Содержание
«Дым Дымыч» – известный отечественный производитель электрических коптилен, назначением которых является холодное копчение. Агрегаты заслужили популярность в связи с вариативностью применения, широким перечнем преимуществ и малым количеством недостатков.
Принципы работы
Коптильни «Дым Дымыч» – ничто иное, как стандартные генераторы дыма. В них встроен вентилятор, который принудительно подает дым в коптильный отсек, который можно изготовить как собственноручно, так и приобрести уже готовый вариант с присоединенным дымоходом и крышкой.
Копчение с задействованием коптилен данного производителя включает в себя несколько этапов:
- Первоначально нужно создать необходимые для копчения условия. Для достижения поставленной цели следует проветрить помещение, понижая тем самым уровень влажности до возможного минимума. При копчении в зимний сезон важно не допускать снижения температуры в помещении до минусовых отметок.
До начала процедуры копчения необходимо подготовить все продукты в соответствии с рекомендуемыми рецептами, замариновать их или засолить.
- Подготовленные продукты поместить в емкость для копчения.
- В специально отведенный отсек аппарата насыпать щепу (опилки), которая должна заполнить нужное место практически полностью, оставляя до верхнего края около 3 сантиметров. Порода древесины подбирается в соответствии с сырьем для копчения, в крайнем случае можно использовать универсальную ольху.
- Закрыть крышку аппарата и завинтить барашек.
- Подключить компрессор к трубе аппарата посредством специального шланга, идущего в комплекте к установке, и к электросети.
- Настроить необходимый уровень мощности воздушной подачи.
- Поджечь щепу или опилки с помощью соответствующих отверстий.
- Как только из трубы появится первый дым, аппарат необходимо подсоединить к коптильной емкости, используя для соединения гофрированный шланг.
- Настроить необходимый уровень подачи дыма, воспользовавшись специальным тумблером, вмонтированным в корпус компрессора.
Процесс холодного копчения происходит при температуре от 20°C до 40°C градусов, что является идеальным режимом не только для сохранения практически всех питательных и полезных веществ в готовых продуктах, но и придания сырью восхитительных вкусовых качеств.
В дальнейшем остается только дождаться, когда самодельное лакомство приготовится само, ведь все остальные заботы коптильня «Дым Дымыч» берет на себя. Продолжительность копчения зависит не только от личных предпочтений кулинара, но и от вида продукта, подвергающегося обработке.
Способ применения
Коптильные установки данного производителя предоставляют простор для фантазии. В них можно приготовить деликатес из любого сырья, однако особенно вкусными получаются копченые:
Обзор популярных моделей
«Дым Дымыч» предоставляет целых 6 разновидностей коптильных установок. Агрегаты разных моделей отличаются комплектацией, размерами, использованным материалом изготовления и ценовой категорией.
Суффикс «М» и «Б» обозначает размер имеющейся коптильной емкости. Соответственно модели с буквой «М» обладают емкостью малого размера, а с буквой «Б» – большого.
Таким образом, каждый любитель копченостей сможет выбрать подходящую именно для себя коптильню, каждая из которых укомплектована:
- корпусом и крышкой дымогенератора;
- колосником;
- опорным стержнем;
- пружиной;
- барашком;
- трубой для выхода дыма и подачи воздуха;
- силиконовым шлангом (с пластиковым тройником в сборе);
- воздушным компрессором;
- гофрированным шлангом для подачи дыма в емкость для копчения.
