закрыть тестом, а можно открытый пирог сделать. еще а раскатываю, режу на ромбики, макаю в сахар и- в духовку. трескают как семечки))

ООО, я часто покупаю такое тесто, очень вкусно делать окорочка в тесте — берете голень, можно бедро, тесто ракатываете, режете на квадраты (так чтобы птичка влезла и завернулась), голени натираете приправами всякими, кто что любит и заворачиваете в тесто, так чтобы получился конвертик. Кладете на противень защипанным краем вниз. Когда тесто станет коричневым — готово. Очень быстро и вкусно)))
Пирог еще проще — раскатываете по ширине противня, кладете тесто, на него начинки всякой, закрываете еще одним слоем теста, прокалываете вилочкой.

А я экспресс-наполеон делаю, тесто на два одинаковых пласта режу, выпекаю в духовке. В это время делаю крем из 1 пачки масла и 1 банки сгущенки, промазываю коржи и готово. Быстро и вкусно. Мои домочадцы очень любят.

А я люблю начинку с яблоками и мёдом, такая вкуснятина получается. На тесто слой яблок очищенных и мёдом потом по вкусу и сверху ещё слой теста.

Похожие темы

ВНИМАНИЕ! Раскатывать слоеное тесто надо не как обычное, а только в одну сторону!
самый простой рецепт из покупной слоенки, это плетеные булочки к завтраку. Берешь пластину, немного размораживаешь и режешь на полоски по 1 — 1.5 шириной. Заплетаешь из них косички. В тарелку насыпаешь сахар+ванильный сахар+мелкие орешки+кунжут, что есть в наличии и обмакиваешь косичку в это, немного прижимая рукой, чтоб прицепилось к тесту. Потом в печку .У меня СВЧ с конвекцией, там на комбинированном режиме при тем-ре 200 град. около 15 мин! И хрустящая булочка типа круасанчика к завтраку готова )

6, ну она же не целая))))) я написала — голени или бедра.
Замороженное мясо лучше не класть, само собой, охлажденное/размроженное за 30-40 минут отлично приготовится, у меня ни разу сырое не было. ъ
Мама моя аналогичным образом готовила целую курицу, только тесто как на пельмени делала. Тоже все за час пропекалось прекрасно

Классно получаются пирожки из слоеного теста в ростере.Это вроде тостера только горизонтальный и имеющий формы (треугольники или квадраты), которые пекутся сразу с двух сторон. Начинка любая. Получается быстро, без грязи, типа рассыпанной муки, и вкусненько)

Размораживаю меньше часа.Раскатываю не сильно.Режу на прямоугольникики или квадраты.Лучшая начинка адыгейский сыр с зеленью,чесноком и перцем.Края смазываю белком,складываю и слегка прижимаю.

мы на его основе пицу делаем

можно поподробнее про пиццу. наскаолько тонко раскатываете (в мм), что за начинка как много ее надо (опять же если можно в см)? кетчуп, майонез добавляете. и время выпекания?? спасибо заранее.

спасибо за рецепты). а противень надо смазывать маслом? еще где то краем уха слышала, что надо противень сбрызгивать водой

есть бумага специалная для печения, спекли и выбросили ее, а противень чистая осталась и пирог ваш не прилип к ней

ой тольк охотела аналогичную тему создать..
Девочк иу меня вопрос. А можно ли с этого готового теста сделать именно штрудель (рулет) яблочный? кто нибудь пробовал. и какие туда яблоки лучше впихнуть: прямо сырые или тушеные? пропечется ли все это дело если завернут ьрулетом. ну и т.п. вопросы.. .В общем пробовал кто нибудь так делать или нет?

Еще можно нарезать на ленты и завернуть сосиску, для сарделек нарезать прямоугольниками. Можно выпекать на бумаге, я сбрызгиваю водой.

а слойки и пироги из этого теста можно потом разогревать в духовке или микроволновке?

захотелось есть. садисты..

рецепт и фото
http://vkontakte.ru/photo-23258983_260920815,
http://vkontakte.ru/photo-23258983_260920816

скажите, а слойки сильно увеличиваются? на каком растоянии их выкладывать?

можно поверх тонко раскатанного теста разложить тонко нарезанные свежие яблоки,сверху немного сахара с корицей(можно цедры и душистого перца).

Ваш текст
Делаю аналогично с брынзой. Получается нечто вроде болгарской баницы. Вкусно, особенно для тех, кто не любит сладкое.

Чтобы не расползались-не очень много начинки надо и края белком смазать,тогда даже если подплавится- не вытечет.Иеще пирожки с курагой- мечта. только внутрь сахара не надо, а если курага не сладкая- лучше посыпать сверху(я просто кладу на тарелку с сахапоь и потом этой стороной вверх на противень.)

Как вы думаете, можно ли из покупного теста сделать что то типа круассанов с сыром, как в кафе часта подают.

Не понимаю как один пласт расскатать?

Какие все молодцы ! Столько интересного для Себя нашла 🙂

Я так ниче и непоняла)))

надо ли посыпать стол мукой или смазывать маслом при раскатывании теста?

Посыпьте мукой, конечно. Как обычное тесто. А на протвень бумагу для выпекания. Я ее маслом смазываю тоже кстати. А можно и противень просто мукой посыпать и обойтись без бумаги

смотря что делать планируете, почитайте по рецептам

Последнее время даже бабушка моя научилась печь из замороженного хлеба. Теперь каждые выходные просит меня ей его привезти и обещает напечь кучу слоек вкусных). Хорошо я на улице Тельмана живу, рядом с пекарней "Барон"), быстро забежала — купила и отвезла. Говорю ей, что у них бесплатная доставка, а она мне в ответ) зачем их гонять) — сама привози. В нашем городе они у же давно есть , я из Санкт-Петербурга. А у вас есть такое?

А сколько по времени запикать слоенное тесто и при какой температуре?

Жалоба

Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:

Жалоба отправлена модератору

Страница закроется автоматически
через 5 секунд

Форум: дом

Новое за три дня