Кондитерские изделия из тыквы

Тыквенное пюре – 700 г (0.8-1 кг свежей тыквы)

Мед/сахар – по вкусу

Апельсиновая цедра – 1 ч.л. + сок 1-2 ст.л.

Имбирь молотый – по вкусу

Мускатный орех молотый – 0.25 ч.л.

Желатин – 25 г + 4-5 ст.л. горячей воды

Глазурь из жевательного зефира (маршмеллоу) по желанию:

Маршмеллоу — 100 г + 3-4 шт. для украшения

Сливочное масло – 50 г

Сок лимона – 0.5–1 ст.л. (по необходимости)

Сахарная пудра – по вкусу/по желанию

• 264
• Ингредиенты

Масло сливочное — 100 г

Шоколад черный — 100 г

Мука пшеничная — 230 г

Разрыхлитель — 10 г

Перец молотый чили — 1/4 ч. л.

Сахар — 1 стакан

Ванильный сахар — 1 пакетик

Тыквенное пюре — 1 стакан

Масло растительное — 30 мл.

• 298
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 400 грамм;

Тыквенное пюре — 125 грамм;

Яйцо — 1 шт + 1 желток для смазывания булочек;

Сливочное масло — 50 грамм;

Дрожжи сухие — 1 ч.л;

Семечки тыквенные — 10-15 шт.

• 99
• Ингредиенты

Тыквенное пюре — 220 грамм;

Коричневый сахар — 1/2 стакана;

Растительное масло — 1/4 стакана;

Картофельный крахмал — 2 ст.л;

Разрыхлитель — 1,5 ч.л;

Имбирь молотый — 1/2 ч.л;

Гвоздика молотая — 1/4 ч.л;

• 230
• Ингредиенты

Мука цельнозерновая — 150 г

Хлопья овсяные — 70 г

Масло растительное — 100 мл

Разрыхлитель — 1 ч.л.

• 437
• Ингредиенты

Сливочное масло — 100 г

Мука пшеничная — 280 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

• 246
• Ингредиенты

Тыквенное пюре — 220 грамм;

Мука пшеничная — 450 грамм;

Мука кукурузная — 50 грамм;

Сухие дрожжи — 1,5 ч.л;

Масло растительное — 2 ст.л;

• 283
• Ингредиенты

Сахар — 1 стакан

Мука пшеничная — 160-180 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Цедра лимона — 1 ст. л.

Начинка:

Тыква — 250-280 г

Крахмал — 1-2 ст. л.

Цедра лимона(или апельсина) — 1 ст. л.

• 237
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 180 г

Масло подсолнечное — 65 мл.

Лук репчатый — 80 г

Петрушка — 3 веточки

Укроп — 3 веточки

Перец чёрный молотый — по вкусу

Масло подсолнечное — для жарки

• 294
• Ингредиенты

Тыква — самая большая ягода! И сказочно-вкусная. Кстати, не зря же добрая Фея превратила тыкву в волшебную карету. А африканцы из племени тумба-юмба делают из тыквы посуду, а в Индии — манок для обезьян. Мы же предлагаем "отправить" эту солнечную ягоду в гастрономическое турне и предложить простые рецепты весьма и весьма элегантной выпечки с тыквой.

Тыква в выпечке как она есть

А знаете ли вы, что тёртая или уваренная тыква — прекрасное "тело" для теста? А еще сама по себе, эта ягода-гигант — прекрасный запеченый десерт. Нашу подборку мы решили открыть именно такими простыми, но очень эффектными идеями.

Выпечка из тыквы удается не только вкусной, но и полезной. Путем приготовления аппетитных изделий в духовке получится значительно обогатить повседневное меню, наполнить его витаминами, множеством уникальных элементов и ценных минералов.

Что можно испечь из тыквы?

Взяв на вооружение интересные идеи по применению тыквенной мякоти, удастся приготовить в духовке и продегустировать целый ряд незаурядных лакомых изделий.

1. Взяв в качестве наполнителя для теста измельченную до состояния пюре тыквенную мякоть (запеченную, припущенную на сковороде или отваренную в воде), можно испечь вкуснейшие кексы, манники, запеканки, булочки, печенье или тыквенный хлеб.
2. Блюдами, где используется начинка из тыквы, могут быть пироги или порционные пирожки, аппетитный чизкейк или несладкие дагестанские чуду с тыквой.

Кекс из тыквы

Если хочется в короткий срок и без лишних хлопот испечь к чаю вкусный пирог из тыквы, рецепты аппетитных кексов следует рассматривать первоочередно. В тесто можно добавлять распаренные сухофрукты, измельченные орехи, а вместо корицы приправить основу ванилином, ванильным сахаром или другими пряными добавками.

• пюре тыквенное – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 220 г;
• молоко – 50 мл;
• сахар – 2/3 стакана;
• масло и орехи – по 80 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• корица – 1 ч. ложка.

