Можно ли мариновать грибы с яблочным уксусом

Содержание

Сделать маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях проще простого, а результатом будет потрясающая по вкусу закуска, лишенная вредных усилителей вкуса и консервантов сомнительного происхождения. Варианты на тему создания подобной заготовки разнообразны и могут быть подобраны на свой вкус.

Как мариновать шампиньоны?

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления готовятся в пикантном жидком маринаде с водой или без, с добавлением различных вкусовых добавок, приправ и специй.

При желании грибы можно замариновать быстрым экспресс-методом, получив пикантную закуску, которая будет готова к пробе спустя 5 минут варки и после остывания.
Маринад для шампиньонов может быть приготовлен из столового, яблочного, винного уксуса, соевого соуса, с добавлением соли, сахара или меда, различных специй и пряностей.
Для вкуса и аромата в маринад добавляют зачастую чеснок, лук, реже овощи: морковь, другие ароматные коренья, сладкий болгарский перец.

Самые вкусные маринованные грибы шампиньоны – быстрый рецепт

Приготовленные маринованные шампиньоны за 5 минут кипячения станут отличной закуской и дополнением к мясным кулинарным творениям, великолепным компонентом салатов или блюд с участим подобных заготовок. Если не по душе вкус и аромат гвоздики, бутоны можно не добавлять или заменить другой пряностью.

шампиньоны – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
вода – 100 мл;
уксус – 4 ст. ложки;
гвоздика – 4 шт.;
лавр – 3 шт.;
душистый перец – 5 шт.;
черный перец – 10 шт.;
сахар – 2 ч. ложки;
масло – 100 мл;
соль – 2 ч. ложки.

В кастрюлю наливают воду, масло и добавляют все составляющие.
Закладывают грибы, накрывают емкость крышкой и дают содержимому закипеть.
Через 5 минут кипения и остывания маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях будут готовы.

Шампиньоны, маринованные по-корейски – рецепт

Маринованные шампиньоны, быстрый способ которых будет представлен в данном разделе, придутся по вкусу поклонникам корейских пикантных закусок. К грибам по желанию можно дополнительно добавить тертую морковь на специальной терке или подать закуску с мелко нарезанным зеленым луком и кунжутными семечками.

шампиньоны – 800 г;
чеснок – 8 зубков;
соевый соус – 4 ст. ложки;
уксус яблочный – 6 ст. ложек;
кориандр – 0,5 ч. ложки;
лавр – 4 шт.;
душистый перец – 6 шт.;
черный перец – 15 шт.;
петрушка – 1 пучок;
масло – 100 мл;
соль – 1 ч. ложка.

Грибы отваривают в подсоленной воде 15 минут, откидывают на дуршлаг.
Смешивают масло, уксус, соевый соус, нарезанный чеснок, петрушку и все приправы, выливают к грибам.
Через 7-10 часов маринованные шампиньоны по-корейски будут готовы к пробе.

Маринованные шампиньоны с чесноком

Следующий вариант приготовления закуски для тех, кому по душе доминирование чесночного вкуса и аромата над другими вкусовыми добавками и специями. Для максимальной насыщенности вкуса и аромата чеснок здесь используется для маринования в свежем виде и дополняется укропом или другой зеленью на выбор.

шампиньоны – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
укроп – 1 пучок;
вода – 1 л;
уксус – 2 ст. ложки;
лавр – 4 шт.;
черный перец – 10 шт.;
сахар – 4 ч. ложки;
масло – 100 мл;
соль – 2 ст. ложки.

Кипятят воду с солью, перцем и лавром.
Закладывают грибы и проваривают с момента повторного закипания в течение 10 минут, откидывают на сито.
Перетирают чеснок, добавляют укроп, масло, сахар, уксус и грибы.
Через пару часов пребывания в холодильнике шампиньоны, маринованные с укропом и чесноком, будут готовы.

