Маринованная тыква с луком

Содержание

Маринованная тыква – это просто нечто, ее нежная и сочная структура покорила мое сердце еще десять лет назад, когда я впервые переписала рецепт ее приготовления у подружки. Главная ее прелесть в том, что сходу невозможно угадать, что кушаешь именно тыкву, овощ, с которым ассоциируется разве что банальная каша. На вкус такая тыква больше напоминает персики с ананасами, законсервированные в собственном соку. Чтобы ее приготовить, не нужно быть кулинарным мастером, процесс доступен даже самым неискушенным хозяйкам. Сегодня я представлю вам на суд два самых лучших, быстрых и вкусных рецепта маринованной кусочками тыквы, которую можно консервировать на зиму: первый вариант часто называют «эстонским ананасом», а второй – тыквой по-корейски. Итак, давайте приступать.

Маринованная тыква: рецепт по-эстонски

Кухонный инвентарь

Чтобы ваша тыква получилась идеально нежной и вкусной, потребуется заранее подготовить необходимые кухонные приспособления и приборы: несколько вместительных мисок емкостью от 350 мл, кастрюлю с толстым дном объемом от 3 л, несколько столовых и чайных ложек, кухонные весы, полотенца и длинный нож с разделочной доской.

Вам понадобятся

Свежая тыква	2 кг
Вода	1 л
Сахарный песок	300-350 г
Уксус	150-180 мл
Гвоздика	6-10 шт.
Душистый перец	6-10 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

Маринад – основа вашего блюда, от его правильного приготовления зависит вкус тыквы после обработки. Чтобы сделать все идеально, прислушайтесь к следующим рекомендациям.

Уксус должен быть 9%, можно также взять яблочный или клюквенный. Не допускается использование воды с лимонной кислотой вместо уксуса: тыква получится мягкой снаружи и твердой внутри.
В маринад рекомендуют добавлять по вкусу дополнительные пряности помимо указанных выше: к примеру, молотый миндаль, мускатный орех, корицу или имбирь.

Последовательность приготовления

В кастрюлю выливаем воду, уксус и сахарный песок.
Перемешиваем, всыпаем специи и ставим посуду на средний огонь.
Пока вода закипает, тыкву чистим от кожуры и удаляем семечки.
Нарезаем ее на небольшие кусочки, можно также воспользоваться кухонным комбайном.
Высыпаем подготовленную тыкву в кипящий маринад, немного перемешиваем.
Варим примерно десять минут, до мягкости овоща.
После этого либо закатываем тыкву с маринадом в банки либо позволяем субстанции настояться в кастрюле около суток, только потом ее можно будет кушать.

Маринованная тыква по-эстонски: видео

Ниже на видео вы сможете подобно рассмотреть полный процесс приготовления «эстонского ананаса» – тыквы в маринаде из сахара и пряностей.

С чем подавать маринованную тыкву по-эстонски

Такое вкусное блюдо можно поставить на стол как самостоятельный завтрак или ужин, так и в сочетании с многими продуктами, однако моей семье больше всего нравится кушать тыкву в маринаде вместе со следующими добавками:

медом или патокой;
печеньем или кексами;
молоком или кефиром;
сладкими соусами.

Маринованная тыква: рецепт по-корейски

Время приготовления: от 30 до 40 минут.
Количество порций: 10 – 14.

Кухонный инвентарь

Обязательно подготовьте заранее все необходимые кухонные приборы и посуду для быстрого изготовления тыквы в маринаде: несколько объемных мисок емкостью от 200 мл, острый длинный нож, сковороду с тефлоновым или керамическим покрытием диагональю от 20 см, разделочную доску, среднюю терку и несколько полотенец. Для ускорения приготовления блюда можно использовать кухонный комбайн со специальными насадками.

Вам понадобятся

500 г свежей тыквы;
1 средняя луковица;
3 зубчика чеснока;
25 мл меда;
50 мл уксуса.

15 г приправы для моркови по-корейски;
3 г красного острого перца;
6 г поваренной соли.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы ваша маринованная тыква получилась на славу, прислушайтесь к некоторым рекомендациям касательно выбора компонентов для блюда.

В данном рецепте тоже важно использовать уксус 9%, предпочтительно яблочный. Кроме того, в некоторых супермаркетах продаются специальные корейские соусы на уксусной основе, их использование также рекомендовано.
Постарайтесь выбрать спелую тыкву с сочной оранжевой мякотью, поскольку именно от мякоти зависит вкус вашего блюда. Не используйте подгнившие и неспелые овощи.