1. Растирают мягкое масло с сахаром и яйцами, взбивают.
2. Тыквенное пюре готовят, поместив мякоть на 20 минут в духовку или на 5 микроволновку, после чего пробивают блендером.
3. Добавляют в тесто пюре, муку, орехи, разрыхлитель и корицу.
4. Выкладывают массу в форму и пекут при 180 градусах 45 минут.

Манник из тыквы

Еще быстрее готовится тыквенный манник по следующему рецепту. Изделие дополняется лимонным сиропом и цедрой цитруса, что придает ему невероятно привлекательный приятный вкус и тонкий аромат. В качестве посыпки в данном случае используется кокосовая стружка, которую можно заменить орехами.

• тыква перетертая – 2 стакана;
• лимон – 1 шт.;
• кефир – 1 стакан;
• мука – 220 г;
• молоко – 50 мл;
• сахар и манка – по 1,5 стакана;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• вода – 0,5 стакана;
• масло – 1 ч. ложка;
• кокосовая стружка – 3 ст. ложки.

1. Включают на разогрев духовку, настроив ее на 180 градусов.
2. Тыкву перетирают на мелкой терке, немного отжимают.
3. Смешивают манку с половиной сахара, разрыхлителем, цедрой.
4. Вливают кефир, добавляют тыкву.
5. Перекладывают массу в форму и пекут изделие 40 минут.
6. Отжимают с лимона сок, смешивают с водой и сахаром, кипятят 4 минуты.
7. Заливают горячий тыквенно-лимонный манник сиропом, посыпают кокосовой стружкой, оставляют до остывания.

Тыквенный пирог с яблоками

Выпечка из свежей тыквы превосходно сочетается с яблоками. Изделия приобретают аппетитную кислинку, приятный сбалансированный вкус и потрясающий аромат. Исполнив простой и доступный рецепт пирога, предложенный далее, удастся сполна насладиться гармоничным соседством тыквенного теста и яблочного наполнения.

• тыква – 500 г;
• яблоки – 2-3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2,5-3 стакана;
• молоко – 50 мл;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.

1. Тыквенную мякоть превращают в пюре при помощи блендера.
2. Добавляют яйцо, молоко и сахар.
3. Всыпают муку с разрыхлителем, перемешивают массу, перекладывают в промасленную форму.
4. Яблоки очищают от сердцевины, нарезают дольками, притапливают в тесто.
5. Далее шарлотка из тыквы будет запекаться в духовке при 180 градусах 40-50 минут.

Тыквенные маффины

Как и любая выпечка из тыквы, маффины получаются невероятно нежными, влажными и сочными. Кроме того изделия за счет яркой цветовой гаммы овощной мякоти приобретают аппетитный насыщенный цвет. В качестве наполнителя можно добавить в тесто орехи, сухофрукты, ягоды или ломтики фруктов (консервированных или свежих).

• тыквенное пюре – 200 г;
• масло растительное – 50 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 250 г;
• сметана – 180 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• корица и цедра апельсина – по 0,5 ч. ложки;
• орехи, глазурь.

1. Соединяют яйца с сахаром, сметаной, маслом, разбалтывают вилкой.
2. Вмешивают тыквенное пюре, корицу, цедру, муку с разрыхлителем и измельченные орехи.
3. Выпекают маффины из тыквы из теста в промасленных формочках.
4. Теплые изделия покрывают глазурью.

Печенье из тыквы – рецепты быстро и вкусно

Тыквенная мякоть результативно применяется для выпекания полезного печенья. Любая версия подобной сласти воспринимается с восторгом у ценителей здоровой пищи и диетического питания. Пшеничную муку высшего сорта можно полностью заменить цельнозерновой или частично овсяными хлопьями, перемолотыми в кофемолке.

• тыквенное пюре – 250 г;
• масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 200-250 г;
• овсяные хлопья – 100 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• корица – 1 ч. ложка;
• изюм – 50-100 г.

1. Растирают масло с сахаром.
2. Вмешивают порциями тыквенное пюре и измельченные овсяные хлопья.
3. Муку смешивают с корицей и разрыхлителем, добавляют в основу вместе с изюмом, производят замес мучного кома.
4. Отщипывают порции теста, оформляют печенье из тыквы и овсяных хлопьев, выкладывают его на пергамент и выпекают 20 минут при 180 градусах.

Тыквенный чизкейк – рецепт

Выпечка из тыквы может быть повседневной или изысканной и оригинальной, как например, приготовленный по следующему рецепту чизкейк. В классическую основу из масла и печенья добавляют измельченные, немного обжаренные орехи, что придает готовому изделию особенный ни с чем не сравнимый вкус и аромат.

• тыквенное пюре – 250 г;
• творожный – 450 г;
• пудра сахарная – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• масло сливочное и орехи – по 50 г;
• песочное печенье – 150 г.