Маринованные шампиньоны с луком быстрого приготовления

Впечатляют вкусом маринованные шампиньоны с луком быстрого приготовления в домашних условиях. И грибы, и все овощи остаются хрустящими, пропитываются вкусом маринада и специй, получаются сочными. В идеале заготовку необходимо оставить в холодильнике на сутки, но при необходимости снять пробу можно будет и через 12 часов.

шампиньоны – 600 г;
чеснок – 6 зубков;
морковь и лук – по 200 г;
зелень – 1 пучок;
вода – 250 мл;
уксус – 2,5 ст. ложки;
лавр – 1 шт.;
сахар – 2 ч. ложки;
масло – 50 мл;
соль – 2 ч. ложки.

Кипятят воду с солью и сахаром.
Добавляют грибы, дают рассолу повторно закипеть.
Добавляют все специи, чеснок, зелень, морковь, лук, вливают масло и уксус.
Оставляют маринованные шампиньоны с луком до остывания на плите, а затем убирают на сутки в холодильник.

Как мариновать шампиньоны в соевом соусе?

Кроме отличных вкусовых качеств маринованные шампиньоны с соевым соусом имеют аппетитный насыщенный цвет и невероятный аромат. Крупные грибы лучше надрезать крест-накрест на шляпке или наколоть вилкой для более качественного и быстрого пропитывания соками маринада, а мелкие оставить нетронутыми.

шампиньоны – 600 г;
соевый соус – 150 мл;
яблочный уксус и масло – по 150 мл;
лавр – 3 шт.;
сахар – 3 ч. ложки;
черный перец – 1/3 ч. ложки;
соль – 2/3 ч. ложки.

Соединяют масло, уксус, соевый соус.
Добавляют соль, перец, сахар, лавр и грибы.
Припускают грибы с соусом в течение 8-10 минут, оставляют до остывания, после чего можно закуску пробовать.

Острые маринованные шампиньоны

Для любителей ярко выраженной остринки можно сделать вкусные и пикантные маринованные шампиньоны с чили. Кроме перца и традиционного набора специй зачастую используют ароматный микс пряностей карри или добавляют по отдельности кориандр, куркуму и другие ароматные компоненты в произвольном количестве на свой вкус.

шампиньоны – 600 г;
вода – 80 мл;
винный уксус – 2 ст. ложки;
масло – 5 ст. ложек;
чили – 1-2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
лавр – 1 шт.;
сахар – 1 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
специи.

В кастрюлю наливают воду, масло и уксус, добавляют все приправы и специи, включая мелко нарубленный чили и чеснок.
В маринад загружают грибы и доводят до кипения.
Через 7-10 минут снимают емкость с плиты и оставляют закуску до остывания.

Маринованные шампиньоны без воды

Без воды можно готовить маринованные шампиньоны в пакете, в стеклянной или эмалированной емкости. Использовать допускается сырые грибы без термической обработки или предварительно отварить их 10-15 минут в подсоленной воде, а затем дать стечь отвару и обсушить грибную массу от излишков влаги.

шампиньоны – 400 г;
уксус – 1,5 ст. ложки;
масло – 130 мл;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
кориандр – 0,5 ч. ложки;
соль, перец, петрушка.

Грибы споласкивают, укладывают в пакет или подходящую посуду.
Смешивают масло, уксус, перетертый чеснок, нарезанный лук, соль, перец и кориандр.
Выливают маринад к грибам, перемешивают массу и оставляют для маринования в холодильнике на несколько часов или на ночь, время от времени перемешивая.

Маринованные шампиньоны в яблочном уксусе

Маринованные шампиньоны с уксусом яблочным без добавления воды получаются максимально насыщенными по вкусу и выдержат самую жесткую конкуренцию среди подобного рода заготовок. Прогреть можно на сковороде только грибы с маслом, а составляющие маринада смешать отдельно и вылить к грибам, переложив их в банку.