Последовательность приготовления

Мед заливаем уксусом и добавляем туда же все подготовленные приправы.
Перемешиваем до однородной консистенции при помощи ложки.
Следующим этапом измельчаем чеснок и нарезаем полукольцами лук.
Тыкву очищаем от шкурки и натираем на терке, можно также использовать кухонный комбайн с функцией измельчения.
Сковороду ставим на огонь, выливаем на нее несколько капель подсолнечного масла.
Высыпаем в посуду подготовленный лук, прожариваем его до золотистого цвета.
Перемешиваем горячий лук с тыквой, добавляем чеснок.
Заливаем массу подготовленным маринадом, еще раз перемешиваем ее.
Оставляем посуду с тыквой в прохладном месте примерно на пять часов.

Маринованная тыква по-корейски: видео

На ролике ниже представлен пошаговый процесс изготовления изумительно вкусной тыквы по-корейски в ароматном маринаде.

С чем подавать маринованную тыкву по-корейски

Полученное блюдо может легко сойти за легкий салатик, так что в зависимости от ваших вкусовых предпочтений блюдо можно подавать со следующими продуктами:

хлебом (пшеничным, ржаным);
легкими соусами (сметанным, майонезным);
мясными или рыбными блюдами;
овощными рагу или соте;
несладкими напитками (кофе, чай, молоко).

Чем можно разнообразить стандартные рецепты

Если вы желаете сделать изготовленное вами блюдо по-настоящему незабываемым, можно расширить классический рецепт и добавить в него некоторые ингредиенты для усиления вкуса и аромата.

Маринованная тыква по-эстонски

Добавьте чайную ложечку меда во время варки маринада: он получился более насыщенным и ароматным.
В рецептуру можно включить несладкие яблоки или груши в соотношении с тыквой 1:1.
Чтобы сделать маринад ярче, добавьте в него несколько капель оранжевого пищевого красителя.

Маринованная тыква по-корейски

Свежий корень сельдерея и пастернак, порезанные соломкой, сделают вкус блюда более свежим и ярким.
Морковь также можно добавить в рецептуру, натирайте ее на самой мелкой терке.
Для усиления аромата блюда на финальной стадии влейте в него несколько капель коньяка.

Полезные советы

Чтобы тыква по-эстонски мариновалась меньшее количество времени, нарежьте ее максимально маленькими кусочками и отварите подольше.
Маринад к «эстонскому ананасу» можно быстрее приготовить в мультиварке при помощи режима «Выпечка».
Маринованную тыкву по-корейски можно хранить не более суток, поскольку тыква со временем «отдает» слишком много сока, и блюдо становится ужасно водянистым.

Знаете ли вы? Не откладывайте на завтра возможность приобретения нового кулинарного опыта: готовьте из тыквы много и с удовольствием, поскольку из этого овоща можно сделать большое количество полезных и вкусных блюд. К примеру, попробуйте изготовить компот из тыквы на зиму, который не только отлично согреет в холодную пору, но и насытит организм полезными витаминами. Кроме того, чудесная икра из тыквы даст фору привычной кабачковой, поскольку обладает запоминающимся вкусом и превосходным ароматом. Напоследок посоветую для ваших сладкоежек удивительно аппетитное варенье из тыквы, великолепную альтернативу «тяжелым» для организма фруктовым джемам.

Маринованная тыква может быть как сладким десертом, так и отличной, легкой закуской – все зависит от того, что вы сами сегодня решили приготовить.

Насыщенный специями маринад поможет превратить тыкву в необычное блюдо, которое произведет впечатление на гостей. Для создания такой закуски вам понадобится всего лишь несколько продуктов, которые найдутся практически на каждой кухне.

Главное – это выбрать сочную, спелую и яркую тыкву, без изъянов и повреждений. Именно она «задает» вкус готового блюда, делает его пикантным и питательным.

Маринованные оранжевые брусочки можно подать с банальной яичницей, картофельным пюре, кашей, шашлыком и отбивной. Она послужит отличным дополнением при создании бургеров, горячих бутербродов и различных салатов.