«Дым Дымыч 01»
Отличительной особенностью данной модели является отсутствие камеры для копчения, за счет чего стоимость коптильной установки значительно ниже. Приобретая «Дым Дымыч 01», можно изготовить камеру для копчения нужного объема собственноручно, используя подручные материалы.
| Мощность, Вт | 2,9 |
| Коптильная камера | нет |
| Материал | Холоднокатаная сталь, молотковая эмаль |
| Давление, МПа | 0,012 |
| Производительность компрессора, л/мин. | 2,5 х 2 |
| Напряжение, В | 220 |
| Габариты (В×Ш×Г), мм | 370х305х114 |
| Вес, кг | 1,7 |
| Гарантия, месяцев | 12 |
| Стоимость, рублей | 2 195 |
Данная модель обладает всем необходимым для изготовления лакомств. Чтобы приготовить копчености, достаточно лишь найти или приобрести подходящую щепу и заранее подготовить продукты. «Дым Дымыч 01М» – прекрасный выбор для новичков в копчении, который позволит не разочароваться в данном способе готовки.
| Мощность, Вт | 2,9 |
| Коптильная камера | 32 литра |
| Материал | Холоднокатаная сталь, молотковая эмаль |
| Давление, МПа | 0,012 |
| Производительность компрессора, л/мин. | 2,5 х 2 |
| Напряжение, В | 220 |
| Габариты (В×Ш×Г), мм | 370х305х114 – генератор; |
315х420х315 – емкость
Данный агрегат отлично подойдет для уверенных кулинаров, которые предпочитают готовить блюда в больших объемах. Отличительными чертами являются вместительная емкость и самая высокая стоимость.
| Мощность, Вт | 2,9 |
| Коптильная камера | 50 литров |
| Материал | Холоднокатаная сталь, молотковая эмаль |
| Давление, МПа | 0,012 |
| Производительность компрессора, л/мин | 2,5 х 2 |
| Напряжение, В | 220 |
| Габариты (В×Ш×Г), мм | 580х305х114 – генератор; |
315х590х315 – емкость.
«Дым Дымыч 02»
Серия «02» является усовершенствованной версий «01» – ее модели изготавливаются из пищевой нержавеющей стали. Коптильные установки «Дым Дымыч 02» стали эстетически привлекательнее, а их жаропрочность и устойчивость к коррозии порадуют любого любителя копченостей.
Как и модель «01», данная разновидность коптильни «Дым Дымыч» обладает более низкой ценой и не может похвастаться коптильной емкостью.
| Мощность, Вт | 2,9 |
| Коптильная камера | нет |
| Материал | Нержавеющая пищевая сталь толщиной 0,8 мм |
| Давление, МПа | 0,012 |
| Производительность компрессора, л/мин | 2,5 х 2 |
| Напряжение, В | 220 |
| Габариты (В×Ш×Г), мм | 370х305х114 |
| Вес, кг | 1,7 |
| Гарантия, месяцев | 12 |
| Стоимость, рублей | 2 650 |
Данная модель, как ее предшественница из серии «01», обладает небольшой коптильной емкостью. Ее приобретение оправдано в случаях, когда копчение для человека – хобби, к которому он часто и с удовольствием прибегает.
| Мощность, Вт | 2,9 |
| Коптильная камера | 32 литра |
| Материал | Нержавеющая пищевая сталь толщиной 0,8 мм |
| Давление, МПа | 0,012 |
| Производительность компрессора, л/мин | 2,5 х 2 |
| Напряжение, В | 220 |
| Габариты (В×Ш×Г), мм | 420х315х315 – емкость; |
370х305х114 – генератор
Большая коптильная камера и прочный, устойчивый к неблагоприятным условиям материал – две причины, по которым именно данный агрегат является идеальным выбором для умельцев, которые коптят часто и в больших объемах.
| Мощность, Вт | 2,9 |
| Коптильная камера | 50 литров |
| Материал | Нержавеющая пищевая сталь толщиной 0,8 мм |
| Давление, МПа | 0,012 |
| Производительность компрессора, л/мин | 2,5 х 2 |
| Напряжение, В | 220 |
| Габариты (В×Ш×Г), мм | 370х305х114 – генератор; |
315х590х315 – емкость
Плюсы и минусы
Коптильные установки «Дым Дымыч» завоевали признание и популярность благодаря своим достоинствам:
- Приобретая любую модель данного производителя, можно практически сразу приступать к копчению, достаточно лишь найти щепу и заранее подготовить любимые продукты. В поставляемом комплекте содержится уже все необходимое для создания копченых шедевров.
