Мангал на кухне в квартире

Содержание

Изобретатель электрогрилей, судя по всему, очень любил жареное на углях мясо. Только настоящий гурман мог придумать такую гениальную по своей простоте и функциональности бытовую технику, как электрогриль.

Лето, шашлыки — как хочется продлить эти удовольствия! И если улучшить погоду мы не в силах, то устроить пикник в гостиной можно в любое время года. Причем «зимнее» меню окажется богаче и разнообразнее «летнего», ведь кроме шашлыков можно приготовить настоящий швейцарский раклетт.

Избавимся от жира

Попавший на поддон жир очень трудно оттирать, ведь корпус электрогриля нельзя опускать в воду. Поэтому практически во всех электрогрилях поддон можно вынимать. Кстати, производители рекомендуют перед приготовлением наливать в него немного воды, в этом случае жир не будет пригорать. А если жареное для вас не полезно, в комплекте к грилю есть крышка, с помощью которой ваш гриль легко превратить в пароварку: в поддоне вода, на решетке мясо или рыба, сверху крышка — вот и готово здоровое питание.

Есть контакт!

Грили бывают одно- и двухконтактными. В одноконтактном гриле продукт жарится только с одной стороны, поэтому его необходимо переворачивать. Двухконтактный готовит быстрее и без участия человека: тепло идет и снизу, и сверху. Мясо или рыба укладывается на ребристую поверхность, сверху прижимается крышкой с такой же ребристой поверхностью, и процесс обжарки идет сразу с двух сторон. Некоторые двухконтактные грили можно использовать только с крышкой, а другие можно открывать и получать две поверхности для приготовления. В этом случае можно готовить на обеих пластинах. Причем двойной термостат позволяет при этом устанавливать свой температурный режим для каждой пластины.

Долой решетки!

Классические решетки используются сейчас редко. Им на смену пришли съемные ребристые пластины, чаще всего с антипригарным покрытием. За ними легко ухаживать, некоторые даже можно мыть в посудомоечной машине. Лишний жир во время готовки по желобкам стекает в поддон. У некоторых грилей пластины могут быть двусторонними: с одной стороны ребристые, с другой — гладкие. На гладкой стороне можно пожарить яичницу, приготовить омлет, погреть бутерброды.

Три в одном

Наши кухни перенасыщены техникой, и покупать новый прибор для выполнения одной операции нецелесообразно даже не из-за финансовых трат, а из-за необходимости найти место для него на кухне. Именно поэтому некоторые производители предлагают нам комбинированные грили. Как вам такая комбинация: гриль, блинница, сотейник? Устанавливаете плитку — гриль — и готовите сочный бифштекс, устанавливаете блинницу — жарите блины, а если нужно приготовить рататуй — вот вам сотейник с крышкой.

Разнообразим меню

Еще вариант — гриль + раклеттница с несколькими индивидуальными противнями. Раклетт — блюдо на основе сыра, которое вслед за фондю завоевало Европу. Родина — Швейцария. Для его приготовления нужны сыр раклетт (либо пармезан), картофель в мундире и белое вино. Рецепт прост: на тарелку кладется печеный картофель, который сверху поливается расплавленным сыром. Можно добавить к этому ужину маринованные огурчики и лук. Казалось бы, все просто. Но главное — правильно расплавить сыр. Раньше его плавили в камине и срезали расплавленный слой в тарелку. Сейчас камин заменила раклеттница. Приготовление раклетта — это коллективное творчество, именно поэтому и нужны индивидуальные противни. Тогда каждый сам себе повар — сам плавит сыр и сам выливает его на картошку.

Для приготовления на гриле рыбы, мяса, овощей температурный режим должен быть разным. У многих электрических грилей установлен терморегулятор, который позволяет выбирать степень нагрева. Для приготовления рыбы, креветок подойдет 140 ⁰С, для свинины, горячих бутербродов, куриной грудки, сарделек — 170 ⁰С, для говядины — 215 ⁰С.

На выбор

Электрические грили можно разделить на две большие группы: это отдельно стоящие приборы, которые можно переносить с места на место, и встраиваемые, наравне с варочными панелями «домино». Стационарные электрогрили обычно комплектуются ненагревающимися боковыми ручками для удобства переноски. Кроме того, у некоторых моделей предусмотрен съемный шнур питания, что также облегчает переноску прибора.