Измельчив красочный овощ небольшими брусочками, добавив специи, яблочный и чеснок, вы уже через 90-100 минут сможете подать на стол яркую и изысканную закуску. Малокалорийная тыква обладает сладко-кислым привкусом и содержит в 100 г 42 калории.

Острая маринованная тыква по-корейски – пошаговый фото рецепт

Интересный рецепт изготовления простой, но очень аппетитной и красочной закуски из сезонного многими любимого овоща.

Ингредиенты

Тыква: 400 г
Чеснок: 2 зубка
Сахар: 1 ч. л.
Острый красный перец: щепотка
Кориандр: 1 ч. л.
Соль: 0.5 ч. л.
Уксус яблочный: 2 ст. л.
Масло растительное: 50 мл

Инструкция приготовления

Шинкуем мякоть спелого овоща тонкими брусочками. При желании его можно измельчить с помощью специальной терки.

Режем мелко чеснок или выдавливаем через пресс, выкладываем в миску с основным ингредиентом.

Наливаем необходимую норму кислоты (9%).

Насыпаем рекомендованные специи.

Добавляем соль и подсластитель. Последний можно заменить ложкой жидкого меда.

На следующем этапе вводим растительное масло (желательно без запаха).

Тщательно соединяем все ингредиенты, чтобы кусочки тыквы равномерно пропитались маринадом.

Через 2 часа подаем маринованную тыкву с любым гарниром.

Как замариновать тыкву по-эстонски

В Эстонии большой популярностью пользуется маринованная тыква. На Рождественские праздники практически в каждой семье ее обязательно подают к мясным блюдам.

Понадобится:

тыква – 2 кг;
вода – 1 л;
соль – 8 г;
гвоздика – 11 бутонов;
вода – 1 л;
мускатный орех – 2 г;
уксус – 100 мл (9%);
сухой имбирь – 2 г;
сахар – 180 г;
корица – 1 палочка;
душистый перец – 11 горошин.

Как готовить:

Тыкву измельчить. По форме подойдет соломка или кубики. Воду подсолить и поместить подготовленный овощ. Оставить на сутки.
Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду. Насыпать сахар и пряности, проварить 7 минут.
Достать из кастрюли пряности и влить уксус.
Слить соленую воду с тыквы. Залить маринадом и проварить 8 минут.
Для заготовки на зиму расфасовать проваренные овощи по банкам. Пустое пространство заполнить маринадом и закатать.

Если закуска готовится не впрок, то достаточно поставить ее в холодильник и выдержать сутки.

Рецепт «как ананас»

Изумительный вкус маринованный по этому рецепту тыквы покорит всю семью. Лакомству особенно будут рады дети. Ведь заготовка очень напоминает консервированный ананас.

Понадобится:

корица – 7 г;
мускатная тыква – 2 кг;
душистый перец – 10 горошин;
вода – 1 л;
столовый уксус – 150 мл (9%);
сахар – 580 г.

Мускатная тыква обладает более приятным и сладким вкусом, поэтому для рецепта использовать лучше именно этот сорт.

Что делать:

Тыквенную мякоть нарезать произвольными кусочками.
Специи поместить в воду. Поставить на огонь и вскипятить.
Добавить тыквенные кусочки. Проварить 8 минут, чтобы они стали немного прозрачными, но не переварились, потеряв форму.
Влить уксус и перемешать.
Разложить проваренную тыкву в подготовленные емкости, залить маринадом.
Закатать. Перевернуть и укрыть пледом. Оставить до полного остывания.

Маринованная тыква на зиму

Эту необычную закуску используют как самостоятельное блюдо и добавляют в различные салаты. Тыквенная мякоть получается пряной и кисло-сладкой на вкус.

Понадобится:

красный острый перец – 1 стручок;
лук – 160 г;
тыква – 450 г;
чеснок – 4 зубка.
вода – 420 мл;
лаврушка – 4 шт.;
уксус – 100 мл;
подсолнечное масло – 70 мл;
черный перец – 10 горошин;
сахар – 40 г;
гвоздика – 4 бутона;
соль – 14 г.

Пошаговый процесс:

Срезать кожицу с тыквы. Семечки и волокна удалить. Для приготовления понадобятся тонкие брусочки.
Нашинковать полукольцами луковицу.
Горький перец нарубить колечками, а чесночные зубчики тонкими пластинками.
Подготовленные продукты поместить слоями в банку, предварительно простерилизованную.
Вскипятить в сотейнике воду. Насыпать специи, сахар и соль. Проварить 5 минут. Влить уксус и масло. Вскипятить.
Готовым маринадом залить овощи. Закатать.
Емкость перевернуть. Накрыть пледом и оставить до полного охлаждения.