- Доступная цена на коптильни «Дым Дымыч» позволяет окунуться в таинство копчения любому желающему.
- При создании коптильных установок данной фирмы-производителя используются безопасные для здоровья и долговечные материалы, благодаря которым агрегаты прослужат верой и правдой много лет.
- Для работы аппарата не потребуется не отходить от установки в течение всего времени копчения. Благодаря работе от электросети коптильни возлагают все заботы по приготовлению на себя.
- Конструкция любой модели с легкостью поддается разбору, что существенно упрощает процедуру чистки и транспортировки агрегата. Собрать аппарат можно даже без инструкции.
- При копчении преобладающее количество дыма скапливается именно там, где он больше всего необходим, – в верхнем отделе коптильной емкости.
- Продукты, копченные в установках «Дым Дымыч», готовятся быстро, качественно и равномерно.
- Использовать коптильни данного производителя не составит особого труда даже для новичка в области копчения.
Недостатки у этих аппаратов также имеются:
- Так как в комплекте не поставляется специальная подставка, а сами модели не обладают устойчивостью, велик шанс перевернуть установку в разгаре копчения.
- Чтобы снять и надеть крышки потребуется приложить немного усилий.
- Сравнительно малая длина соединительных шлангов и шнура для подключения к электросети.
- Во время готовки на установке и внутри может скапливаться конденсат.
- У пользователей коптильни возникают трудности с очищением смол, которые периодически выделяются во время копчения.
Отзывы
- Денис, 36 лет. Чтобы копчение было непрерывным, а корка не образовывалась, мелкие опилки перемешиваю с более крупной фракцией. Гофрированный шланг для выхода холодного дыма стараюсь направлять под уклоном вниз, в противном случае копчение может прекратиться. Попросту говоря, коптильная камера должна находиться ниже самого агрегата. Пользуюсь емкостью среднего размера. Чтобы закоптить что-либо нужно от 5 до 10 часов.
- Михаил, 41 год. Собрал Дым Дымыча сразу, ничего сложного, но довольно трудно оказалось зажечь опилки. Потом я понял, что опилки были просто слишком малы, поэтому стал использовать обычные покупные. После нормального запуска я подсоединил генератор, который был в комплекте. Занялся своими делами, а из бака для копчения повалил дым. Вечером отключил генератор, а колбу с опилками и камерой для копчения оставил. Наутро рыба приобрела отличный золотистый загар и очень приятный запах.
- Антон, 28 лет. Очень плохая коптильня, остался крайне недоволен. Коптил 5 часов буковой щепой, а сало даже цвет не поменяло. Выкинул деньги на ветер. Барашек на верхней крышке вообще почти сразу сломался. Крышки не закрывались плотно, пока не подогнул сам. В общем один негатив, хотя не исключаю, что мог нарваться на подделку.
Коптильни «Дым Дымыч» – прекрасный пример гармоничного соотношения цены и качества товара, а приготовленные в них блюда холодного копчения никого не оставят равнодушным. Подобрать себе подходящую модель может любой ценитель копченого: от начинающих кулинаров до людей, занимающихся реализацией собственноручно приготовленных лакомств.
Описание коптильни Дым Дымыч 01
Коптильня холодного копчения Дым Дымыч 01 представляет собой дымогенератор, оснащенный компрессором принудительной подачи дыма. Дым подается в коптильную камеру. При этом вы можете использовать коптильную камеру изготовленную самостоятельно или использовать готовую емкость с крышкой и простейшим дымоходом.
Дымогенератор — это неотъемлемый компонент холодного копчения, он предназначен для постоянной подачи дыма в емкость для копчения. Дымогенератор Дым Дымыч 01 изготовлен из углеродистой стали, окрашен снаружи молотковой эмалью. Идущий в комплекте компрессор оборудован регулятором мощности подачи воздуха.
Принцип копчения
Холодным копчением называется обработка продуктов дымом с температурой от 19 до 40°C. Такой процесс может длиться много часов, а то и несколько дней. Процесс копчения желательно проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте при плюсовой температуре.