шампиньоны – 0,5 кг;
уксус яблочный – 4 ст. ложки;
масло – 120 мл;
зелень сушеная – 0,5 ч. ложки;
чеснок – 3 зубка;
сахар – 2 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
лавр, перец.

В сковороду или сотейник наливают масло, уксус.
Добавляют нарезанный чеснок, соль, сахар и все приправы.
После закипания маринада добавляют подготовленные грибы.
Через 5-7 минут повторного закипания грибы снимают с плиты и дают им полностью остыть, после чего перекладывают в банку и убирают на ночь в холод.

Маринованные шампиньоны с медом

Вместо сахара в маринад зачастую добавляют мед, благодаря чему маринованные шампиньоны в домашних условиях получаются более полезными и приобретают дополнительные вкусовые ноты. Особые оттенки придаст тимьян, который допустимо применять в свежем или сушеном виде, а остроту перец чили, молотый или в стручках.

шампиньоны – 600 г;
уксус яблочный – 60 мл;
масло – 90 мл;
мед – 1 ст. ложка;
чеснок – 3 зубка;
тимьян – 2 веточки;
соль – ¾ ч. ложки;
перец.

В разогретое масло закладывают грибы и прогревают при помешивании 5-7 минут.
Добавляют к грибам смесь из уксуса, меда, чеснока с перцем и солью.
После повторного закипания грибов, снимают емкость с плиты, накрывают крышкой и оставляют до полного остывания.
Убирают заготовку еще на несколько часов в холодильник.

Маринованные шампиньоны с болгарским перцем

Маринованные шампиньоны – рецепт, который можно исполнить с добавлением других овощей. В данном случае это нарезанный сладкий перец, вместо которого и вместе с которым допускается добавлять лук, морковь, сельдерей или другие овощи, которые станут как вкусовым сопровождением, так и дополнительным элементом закуски.

шампиньоны – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
сладкий болгарский перец – 1 шт.;
уксус яблочный – 100 мл;
вода – 1 л;
чеснок – 3 зубка;
сахар – 1 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
масло – 1 ст. ложка;
лавр, перец.

Кипятят воду с солью.
Добавляют грибы, варят 5 минут, извлекают на тарелку шумовкой.
В рассол добавляют масло, сахар, уксус, лавр, перец, доводят маринад до кипения.
К грибам добавляют лук, перец и чеснок, перекладывают в банку, заливают кипящим маринадом.
Закрывают банку крышкой и после полного остывания перемещают в холодильник на 12 часов.

С наступлением осени многие хозяйки задумываются, как лучше мариновать подосиновики на зиму. Ведь существует много разных рецептов. Советуем вам попробовать маринад с добавлением яблочного уксуса — в нем лесные грибочки получаются плотными, в меру кисленькими, очень ароматными.

Эта отличная закуска в зимнее время порадует вас и ваших гостей, напомная вам о лете. Натуральный яблочный уксус, входящий в состав маринада, придает подосиновикам очень нежный, насыщенный вкус.

Их добавляют в свое меню люди, придерживающиеся диетического и правильного питания.

Этот рецепт прекрасно подходит для маринования других лесных грибов (опят, моховиков, белых, польских, маслят). Можно сделать микс из разных видов. В любом случае у вас получится замечательная закуска из маринованых грибов.

Пошаговый фото-рецепт

Очищаем подосиновики от лесного мусора (травы, веточек, кусочков земли), промываем проточной водой. Поврежденные участки срезаем без жалости.

500-600 граммовподосиновики;
1/3 ч. л. соли;
вода.

400 мл воды;
¼ ч. л. корицы;
100 мл 6% уксуса (лучше яблочного);
3 шт. душистого перца;
2 гвоздики;
1 ст. л. сахара;
2 ч. л. соли.