1. Измельчают в блендере печенье и орехи.
2. Добавляют растопленное масло, размешивают, выкладывают в разъемную форму, притрамбовывают, отправляют в холод.
3. Взбивают с пудрой сыр.
4. Добавляют тыквенное пюре, корицу, ваниль и по одному яйца, каждый раз взбивая массу.
5. Выливают тыквенно-сливочную смесь на основу в форму и выпекают тыквенный чизкейк 50 минут при 180 градусах.

Тыквенный хлеб

Следующий рецепт для любителей домашнего хлеба. Предложенный вариант выпечки исполняется в хлебопечке с тыквенным пюре, которое может быть приготовлено из сырой мякоти в блендере или из вареной (печеной). Кроме того состав теста можно расширить, добавив тыквенные семечки, измельченные орехи или ароматные пряности.

• тыквенное пюре – 120 г;
• молоко – 180 мл;
• сахар – 30 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4 стакана;
• соль – 1 ч. ложка;
• масло сливочное – 2,5 ст. ложки;
• дрожжи сухие – 2 ч. ложки.

1. Включают устройство в режиме «Хлеб с наполнителем».
2. В ведерко закладывают все составляющие кроме пюре, закрывают крышку, нажимают кнопку «Старт».
3. После сигнала в процессе замеса закладывают пюре и при желании другие наполнители (семечки, орехи, пряности).
4. Готовят тыквенный хлеб в хлебопечке до окончания программы.

Чуду из тыквы

Аппетитные пирожки из тыквы, приготовленные по мотивам дагестанской кухни, порадуют не только превосходным вкусом, но и простотой исполнения технологии их создания. Понадобятся самые простые продукты, которые есть на кухне у каждой хозяйки. В начинку по желанию добавляют орехи, специи и пряности.

• мука – 300 г;
• вода – 150 мл;
• тыква – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• соль, перец, специи.

1. Из муки и воды замешивают эластичное тесто, добавив чайную ложку соли.
2. Обжаривают на масле лук, добавляют перетертую тыкву, соль, перец и по желанию приправы.
3. Раскатывают порции теста, наполняют начинкой и оформляют заготовки на манер чебуреков.
4. Жарят пирожки под крышкой на сухой сковороде, после чего смазывают маслом и подают.

Тыквенные булочки

Выпечка из тыквы, рецепты которой кроме овощного пюре содержат еще и цельнозерновую муку вместо порции пшеничной, считается максимально полезной. Приготовленные из подобного теста булочки скрасят любое чаепитие, не навредив фигуре, а напротив качественно утолив голод и наполнив организм витаминами.

• цельнозерновая мука и пюре из тыквы – по 150 г;
• молоко – 170 мл;
• дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
• мед – 35 г;
• мука пшеничная – 250 г;
• соль и мускатный орех – по щепотке;
• коричневый сахар – 100 г;
• масло сливочное – 100 г.

1. Смешивают молоко с медом, пюре и дрожжами.
2. Добавляют ложку растопленного масла, мускатный орех, соль, два вида муки, замешивают мягкое тесто, оставляют в тепле для подхода.
3. Раскатывают основу, смазывают смесью из мягкого масла, сахара и корицы, сворачивают рулетом, разрезают.
4. Укладывают заготовки срезом вверх в форму, оставляют на час, после чего выпекают 20 минут при 180 градусах.

Творожно-тыквенная запеканка в духовке

Особой популярностью пользуется выпечка из свежей тыквы с творогом, приготовленная в виде простых или более затейливых запеканок. Одна из лаконичных версий будет изложена в следующем рецепте. Блюдо можно приготовить на завтрак или порадовать им детишек и взрослых членов семейства за полдником.

• тыква и творог – по 0,5 кг;
• сахар и сметана – по 100 г;
• манка – 4 ст. ложки;
• яйца – 3 шт.;
• соль, ваниль, масло.

1. Обрабатывают миксером яйца с сахаром.
2. Добавляют сметану, ваниль, соль, манку.
3. Вмешивают перетертую на мелкой терке тыкву, выкладывают массу в форму, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
4. Через 40 минут запеканка из тыквы с творогом будет готова.

Пирог из тыквы в мультиварке

Воспользовавшись мультиваркой, легко и просто будет приготовить пирог с тыквенной начинкой или бисквит из теста на основе овощной мякоти. Изделие зачастую дополняют нарезанными яблоками, грушами, распаренными сухофруктами и орехами, а для аромата в тесто добавляют ванилин, корицу, другие пряности по вкусу.

• тыква – 200 г;
• сахар – 2/3 стакана;
• мука и манка – по 1 стакану;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• соль, ваниль, сухофрукты, пряности.

1. Смешивают муку, манку, разрыхлитель, ваниль и соль.
2. Взбивают яйца с сахаром, добавляют к сухим составляющим вместе с перетертой на мелкой терке тыквой.
3. Вмешивают сухофрукты, перекладывают основу в чашу и готовят тыквенный бисквит с наполнением на «Выпечке» 70 минут.