Перед копчением необходимо заранее подготовить продукты: просолите и обработайте продуктами приправами по вашему вкусу и оставьте солиться на несколько дней. После этого рыба, мяса и сало готовы к копчению.
Порядок копчения
- Разместите готовые к копчению продукты в емкости для копчения.
- В дымогенератор засыпьте деревянную щепу, так, что бы не доходило 3 см. до верха короба дымогенератора. Желательно использовать щепу из бука, яблони, ольхи, дуб, груша, вишня.
- Закройте крышку дымогенератора.
- Закрутите барашек.
- Подсоедините компрессор через силиконовый шланг к трубке дымогенератора.
- Включите компрессор в розетку, настройте мощность подачи воздуха.
- Подожгите щепу через отверстия для розжига.
- После того как из трубы пошел дым соедините дымогенератор с емкостью для копчения посредством гофрированного шланга.
- Регулируйте мощность подачи дыма с помощью тумблера на компрессоре.
Важное замечание: Время копчения зависит от типа продукта и степени прокопченности продукта которую вы хотите получить в итоге.
Комплектация Дым Дымыч 01
- Корпус дымогенератора
- Колосник
- Опорный стержень
- Пружина
- Барашек
- Крышка корпуса дымогенератора
- Труба для выхода дыма
- Труба для подачи воздуха
- Силиконовый шланг (с пластиковым тройником в сборе)
- Воздушный компрессор
- Гофрированный шланг для подачи дыма в емкость для копчения
Технические характеристики Дым Дымыч 01
- Напряжение — 220 V
- Номинальная потребляемая мощность — 2.9 Вт
- Производительность компрессора, л/мин — 2,5х2
- Давление — 0,012 МПа
- Длина — 470, ширина — 120, высота — 175 сталь — 0,8 мм
- Срок службы изделия 5 лет.
Характеристики Коптильня холодного копчения Дым Дымыч 01, дымогенератор
| Основные характеристики | |
|---|---|
| Тип | Дымогенератор |
| Тип копчения | холодное |
| Потребляемая мощность, Вт | 2.9 |
| Производительность компрессора, л/мин | 2.5х2 |
| Давление, МПа | 0.012 |
| Размеры | |
| Габариты дымогенератора, мм | 470х120х175 |
| Масса дымогенератора, кг | 1.2 |
| Комплектность | |
|---|---|
| Дымогенератор | есть |
| Ёмкость для копчения | нет |
| Шланг для выхода дыма | есть |
| Шланг для подачи воздуха | есть |
| Воздушный компрессор | есть |
| Запасные части | есть |
| Материалы | |
| Материал дымогератора | сталь холоднокатаная |
| Материал шланга для выхода дыма | гофропластик |
| Материал шланга для подачи воздуха | силикон |
Производитель оставляет за собой право изменять характеристики товара, его внешний вид и комплектность без предварительного уведомления продавца.
Информация, отсутствующая в указанных характеристиках товара, предусмотренная статьей 10 Закона РФ «О защите прав потребителя» и пункта 8 «Правил продажи товаров дистанционным способом» (в том числе место нахождения, наименование изготовителя; срок службы; информация об обязательном подтверждении соответствия установленным требованиям), предоставляется (в соответствии с пунктом 2 «Правил продажи товаров дистанционным способом») по телефону или электронной почте менеджерами компании, курьером в момент доставки до передачи товара клиенту.
13.08.2017 06:42 2017-08-13T03:42:51.000Z
Описание:
Коптильня Дым Дымыч в действие. В данном видео, мы рассмотрим работу коптильни для холодного копчения "Дым Дымыч" На примере копчения рыбы было выявлено ряд недостатков в работе коптильни: обильное подтекание дёгтя, также большое образование влаги, концентрата в шланге для подачи дыма, что приводит к ухудшению качества копчения. Но в целом коптильня показала себя не плохо. В дальнейшем планируем испытать коптильню, для копчения мясных продуктов.