Грибы нарезаем одинаковыми по размеру кусочками, чтобы они равномерно пропитались ароматным маринадом. Заливаем водой и варим 10 минут на среднем огне. Образующуюся при кипении пену регулярно снимаем ложкой.

Откидываем подосиновики на дуршлаг, прoмываем хoлoднoй вoдoй. Даем стечь.

Выкладываем подосиновики в сотейник, наливаем свежую воду, добавляем 1/3 чайной ложки соли. Варим на среднем огне еще 30-35 минут, пока грибы не опустятся на дно.

Сливаем воду и раскладываем грибочки в простирилизованные банки, заполняя их на три четверти.

Готовим маринад: в 400 мл воды добавляем все ингредиенты по рецепту, доводим до кипения, варим на с медленном огне 2-3 минуты.
Наливаем горячий маринад в банки, оставляя до края немного места для 2 столовых ложек подсолнечного масла. Его добавляем для лучшей сохранности грибов, если делаем заготовку для долгого хранения.

Сразу закатываем (или закручиваем) банки крышками, накрываем одеялом, оставляем до полного остывания. Маринованные подосиновики будут готовы через 1,5 месяца.

Подосиновики, замаринованные этим способом, выглядят в банке очень аппетитно, так как маринад остается прозрачным. Не разочарует вас и вкус, особенно, если вы будете пользоваться натуральным яблочным уксусом. Побалуйте себя ярким вкусом этой замечательной закуски!

14.10.2017 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

Здравствуйте, дорогие читатели! Если вы ищете вкусный рецепт грибов на зиму, то вы по назначению. Представляю вам пошаговую фото-интсрукцию — маринованные маслята с яблочным уксусом. Маслята маринуются легко в домашних условиях, попробуйте и убедитесь сами.

Маринованные маслята с яблочным уксусом: рецепт с фото

Консервированные грибы – удачный способ сохранения собранного урожая. Их можно использовать в качестве закуски или как самостоятельное блюдо. Посыпав готовые грибочки измельченной петрушкой, сдобрив их ложкой-другой ароматного льняного масла, вы сможете порадовать своих друзей и семью пикантной домашней закуской.

Для консервирования подходят практически все лесные грибы (опята, боровики, моховики, сыроежки и даже вешенки). В данном рецепте описывается способ заготовки маслят.

Маринованные маслята с яблочным уксусом: рецепт в домашних условиях

Для рецепта рекомендуется использовать только свежесобранные, качественные, среднего размера маслята без изъянов и повреждений. Следует помнить: для изготовления закуски можно собирать лесные грибы только в чистых местах, вдали от вредных производств и трасс.

Ингредиенты

грибы (1000 граммов);
белый или тростниковый сахар (1 ст.л.);
соль (1 ст.л.);
душистый перец и гвоздика (по 4 шт.);
измельченный лавровый лист (¼ ч.л.);
вода (2000);
уксус 6% (100 мл).

Как мариновать маслята с яблочным уксусом

Пошаговый рецепт маринованных маслят с яблочным уксусом:

Очищаем шляпки маслят от тонкой кожицы. Это необходимо, чтобы рассол получился более прозрачным и жидким. Режем их крупными кусочками.

Наливаем в кастрюлю с подготовленными грибами воду (1000 мл), готовим 10-12 минут (после закипания). Процеживаем подготовленные лесные грибы.

Выкладываем подготовленные для консервирования маслята в миску .

Добавляем в заготовку подсластитель и соль.

Насыпаем рекомендованные специи и пряности.

Наливаем оставшуюся воду. Варим заготовку 30 минут (после закипания).

Наливаем в миску с маслятами необходимую норму фруктового уксуса. Если используем столовый продукт, пересчитываем его норму самостоятельно. Варим заготовку еще 5 минут.

Выкладываем массу с маринадом в предварительно подготовленную банку, покрываем ее теплой шалью. После того, как маринованные маслята полностью остынут, отправляем емкости с закуской на хранение в надлежащее для этого место.