Встраиваемые электрогрили относятся к технике премиум-класса. При небольших размерах такие приборы могут иметь две независимые регулируемые гриль-зоны с поворотным переключателем температуры для каждой. Кроме того, эти грили часто комплектуются лавовыми камнями, которые имеют вулканическое происхождение. Электрический ТЭН нагревает камни, а они уже отдают свое тепло готовящимся продуктам. В общем, перед нами цивилизованный кухонный мангал. Лавовый камень хорошо впитывает в себя жир и стекающий с обжариваемых продуктов сок, при этом не дымит и не коптит. Теплоотдача у этого камня в 2 раза выше, чем у древесного угля, а ресурс при максимальной нагрузке составляет около 3 лет.

Хит-парад

TEFAL Excelio Comfort 3TG5331

SEVERIN RG 2617

• Мощность 1,1 кВт
• Хромированный корпус
• Антипригарное покрытие
• 8 мини-противней
• Регулятор темпертуры с подсветкой
• Размеры 36,5 х 19 см

GAGGENAU VR-230-112

• Встраиваемый электрогриль
• Возможность использования в качестве двухсекционной конфорки
• 2 зоны нагрева
• Интегрированная панель управления
• 9 ступеней нагрева
• Литая решетка для гриля
• Лавовый камень в комплекте
• Электронная регулировка температуры

GEORGE-FOREMAN GRP 99-EVR

• Одновременное приготовление 4 порций
• Мощность 1,6 кВт
• Готовит сразу с двух сторон
• Электронное управление
• Звуковой таймер на 20 мин.
• Регулировка температуры от 140 до 215С с шагом 15С
• Тройное антипригарное покрытие
• 2 съемные поверхности
• Поддон для стока жира

MIELE CS 1322BG

• Встраиваемый электрогриль
• Рифленые пластины
• Фронтальная панель управления
• 2 поворотных переключателя
• 2 нагревательных элемента
• 12 ступеней мощности
• Лавовый камень в комплекте

WEBER Q 240

• Подходит для использования на балконе
• Корпус и крышка из литого алюминия
• Решетка из нержавеющей стали
• Съемный поддон для жира
• Мощность 2,2 кВт
• Бесступенчатый регулятор температуры
• Самоочищающаяся нагревательная спираль

Самыми вкусными и полезными считаются мясные и рыбные стейки, овощи и фрукты не отварные, а запеченные на гриле. Появление многофункциональных и удобных в использовании барбекю позволяет творить кулинарные шедевры, не выходя из дома. Современное оборудование для гриллинга обеспечивает равномерное прогревание, благодаря чему сохраняются все полезные элементы и вкусовые качества продукта, его сочность. Гриль для квартиры сможет заменить СВЧ-печь, духовку, плиту, сковороду, шашлычницу и даже тандыр.

Как подобрать гриль для квартиры

Лучшим вариантом для использования в домашних условиях являются переносные грили – компактные, легки и изящные, они органично впишутся в любой современный интерьер, найдут свое место даже на самой тесной кухне. Электрический гриль для квартиры может быть напольным или настольным. Его установка возможна везде, где имеется подключение к электросети. Преимуществами использования такого барбекю являются:

отсутствие дыма, выделяемого при сгорании топлива;
низкое потребление электроэнергии — всего 2,2 кВт;
возможность точной регулировки температуры;
отсутствие открытого пламени;
программирование времени приготовления блюд.

Высокая температура под крышкой электрического гриля обеспечивает зажаривание овощей, мяса, рыбы до румяной корочки, при этом блюда получаются сочными, вкусными и полезными. Линейка продукции Weber представлена моделями рассчитанными, как на семью из 3-5 человек, так и на большую дружескую компанию из 6-10 человек. Электрические грили Weber выбирают за их комфорт, надежность и высокий кулинарный результат, который они обеспечивают.

Приготовленные на открытом огне блюда пользуются большим спросом.

Обычно приготовление мяса или рыбы на мангале осуществляется на открытых участках, но многие устанавливают мангалы в помещениях.

При соблюдении норм и правил пожарной безопасности вполне можно установить открытую печь и в доме.

Что он собой представляет?

Мангалы для помещений бывают двух видов – кирпичные и металлические. Кирпичный мангал выглядит как открытый камин. Внутри него устанавливается решетка или подставка под шампуры.