Советы и рекомендации

Благодаря простым рекомендациям получится приготовить идеальную по вкусу закуску:

Чтобы зимние заготовки сохранялись как можно дольше, хранить их рекомендуется при средней температуре +8°. Для этого подходит кладовка или подвал.
Для приготовления выбирают овощ крепкий и упругий. На кожуре не должно быть пятен, вмятин и плесени.
Приобретать следует только целые плоды. Разрезанная на части тыква может оказаться подгнившей или засохшей.
Средний по размеру плод самый сладкий. Идеальный вес в пределах 3-5 килограмм. Более крупные экземпляры обладают волокнистой мякотью с горчинкой, которая испортит вкус.
Для консервации и еды нужно использовать столовый сорт или мускатную тыкву.
При разрезе следует обращать внимание на мякоть. Она должна быть ярко оранжевой, мясистой и плотной.
Если тыквенная кожура имеет прерывистые и волнистые полоски, то это верный признак наличия нитратов.
О зрелости тыквы расскажет плодоножка. Если она сухая и темная, значит овощ спелый.
Кожицу обрезают толщиной полсантиметра.
Чтобы в процессе приготовления тыква сохранила свой насыщенный оранжевый цвет, нужно бланшировать ее в соленом растворе пару минут.
Для приготовления мякоть нарезают кусочками любой формы, но не толще 3 сантиметров. Более крупным по размеру кускам сложно промариноваться.

В любой из предложенных рецептов можно добавлять имбирь в свежем виде или в порошке. Пряность поможет сделать вкус блюда более выразительным.

Даже тем, кто не любит тыкву, эта заготовка придется по вкусу, так как тыквенный привкус в ней совсем не чувствуется. Воспользуйтесь этим отличным рецептом и заготовьте тыкву, маринованную с луком ми сладким перцем. Основной ингредиент – тыква с другими овощами на добавок.

Эту заготовку можно еще назвать закусочным овощным салатом в пряном маринаде. Такая вкусная закуска здорово разнообразит ваше домашнее меню и украсит праздничный стол. Маринованную тыкву, заготовленную по этому рецепту, можно употребить как самостоятельное кушанье или дополнить ею другие салаты или выпечку. Маринованная тыква является национальным блюдом эстонской кухни.

http://lamaccheroni.ru/recipe-category/vegetarianskaya-pasta/ – отличный рецепт вегетарианской пасты. Прелесть этой необычайно вкусной пасты в том, что в ее составе нет мяса. Она подается как самостоятельное блюдо. Еда может быть очень сытной и без мясного гарнира.

тыква (очищенная от кожуры и внутренностей) – 300-350 г
сладкий перец (лучше красный) – 2-3 шт.
лук репчатый (сладкий салатный) – 1-2 шт.
чеснок – 4 зубчика

вода – 600 мл
масло растительное – 50 мл
винный уксус – 90-100 мл
сахар – 5 ст. ложки
соль – 2 ст. ложки
перец в зернах в смеси (черный, белый, зеленый, душистый, розовый) – 10 шт.
лавровый лист – 3 шт.
гвоздика – 5 бутонов
корица молотая – ½ ч. ложки

М аринованная тыква с луком и сладким перцем. Приготовление:

Тыкву очистите от кожицы и внутренностей и нарежьте произвольными ломтиками – кубиками или брусочками.

Очень красиво выглядят в банках ломтики тыквы, вырезанной выемками для печенья в виде разных фигурок.

Сладкий перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте полосками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.

Сложите нарезанные овощи в глубокую миску или кастрюлю и аккуратно перемешайте. Затем наполните нарезанной овощной смесью сухие банки до верха.

Приготовьте маринад. Для этого налейте воду в отдельную кастрюлю, добавьте туда все специи и пряности, влейте растительное масло, уксус. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения м варите 3-5 минут, чтобы кристаллы сахара и соли растворились.

Горячим маринадом залейте овощи в банках, закрутите винтовыми крышками и уберите в холодное место – в погреб или холодильник.

Тыква, маринованная с луком и сладким перцем, будет готова через три дня.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!