Металлический мангал представляет собой двойной металлический каркас, который изготовлен из высококачественной стали. Внутри между листами проложен теплоизолятор, а жаровня изнутри в некоторых случаях обложена шамотным кирпичом.

Благодаря таким мерам снаружи мангал не нагревается до высоких температур.

Конструкционные особенности

Мангал для помещений не должен быть большого размера, но при этом должно хватать места для размещения приготовляемой пищи. Конструкция должна иметь все необходимые отделения:

для притока воздуха;
для сбора золы;
для хранения топлива.

Кроме того, необходимо обеспечить меры пожарной безопасности, в частности, дымоход или вытяжку.

Также необходимо предусмотреть наличие решетки или подставки под нее и место для размещения шампуров.

Преимущества выбора

Мангалы для помещений имеют ряд достоинств:

они позволяют готовить на открытом огне в любое время года;
нет необходимости дополнительно строить крышу для мангала, чтобы готовить пищу во время дождя;
мангалы для помещений можно устанавливать в квартирах, что позволяет лакомиться шашлыком без выезда на природу;
возможно использование не только твердого топлива, но и газа;
при соблюдении всех правил установки использование такого оборудования значительно безопаснее, чем применение мангала на открытом месте.

Из недостатков можно отметить то, что мангал не является переносным.

К тому же, необходимы дополнительные материалы, обеспечивающие пожарную безопасность.

Что говорит закон?

Мангал в помещении можно рассматривать как обычное печное оборудование. Согласно правилам пожарной безопасности, при установке печей необходимо соблюдать следующие требования:

наружная поверхность должна быть обработана негорючим материалом;
мангал должен располагаться от стены на расстоянии не менее 0,4 м;
стены вокруг оборудования должны быть отделаны негорючим материалом;
перед печью на расстоянии 1 м укладывается металлический лист или бетонная платформа;
запрещено использовать в качестве дымохода вентиляционные или газовые проходы;
высота трубы дымохода над плоской крышей должна быть не менее 2 м, над коньком – не менее 0,5 м;
предметы, изготовленные из горючего материала, должны располагаться от оборудования не менее, чем в 0,4 м;
на мангал внутри помещения, как на оборудование повышенной пожарной опасности, необходим сертификат.

Как быть с соседями?

В случае установки мангала в квартире, если он работает на газовом топливе, проблем с соседями быть не должно. Единственное, что их может побеспокоить, – ароматный запах жаренного на огне мяса. Кстати, согласно нормам, в квартирах нельзя устанавливать мангалы, работающие на твердом топливе.

Если вы проживаете в частном доме, то мангал устанавливается в соответствии со всеми нормами и правилами. Дым от сгорания топлива уходит в специальный дымоход. В данном случае соседи вас также не побеспокоят.

Если вы нарушаете нормы и правила, то будьте готовы заплатить немалый штраф, если ваши соседи слишком придирчивые.

В противном случае можно просто пригласить их отведать вкусное блюдо, приготовленное на открытом огне.

Как обеспечить пожарную безопасность?

Установка мангала в помещении связана с повышенной пожарной опасностью. Чтобы избежать этого, необходимо соблюдать некоторые правила:

рядом с мангалом необходимо располагать огнетушитель или ёмкость с водой;
мангал должен быть установлен на бетонном или металлическом покрытии;
стены вокруг оборудования должны быть защищены негорючим материалом;
над мангалом должен быть обязательно устроен дымоход;
возле мангала не должно быть предметов из горючих материалов;
после использования необходимо дождаться, когда прогорят все угли (при использовании твёрдого топлива);
золу и остатки углей необходимо ссыпать в специальную металлическую тушилку.

Остальные требования и нормы пожарной безопасности зависят от категории и типа помещения, а также материала изготовления мангала.

Как изготовить самостоятельно?

В помещениях обычно устанавливаются кирпичные мангалы. Самое главное при постройке мангала в помещении своими руками – выбор качественных материалов. Правильно подобранные кирпичи не только будут обладать всеми необходимыми характеристиками, но и смогут украсить интерьер.

Перед тем, как приступить к выбору схемы мангала, необходимо определиться с местом его установки — от этого будут зависеть размеры и тип оборудования. Самым лучшим местом для установки оборудования является открытый участок вдали от предметов, склонных к воспламенению.

Мангал в помещении является не более опасной конструкцией, чем открытый камин, а потому при его возведении в доме следует соблюдать требования пожарной безопасности при постройке кирпичного сооружения.

Мангал не должен быть слишком большим, так как пространство в помещении всё-таки ограничено. Вместе с тем, его размеры должны быть достаточными, чтобы разместить необходимое количество приготовляемой пищи.

После выбора места следует разработать схему мангала и запастись всеми необходимыми материалами и инструментами.

Выбор материалов

Для постройки качественного мангала потребуются хорошие материалы:

огнеупорный кирпич или печной камень;
песок и цемент или глина;
гравий и пластификатор;
камень для фундамента;
обрешетка;
арматура.

Также необходимо заранее приготовить инструменты;

строительный миксер;
водяной или лазерный уровень;
лопату;
мастерок;
молоток печника;
порядовку;
ёмкость для раствора;
сварочный аппарат.

Комплектующие

Мангал в помещении может включать в себя различные элементы, в зависимости от размера и типа печи:

мангал;
печь под казан;
коптильню.

Кроме этого, лучше всего оборудовать портал печи дверцей.

Такие дверцы можно купить в специализированном магазине для каминов. Для приготовления пищи вам потребуются шампуры и решетка. Также можно оборудовать мангал автоматическим вертелом.

Построение чертежей

Чертёж мангала должен включать в себя:

внешний вид оборудования в нескольких ракурсах и разрезах;
схему послойной кладки кирпича.

Чертежи выбираются в зависимости от модели выбранной конструкции.

Их можно найти в интернете, попросить у знакомых, заказать у специалиста или разработать самостоятельно исходя из особенностей помещения и размеров мангала.

Инструкции по сборке

Сборка мангала из кирпича производится в следующем порядке:

фундамент;
кирпичная кладка;
установка жаровни.

Фундамент

Разобрать пол.
Вырыть яму. Размер ямы зависит от габаритов мангала.
Насыпать крупных камней.
Засыпать их гравием.
Залить бетон.
Сделать опалубку.
Залить бетонным раствором.

Усадка фундамента займет несколько суток.

Все слои укладываются с перерывом, необходимым для застывания бетона.

Кирпичная кладка

Перед кладкой кирпичи необходимо вымочить в воде не менее суток, чтобы они не впитали слишком много воды из раствора. Первый ряд кирпичей укладывается насухо. Последующие ряды в зависимости от выбранной схемы укладываются со сдвигом не менее, чем на треть кирпича. Стыки между кирпичами не должны совпадать, чтобы обеспечить максимальную прочность кладки.

Установка комплектующих

В самом простом варианте мангала устанавливается только жаровня. Для этого на нужной высоте необходимо прикрепить уголки на болты или штыри.

Для большего удобства жаровню можно выстлать металлическими листами — съемные листы проще чистить от продуктов горения.

Готовые решения

Из готовых мангалов для помещений можно отметить следующие:

К кому обратиться, чтобы установили купленный мангал?

Если вы приобретаете готовый мангал, но не можете его установить самостоятельно, то потребуется помощь специалиста. Как правило, электрическое оборудование не требует особенных навыков. Оно подключается так же, как и обычная электрическая плита.

Для установки газового оборудования необходимо обратиться в газовую службу. При установке мангала, работающего на твердом топливе, в зависимости от модели, вам потребуется помощь строителей, которые смогут вывести дымоход.

Кроме того, в комплекс услуг продавцов мангалов входит и их установка.

Чем топить?

Мангалы в помещениях могут работать на трёх видах топлива:

Электричество;
Газ;
Твердое топливо (уголь, дрова).

Как ухаживать?

Для того чтобы оборудование служило долго, необходимо после каждого приготовления пищи мыть мангал с помощью специальных средств. Собственно, уход за газовым и электрическим оборудованием не отличается от ухода за обычными кухонными плитами.

Мангалы, работающие на твёрдом топливе, необходимо очищать от сгоревших углей и золы.

Дымоход нужно чистить с периодичностью не менее 2-х раз в год, в зависимости от частоты использования.

Где можно применять?

Мангалы, в зависимости от их вида, можно применять в различных помещениях. Для работы электрического и газового оборудования необходима вытяжка. Твердотопливные модели нуждаются в дымоходе. Такие конструкции нельзя устанавливать в многоквартирных домах.
Видео про мангалы в помещении

Зонирование

Как было сказано выше, мангалы лучше всего устанавливать на открытых участках.

Так как мощность оборудования достаточно большая, их следует располагать вдали от воспламеняющихся предметов.